[問卦] 鮮乳經過130度殺菌 為何效期只有7天

gino0717 04/27 02:23七天後鮮奶就投胎了

HarukaLoveu 04/27 02:24這樣你才會倒掉買新的

justice2008 04/27 02:25因為鮮奶的定義就是新鮮

suzhou 04/27 02:27不然大家都喝紐西蘭奶 台灣奶誰喝

sufferlove 04/27 02:27因為細菌會跑進去啊，你要是不讓細菌

sufferlove 04/27 02:28跑進去，就叫做保久乳。

a7569813 04/27 02:29我都買即期品，然後過期一個禮拜以上一

a7569813 04/27 02:29樣照喝

stillstands 04/27 02:31我以前也都買即期品自己做優酪乳

alex00089 04/27 02:31包裝的差別？

easyfish 04/27 02:41一堆平常沒在喝鮮奶的到底在炒啥 真的看

easyfish 04/27 02:42不懂

cocogg 04/27 02:42給予的條件不同，殺菌效果有差呀，保久乳

cocogg 04/27 02:42是滅菌級

a27588679 04/27 02:44有沒有可能台灣的品質比較差所以保存期

a27588679 04/27 02:44限比較短？

DREE 04/27 02:44感覺沒變臭都可以喝吧!!臭了就當優酪乳!!

