[問卦] 料酒是啥阿

moy5566 07/24 15:23台灣省沒有嗎 真窮逼

cutesoda 07/24 15:24料理米酒

zxc990539 07/24 15:24下一篇 老抽生抽

tttxxx 07/24 15:24還有 老抽 生抽 是什麼東西?

a0986188522 07/24 15:25生抽老抽寬油

dead11 07/24 15:25他們雞精是綠色的也不一樣啊

gx8759121 07/24 15:25加料的酒

zxc990539 07/24 15:25一個純米酒 一個米酒+一些調料配置差

zxc990539 07/24 15:26不多的東西啦

cosmite 07/24 15:26就料理酒吧 只是不限於米酒 在台灣還看

cosmite 07/24 15:26過名店拿威士忌當料理酒的 成本高

ssccg 07/24 15:28料酒是有加料的，鹽、香辛料，再強一點的可

ssccg 07/24 15:29能再加糖、味精或其他調味料

SydLrio 07/24 15:29料酒以黃酒為主，也有使用米酒、汾酒等

SydLrio 07/24 15:29酒的。 有些在釀造階段還特別加入花椒、

SydLrio 07/24 15:30大料、桂皮等傳統調味料。 也有以白酒、

SydLrio 07/24 15:30啤酒等入味

ssccg 07/24 15:30顏色可能是因為加黃酒，也可能是色素調的

ssccg 07/24 15:31台灣省習慣用純米酒，料自己家

UrFather 07/24 15:37紹興☺

lucifiel1618 07/24 15:41就是科技黃酒，跟科技醬油一個道理

lucifiel1618 07/24 15:41= =

meta41110 07/24 15:43凸( ﾟдﾟ)凸台灣都吃科技蛋

lucifiel1618 07/24 15:46你把米酒加點香料醬油模擬陳年黃酒

lucifiel1618 07/24 15:46的風味就是所謂料酒

g1254501 07/24 15:46就黃酒啦 不要亂污衊人家 他們賣假酒

g1254501 07/24 15:47牢底坐穿的

Xhocer 07/24 15:50瞭舊

fujimoto 07/24 16:00香料味米酒

VOLK11 07/24 16:12https://tinyurl.com/3fswc3n9

VOLK11 07/24 16:13老抽就是陳年醬油，生抽就是淡醬油

VOLK11 07/24 16:14以前古人真的會去商行打醬油，那個時候醬

VOLK11 07/24 16:15油計量賣法和現在不一樣

VOLK11 07/24 16:16打醬油後來演變成隨便做一做，或是剛好路

VOLK11 07/24 16:16過看一下那種意思

acool6747 07/24 16:16綠色雞精我以為是魚飼料

VOLK11 07/24 16:17或是至少想做個短期工作不想太認真也叫打

VOLK11 07/24 16:17醬油

VOLK11 07/24 16:20https://tinyurl.com/6ya9k3xh

VOLK11 07/24 16:20料酒的基底酒是黃酒，和米酒有些不同

VOLK11 07/24 16:21對家常菜來說沒差，但是如果是去大餐廳吃

VOLK11 07/24 16:22功夫菜，大廚有沒有加什麼調味或是酒類，

VOLK11 07/24 16:22就差那一味

VOLK11 07/24 16:23那做菜本來就可以自由發揮，做出來好吃就

VOLK11 07/24 16:23好，所以比例每家還是不一樣

VOLK11 07/24 16:24我個人做菜用米酒通常是去腥啦，比較爽口

VOLK11 07/24 16:25例如豬肉加了米酒，真的腥味比較淡，料酒

VOLK11 07/24 16:25沒用過，家常菜沒那麼講究，能吃就好

poorcharles 07/24 16:30https://i.imgur.com/S7acxb5.jpeg

VOLK11 07/24 16:30https://tinyurl.com/3mccrbcr

momomom 07/24 16:31黃酒

VOLK11 07/24 16:31對岸應該超市有專門賣料酒，但台灣好像沒

VOLK11 07/24 16:31看到過阿，台灣家常菜也是用米酒去腥調味

VOLK11 07/24 16:31吧

momomom 07/24 16:31手邊沒有加紹興可以

VOLK11 07/24 16:33https://tinyurl.com/5n7dztcb

VOLK11 07/24 16:35黃酒廣義來說也是一種米酒,只是色澤比較黃

VOLK11 07/24 16:35，可能發酵或存放時間比較久吧

VOLK11 07/24 16:36所以黃酒也叫老酒，就是味道比較濃吧

VOLK11 07/24 16:41其實根據以上水管，米酒好像適合海鮮類調

VOLK11 07/24 16:41味去腥，不過個人大多用在肉類，尤其豬肉

VOLK11 07/24 16:41有種味道，加米酒比較好吃

VOLK11 07/24 16:42反正做給自己或家人吃能入口就好，沒有要

VOLK11 07/24 16:42拿出去賣，在餐飲市場拼搏

gn01693664 07/24 16:42紹興？

koexe 07/24 17:11黃酒 花雕 紹興都可以

alanton2003 07/24 17:57調味米酒