Re: [問卦] 為什麼小火鍋店都變蔬食吃到飽?
※ 引述《Jin63916 (摳幫瓦)》之銘言:
: 乳提
: 像是築間、這一小鍋、肉多多等等的小火鍋店
: 都變成蔬食吃到飽
: 但是本來菜盤小小的,改蔬食吃到飽後,肥宅爆吃會增加成本吧
: 改成蔬食吃到飽有什麼好處?卦?
原因很簡單啊~
將食材管理簡單化、降低報廢率、精簡人工
放在吧檯上客人想吃什麼就夾什麼
缺貨時再補~比較衛生且較自由
比起以前的菜盤~客人吃完總會剩下剩菜
處理剩菜是需要額外支出成本就跟超商一樣
一般連鎖店食材都是大量進貨食材控管較嚴格
改成自助吧可說是業者、消費者雙贏
店員收拾也比以前輕鬆多了
大家說是不是啊?
歡迎大家討論!!
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.167.30 (臺灣)
※ PTT 網址
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主因老子鍋太強勢ㄌ 只好改
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老闆爽到哭
推
老子鍋? 這啥
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青菜太便宜了 不怕你吃
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原來也是火鍋
推
蛤 蔬食? 那個不是有貢丸有蛋餃有花
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枝漿嗎
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蔬食吧的剩菜應該更多吧
客人碰過的才會丟掉,自助吧是時效一過才會報廢
推
火鍋料其實也都超便宜的
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放到明天繼續賣 你也不知道啊
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事實上是多準備兩三倍的菜 但火鍋&肉片
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也是賣兩倍價
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吃不爽
推
※ 編輯: Ralfchen0429 (111.71.75.100 臺灣), 03/21/2024 23:11:20
好像有道理
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築X現在又有ATM優惠券了,再搭配會員集
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點,並沒有多不划算
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[問題] 過年15人聚餐後的大量剩菜通常怎麼做?三層透天相聚數日 15人至20人 朋友有提供大方向 決定來年試試 也向版眾請益X
[問卦] 火鍋店不能自己帶食材?? 搞毛ㄚ昨天帶我五歲的女兒前往火鍋店 類似十二鍋那種 不是吃到飽 但會給你一盤看起來很大 煮起來很小的食材 我想說 價位三百 偶爾吃個雪花牛什麼的也不錯 但價位依然有點過高6
[問卦] 連鎖吃到飽打烊時 員工可以吃嗎如題 那種連鎖吃到飽的餐飲業 常常有一些高檔食材 如果打烊時 還有一些剩菜剩飯4
Re: [問卦] subway是不是衛生蠻強的?有封閉店面、廚房、恆溫的冷氣、食材專用冰箱、一次性食品級手套 固定的製作、收費流程SOP、一個客人買完就馬上保存食材。 這衛生就贏過那家越南法國麵包路邊攤了。 可以開全球連鎖的,好不好吃見仁見智,但對衛生一定有一定要求2
[閒聊] 久違的吃到飽 另想問咖啡內用店家昨晚去吃了文岩文 其實比較想吃西門町八海 但八海尚未開放內用 所以就先吃這家2
Re: [問卦] 火鍋放什麼東西是大忌?我覺得芋頭容易爛 很大的原因是出在食材本身的問題 一般芋頭稍微煮一下當然沒問題 可是有些火鍋店的芋頭是拿出來放菜盤 客人不吃 店員回收再拿去冷凍1
[食記] 前鎮|湯師傅鍋物專賣_自助蔬食吃到飽餐廳名稱:湯師傅鍋物專賣 地 址:806高雄市前鎮區三多三路227號1樓 電 話:(07)332-7518 營業時間:11:30~23:00 價位範圍:300元~500元- 餐廳名稱:湯師傅鍋物專賣 消費時間:2022年6月 地址:806高雄市前鎮區三多三路227號1樓 電話:(07)332-7518 營業時間:11:30~23:00
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