[問卦] 怎麼滷牛肉才會嫩???
牛肉要怎麼滷才會軟嫩啊
魯肥我吃外面的牛肉都軟軟嫩嫩的,不然也不至於太硬卡牙縫
可是我自己買牛肉回來擼
怎麼滷就是硬的跟石頭一樣,害我牙縫一直卡牛肉
美國牛、澳洲牛都試過了,難過是命中注定不適合滷牛肉???
有經驗的鄉民可以教一下我嗎
我想成為滷牛肉大師
乾五八卦???
簽名檔天羽希純不用問了
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https://i.imgur.com/xPXRfOZ.jpg
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.42.228 (臺灣)
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國王的...
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沒人噓標題我自肛
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推
滷攻高超 標題都透了
噓
飄題
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※ 編輯: Himiko9975 (114.26.42.228 臺灣), 08/09/2023 20:07:59
小火慢燉
推
都編輯了還是沒標題 超悲哀
→
※ 編輯: Himiko9975 (114.26.42.228 臺灣), 08/09/2023 20:08:47
快鍋
推
※ 編輯: Himiko9975 (114.26.42.228 臺灣), 08/09/2023 20:09:17
用壓力鍋阿
推
我也要ㄘ
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嫩肉精
推
壓力鍋
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用壓力鍋 要多軟有多軟
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先過油
推
煮到很軟也會卡牙縫啊
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因為壓力差 油水往外跑又不做保水當然
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柴
推
牛筋的話是整塊滷不能切,壓力鍋壓一下
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腱子肉
推
木瓜
推
嫩精加下去
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壓力鍋
推
電鍋也可以 一碗水下去
推
壓力鍋真的神
推
壓力鍋 或小火慢燉2.5hr
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先熟成再滷
推
加一點山楂下去滷就好
推
鳳梨酵素那類的東西?或丟水果 壓力鍋
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台南 好市多附近 麻老二 火鍋店 牛腱
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鍋可以吃看看$260? 真的很嫩
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兩種方法 1.壓力鍋 2.舒肥鍋
推
脂肪多的肉也比較適合燉煮
推
煮的時間久一點 大概都會軟嫩
噓
先醃,用太白粉醃一下就很嫩了
推
加一罐啤酒試試
推
肉要有筋
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壓力鍋
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壓力鍋 智障鍋 都行
推
滷有筋的 夠久才會嫩阿 沒有筋的怎麼
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滷都不會嫩的
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肌肉愈煮愈硬 其他結締組織愈煮愈嫩
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這是常識吧==
推
泡洋蔥一晚隔天滷就行了
推
低溫慢煮三小時,電鍋那種保溫就可以
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了
推
叫阿嬤滷
推
時間 或是 壓力鍋
推
時間
推
要用高溫悶 而不是滾水一直煮 不要信
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上面一堆小火煮的那些根本不會煮飯
推
厚薄也有差 你整坨去搞會很慢
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下次試試牛腩,要滷到軟嫩 門檻比較低
推
滷一小時,剩下用悶的~
推
要分多次燉,在鍋中小火應該是燉40
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分,但我有時也會上色差不多就丟電
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鍋蒸一杯水。之後冷卻放冰箱,隔天
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要吃前再電鍋蒸一杯水。對了,蘿蔔
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燉之前最好油煎一下,比較容易吸湯
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汁入味
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[問卦] 有人賣泡麵加牛肉的嗎看大陸視頻 還滿先進的 牛肉泡麵 旁邊一大甕滷牛肉 買泡麵12
[問題] 滷肉新手的小小問題我今天第一次滷豬五花肉 之前滷牛肋比較多也比較熟練了 照著網路上的一些食譜 先煎到表面金黃,加點酒炒一下,再炒黑糖上焦糖色,再加醬油薑片蒜頭炒,移到鍋子,鍋內一隻蔥,紅蘿蔔,油豆腐,再加水大概蓋過食材 蠻多做法都說這樣滷就很好吃8
[問卦] 紅酒燉牛肉VS傳統滷牛肉 喜歡吃哪個?安安 大給賀阿!!! 是降的啦 本肥想問問說阿 紅酒燉牛肉VS傳統滷牛肉 這兩道料理阿2
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[黑特] 最好是不缺蛋中午點Sukiya發現沒蛋了 牛丼飯沒溫泉蛋還能叫牛丼嗎 根本只是單純的滷牛肉而已 只好去超商買茶葉蛋 完全不搭1
[問題] 滷牛肉家裡不時會滷牛肉,通常就做成牛肉麵來吃 最近在研究準備冷凍常備菜所以有了這種想法 就是先做好清燉牛肉,想吃牛肉麵的時候再加 豆瓣醬、醬油等深色調味品炒成紅燒牛肉 不知道這樣有沒有搞頭?因為清燉牛肉的話1
Re: [問卦] 慘了,我媽等等就回來了才12分鐘欸 沒得救了吧! 這種需要先退冰的狀況 要嘛大塊牛肉退冰滷牛肉 要嘛要做煎魚的- 台南人料理很厲害 台灣的牛又老又材 你拿去滷 炒 煎牛排 根本就像吃牛肉乾 聰明的台南人想到 將牛肉切成薄片 入湯半熟
- 餐廳名稱:尚牛二館台灣牛肉湯 消費時間:2020/07 地址:404台中市北區民權路470號 電話:(04)2208-8022 營業時間:17:00–02:00(週一公休)
爆
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