[問卦] 鹹酥雞的店家都怎麼處理醃肉的醬汁?
如題
三不五時就會聽到朋友的幹話。
“鹹酥雞店很簡單啊,炸炸雞而已,肥宅又愛吃,好賺。“
“鹹酥雞最近變好貴,吃個宵夜差點搶銀行,自己做算了”
“開店前,打工學一下怎麼醃肉的好了”
忽然想到,醃肉不是會有多的醬汁嗎?
請問是重複使用嗎?
用完後直接倒掉?
還是加熱後變成刷雞排的醬汁?
這問題應該不會觸犯到商業機密吧?
有沒有鄉民知道答案的?
有掛否?
BTW台北(信義跟南港)的鹹酥雞店貴到繼光香香雞忽然變便宜了。
有沒有不用做詐騙也能安心吃的鹹酥雞店可以分享呢?
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.177.198 (臺灣)
※ PTT 網址
噓
5f都拿去喝
噓
1F家裡賣雞排的賺死ㄌ
推
你會不會學完就不敢吃了
推
腸癌的溫床
→
肉會把汁吸光阿== 哪會有剩餘
推
要用剛剛上完廁所的手去幫肉按摩更入味
→
選我正解
→
問李嚴
推
吃不起就少吃點
→
不用很多醬啊,雞肉表面灑粉再加點醬油抓一
→
下就入味了,不用那麼搞剛
推
商用醃肉跟你知道的家用醃肉用鍋子醃
→
,醬汁滿到蓋過肉不一樣,浪費的量很
→
少,通常是不會回收直接處理掉
推
市場賣炒素食冬粉的,每天味道都不一樣
→
醬料是從餐廳A來的樣子
→
這樣還算是"素食"嗎
→
而且還是二手的醬料
→
這要問上游的工廠
→
不都倒掉
→
不用醃很久肉味會不見
19
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