sufferlove 04/27 02:46喔，對對，應該是cocogg大正確。

a71085 04/27 02:48寫是寫那樣 不過你沒打開過能多放很多天

cphe 04/27 03:09不玩點文字遊戲要怎麼騙你買台灣貴的鮮奶

cphe 04/27 03:09就像維骨力一直說他的最有效一樣

w11918 04/27 03:11去看農業部的說明台灣大多採用UHT殺菌但

w11918 04/27 03:11是用全程冷藏就可以叫做鮮乳，如果採用無

w11918 04/27 03:11菌包裝就可以叫保久乳

jerry1019 04/27 03:18同a75，我也買即期冰很多天喝

jerry1019 04/27 03:19聽過某牌冷運過程其實歷經常溫置放，

jerry1019 04/27 03:19照樣賣。所以覺得 冷藏=新鮮，是話術。

Ultramarine 04/27 03:20就是騙，反正政府也不會管

soulboy330 04/27 03:29可是過某個期限就會沒那麼好喝

Orz9106 04/27 03:32不然你覺得costco牛奶為什麼能放90天

rushfudge 04/27 03:37沒知識的去修食科系學分齁

willism 04/27 03:54溫度*時間，小學常識

willism 04/27 03:54滾水碰一下會痛，碰10秒燙傷，就這

willism 04/27 03:54麼簡單

way7344 04/27 03:54…你的商品能賣2週，你會只賣1週？

maxsevenstar 04/27 03:57如果只賣一週價格可以翻倍還強制買

maxsevenstar 04/27 03:58新的，誰要賣兩週？

yunf 04/27 03:59等你老了就知道

yunf 04/27 04:05沒有專業知識又不讀書 還會遺傳

xeins 04/27 04:07鮮奶不是都用巴士德滅菌嗎？ 那個哪有130度

xeins 04/27 04:07 都是低於100度

dragon159 04/27 04:48哪有都用 那是少數 而切標榜低溫殺菌的

dragon159 04/27 04:48還賣你更貴 像是瑞穗極致

shintz 04/27 05:11有的人士因為太貴才少喝阿

touchbird 04/27 05:42台灣技術爛啊 我之前喝到過期一天的鮮

touchbird 04/27 05:42奶 一天就壞掉

touchbird 04/27 05:44台灣那個一定是唬爛的 什麼低溫殺菌比

touchbird 04/27 05:44較可以保存營養 當外國人都呆子啊

btaro 04/27 05:59因為裝填設備差一點

ariz283 04/27 06:06唉

k798976869 04/27 06:15工廠爛

k798976869 04/27 06:16外國人技術好都可以放3-6個月

k798976869 04/27 06:17開封後空氣和細菌跑進去才開始算七天

picass0607 04/27 06:24就騙不懂的人啊，都煮熟的啦

stolencake 04/27 06:25你們好騙啊

andrew06 04/27 06:40時間

x284yk6cjo5 04/27 06:46聯合定價 開盤子價啊

arcysaint 04/27 06:48台灣鮮奶世界第二貴真的世界奇觀

rane 04/27 06:52因為國内鮮奶是殺菌，不是滅菌，且未必是無

rane 04/27 06:53菌包裝

rane 04/27 06:53國内有些殺菌温度反而比較高哦，例如所謂的

rane 04/27 06:53濃醇香，其實是上百度殺菌時所産生的梅納反

rane 04/27 06:53應

rane 04/27 07:04推文有些混淆了，低温是指60幾度半小時，大

rane 04/27 07:04多只有小農用，因為設備簡單，高温指70幾度

rane 04/27 07:04十幾秒，即40樓說的巴士德，國外大多用這個

rane 04/27 07:04，超高温是130度以上五秒内，會有梅納反應，

rane 04/27 07:04喝起來比較濃醇香的就這個

pizzafan 04/27 07:10因為堆高機進出貨 中間有可能經過36高溫

koxinga 04/27 07:23巴士德殺菌法是極少數。還被標榜高級

cp120420 04/27 07:32台灣鮮奶的味道而其他國家的牛奶味道也

cp120420 04/27 07:32完全不一樣啊，英國澳洲日本法國希臘泰

cp120420 04/27 07:32國紐西蘭中國我都喝過，味道通通不一樣

cp120420 04/27 07:32我認為跟殺菌製作過程有區別才會早走不

cp120420 04/27 07:32同保存期限吧

rane 04/27 07:44台灣大多超高温，口感會變濃，國外大多巴士

rane 04/27 07:44德，口感不變，像水

koxinga 04/27 07:46濃醇香的超高溫，像水一樣的就是巴士德

angela0319 04/27 08:09一樣溫度，但是時間不同吧

YJM1106 04/27 08:10三種溫度壓力配方的殺菌（滅菌） 你說哪

YJM1106 04/27 08:11一種好喝？ 我比較喜歡巴殺的

YJM1106 04/27 08:16順帶一提 我覺得最偉大的男人巴士德算得

YJM1106 04/27 08:16上一位，女人就是南丁格爾

scf00012001 04/27 08:24日本的超濃又便宜，大約台灣的半價

riker729 04/27 08:40如果不能保存一個月 那就是包裝不行

riker729 04/27 08:41小農保存期限短還說的過去

riker729 04/27 08:42大廠用高溫殺菌 還只能保存14天?

imhimh 04/27 08:52台灣廠商 …笑屎

hippo998 04/27 09:13高溫殺菌沒有搭配穩定的裝罐流程和冷鏈

hippo998 04/27 09:13系統，就是只能給出一個低到像笑話的保

hippo998 04/27 09:13質期限，外加心虛到不行的短質期=新鮮

hippo998 04/27 09:14洗腦宣傳

hippo998 04/27 09:16把不穩定的供應當成喪事喜辦又一力作

birdy590 04/27 09:26把細菌殺光沒那麼容易~ 那是保久乳

birdy590 04/27 09:26其它各種溫度時間的組合 都只能殺掉部份

birdy590 04/27 09:29所以低溫哪裡會是什麼設備簡單小農在用

birdy590 04/27 09:32低溫殺菌的角色和台啤18天生啤酒類似~

birdy590 04/27 09:32全程都要冷鍊 而且溫度絕對不能跑掉

birdy590 04/27 09:33即使如此期限還是很短...

birdy590 04/27 09:33然後台灣從配送到賣場都很不可靠~ 以前

hippo998 04/27 09:34還陷在保久乳走不出來的先去好市多喝兩

birdy590 04/27 09:34義美用HTST賣給Costco就出事了~

hippo998 04/27 09:34瓶柯克蘭“鮮乳”醒醒腦

birdy590 04/27 09:36這種模式不適合台灣的大賣場 只要有幾個

birdy590 04/27 09:36爛人把鮮奶放推車推著逛 然後不買放回去

birdy590 04/27 09:37或是後來再去換罐冰的 哪個倒楣鬼買到

birdy590 04/27 09:37就很容易出事 自營店買了就走才保險

aa874125 04/27 09:57牛奶殺菌 容器沒殺菌啊

hotdogmc 04/27 09:57台灣商人就這嘴臉 你能怎樣

funguy0202 04/27 10:10Costco 鮮奶效期90天給你參考

rane 04/27 11:09台灣90%以上都是超高温，低温台灣應該沒有大

rane 04/27 11:09廠在用，統一瑞穗極制雖然號稱低温，可實際

rane 04/27 11:09上是72度15秒的巴士德，即高温殺菌，低温耗

rane 04/27 11:09時，且可能不穩定，要不是設備相對簡單、便

rane 04/27 11:09宜，大概連小農都不會想用

hcekj92 04/27 11:19這邊就證明一堆沒知識還跟風護航的，但

hcekj92 04/27 11:19凡有點食品科學知識都不會這樣

rane 04/27 11:30低溫殺菌的角色和台啤18天生啤酒類似 < 看不

rane 04/27 11:30懂是指什麼，生啤有活酵母，所以口感會因發

rane 04/27 11:30酵的天數而有異，18天主打的是新鮮、最佳賞

rane 04/27 11:30味期，但，低温殺菌並不會因為低温而就比高

rane 04/27 11:30温、超高温來得新鮮啊，且三者同樣都受冷鏈

rane 04/27 11:31影響

bart102617 04/27 11:51會發霉啊 不然你買好市多的黴菌

flowersuger 04/27 12:07重點是價格啦！2L $6.70一天喝一公

flowersuger 04/27 12:08升都行

ChenCH1986 04/27 14:00我都買奶粉了

Qua3small 04/27 15:59這想到 冷藏果汁比常溫果汁 貴超多

Qua3small 04/27 16:00但都是100%"還原"果汁，冷藏=新鮮?

lee28119 04/27 16:22台灣真的能叫鮮乳的只有兩三家 巴士殺

lee28119 04/27 16:22菌太考驗冷鏈跟保存 而且實測大家都愛

lee28119 04/27 16:22高溫殺菌的梅納反應 呵呵

vestinland 04/27 16:47要濃不會像英國這種不就好了，加奶油

vestinland 04/27 16:48進去的，你要多濃有多濃

vestinland 04/27 16:51https://i.imgur.com/32aiIxi.jpeg

vestinland 04/27 16:52https://i.imgur.com/T8YTDzI.jpeg

vestinland 04/27 16:54而且還不是台灣說保存期限7天，這款

vestinland 04/27 16:54開瓶後三天而已，比台灣任何一款更濃

vestinland 04/27 16:54醇香，濃到瓶口可以有乳脂殘留

vestinland 04/27 16:54要喝之前要搖一搖

vestinland 04/27 16:55拿來加咖啡或茶很讚，這款雖然現在漲

vestinland 04/27 16:55價很多但是還是比台灣便宜，也跟台灣

vestinland 04/27 16:55一樣離產地很近

vestinland 04/27 16:57疫情前跟疫情時一瓶1英鎊左右，現在

vestinland 04/27 16:57漲到1.5

vestinland 04/27 16:58台灣的鮮奶減少水分應該也能做出這種

vestinland 04/27 16:59超濃鮮乳

rane 04/27 18:31只是沒做到那個程度

rane 04/27 18:31台灣市面上全脂、低脂、脫脂等等牛奶的分别

rane 04/27 18:31，本來就是差在分離乳脂後再回填的乳脂量

scholaray 04/27 19:11過期鮮奶都照喝嘻嘻

birdy590 04/27 22:24台灣的低溫哪有小農在用? 都是高價品

birdy590 04/27 22:25低溫強調的是對某些成份的破壞少

birdy590 04/27 22:28像吉蒸想買到都不容易 自然也特別嬌貴

birdy590 04/27 22:29類似的地方是它們都需要嚴格的全程冷鍊

birdy590 04/27 22:30HTST 以下都有必要嚴格要求通路

birdy590 04/27 22:31台灣喜歡濃醇香其實是長期養出來的口味

birdy590 04/27 22:32台灣一開始主流就是UHT, 因為這個最安全

birdy590 04/27 22:33而且對通路的要求低 很多地方的冷藏櫃

birdy590 04/27 22:33尤其是開放式的 溫度根本就不夠冷

rane 04/27 23:17吉蒸只有千頭，不是小農是什麼？有誰跟你說

rane 04/27 23:18小農只能賣低價品嗎？

rane 04/27 23:18它賣東西不跟你強調優點，難不成反而該跟你

rane 04/27 23:18強調6X度30分的低温殺菌，跟7X度15秒的巴士

rane 04/27 23:18德殺菌，兩者乳清蛋白含量幾乎完全相同，因

rane 04/27 23:18為80度以上乳清蛋白才開始變性。

rane 04/27 23:18低温是保存期最短，但三種都脫離不了冷鏈。

rane 04/27 23:23http://i.imgur.com/OzKYjhB.jpg

rane 04/27 23:23它自己都說是小農，不懂你在爭什麼

rane 04/27 23:31雖然只是討論是否為小農(即産能多寡)，所以

rane 04/27 23:31應該沒差，但還是補上一張吉蒸低温殺菌的產

rane 04/27 23:31品好了，以免有人覺得與上述討論不符XD

rane 04/27 23:31http://i.imgur.com/GVAcoEA.jpg

rane 04/28 01:20只要在家拿個瓶子把牛奶裝起來，丢進6X-7X度

rane 04/28 01:20(沒錯，就是這麼隨便！)的水裡煮半小時，這

rane 04/28 01:21樣就是低温殺菌，技術跟設備需求都很低，但

rane 04/28 01:21跟高温的15秒、超高温的5秒相比要的時間實在

rane 04/28 01:21太多，生菌較多也增加管理風險，所以除非是

rane 04/28 01:21窮到靠北的小農，否則自然是產量愈多愈不可

rane 04/28 01:21能用。

rane 04/28 01:21吉蒸千頭在小農中算多，當然不是沒錢弄設備

rane 04/28 01:21，但如上圖所見，它一樣有做130度的超高温殺

rane 04/28 01:21菌，拿一部分產量做低温殺菌只是為了營造品

rane 04/28 01:21牌以跟大廠做出區隔，拉抬品牌價值。

rane 04/28 01:21低温跟巴士德相比多的大概只有維生素，但喝

rane 04/28 01:22牛奶主要的需求是維生素嗎？？？所以很多文

rane 04/28 01:22宣都只會模棱兩可的告訴人們低温是保留更完

rane 04/28 01:22整的營養，又或只跟超高温比較乳清蛋白。

willism 04/28 04:13有人說巴士德殺菌超簡單，“成本超

willism 04/28 04:13低”，小農都在用，風味絕佳，還能

willism 04/28 04:13賣UHT殺菌2.5倍價，那些鮮乳大廠真

willism 04/28 04:13夠蠢的！

willism 04/28 04:15巴士德殺菌鮮乳，走任意門運送就好

willism 04/28 04:15啦，很難嗎，誰家沒有個幾道任意門

willism 04/28 04:15?

willism 04/28 04:22秀姑巒鮮乳，客訂生產，訂了才配送

willism 04/28 04:22到你家附近的有機門市

vestinland 04/28 13:38如果低溫跟巴士德殺菌法不會差太多，

vestinland 04/28 13:38其實買瑞穗72度那個就夠了，口感比較

vestinland 04/28 13:38淡接近歐洲鮮乳的，要像我上面推文那

vestinland 04/28 13:38種（5%濃度），自己加鮮奶油進去就好

vestinland 04/28 13:39，喝起來就像超高溫製法那種濃醇，我

vestinland 04/28 13:39推文那牌他們家的有機跟全脂的口感接

vestinland 04/28 13:39近義美HTST那款，雖然他們是用巴士德

vestinland 04/28 13:39殺菌法