Re: [問卦] 館長算便當的成本是不是哪裡有問題
※ 引述《kayaOAO (Kaya)》之銘言:
: 我本身是不太懂餐飲業怎麼算一份餐的成本啦
: 但剛剛看館長的VOD他的算法是
: 便當售價220
: 成本130~140
: 還要算店租、水電、人力、開發票(發票要扣220的5%)
: 220的便當毛利40%,賺88塊,88還要扣人事、發票、還要攤平便當店購買的設備裝潢
: 剩下的才是他賺到的錢,請問售價220有不合理嗎
: 以上是他自己直播講的,有餐飲業的要出來打臉嗎
聽他在那邊吹氣球 小的曾經在自助餐工作過
便當成本
豬肉(排) 25~35 雞肉 30~35
魚肉 比雞肉貴一點看他用甚麼魚
蛋 8~10 批發價依照目前蛋價
菜 10~20 依照他現在給的都是醃製醬菜跟梁社漢差不多 所以真的不貴
米飯 5~10
所以一個豬肉便當成本抓最頂的 ps. 不一定便當有放蛋
35+10+20+10= 75
--
嘻嘻 有夠頂
你開一間吧 我會去捧場
我要養員工啊 你懂什麼
不是阿 你領多少 他廚師領多少
他可能都給高薪阿
5%營業稅,小型哪有開發票的
你這麼低薪 館長員工各個都領高薪
只是消費者為啥要買單而已
所以我要說的是 他的便當賣得比梁還貴就不合理了
※ 編輯: l12113114116 (220.142.65.195 臺灣), 03/03/2023 17:23:40便當盒 = 100
能更低 不然福隆賣75是做慈善喔
那你薪水多少?
餐飲成本都砍一半
所以說 沒有誰對誰錯的問題= =
你可以抱怨你老闆給那啥薪水阿
信仰不用錢嗎?
你說的很有道理 比梁還貴 多出來的就是信仰費用
※ 編輯: l12113114116 (220.142.65.195 臺灣), 03/03/2023 17:26:29小雨的賓士貸款不用算嗎?
毛利就是扣掉食材成本啊,88塊差不多
燒肉費工,而且館長說份量是4兩
4兩是150g ? 220算不算貴看他開在哪
天龍國的話說真的很合理, 林口應該也差不
了多少..一樣算北部
我覺得啊 賣超過150都算暴利了 除非標榜的是頂級主菜
※ 編輯: l12113114116 (220.142.65.195 臺灣), 03/03/2023 17:32:11更正毛利要連人事成本那些都算進去
固定成本另扣這說法沒問題(店租)
暴利應該很多人搶著賺, 你要不要推薦一下
館長那個220?智障社會底層雜碎館粉多吃一
房租水電不用算喔
點
台北哪間燒臘150能買到這份量?
吃過很多間110~130的, 肉大概館長的2塊切
肉排成本把人工費用算進去 後面又再算一次
成8~9塊薄片.....
加肉75,頂多180,三樣菜任選,沒有酸菜
信仰價值阿!
材料成本就是那樣,大概在那邊說最頂的
智障社會底層雜碎館粉就盡量去捧場,天天
買爆,ok的。 另外還有,新北就新北,不要
牽拖到台北,低端新北人=/=台北人,謝謝
白飯成本給太高了吧
館長的名氣也要算 hehe
賣150就已經是暴利了還220
別人成本進貨價 阿館的菜肉是人事成本
如果菜色沒有很好的話,就是員工領高薪,
客人吃低成本便當
依館館邏輯,別人都是不合法 林北最合法規
你沒有把最頂的算進去
你成本太高了吧 這成本一般便當店佛心
來著沒賺是嗎 房租人事都還沒算耶
放屁咧 最好成本那麼高
爆
首Po我本身是不太懂餐飲業怎麼算一份餐的成本啦 但剛剛看館長的VOD他的算法是 便當售價220 成本130~140 還要算店租、水電、人力、開發票(發票要扣220的5%)6
其實館長秀出來的圖也是樣品, 既然一樣是樣品就可以拿來比較 大家猜猜這樣多少錢 (這圖是燒肉+燒鴨) 超澎派! 順便看看哪些人吃米不知米價的. 這是老字號開了20年以上沒倒的,代表價格算合理1
沒問題啊 雖然數字計算都是假的 但便當不賣貴一點,哪來的錢給員工打賞? 大家都說不要慣老闆 不要慣老闆就是發獎金,發獎金就是要有錢,
爆
[閒聊] 大家在高雄伙食費跟台北一樣嗎?高雄除了薪水和房價比台北低, 還有看電影比較便宜, 其它食衣娛樂費用好像差不多? 像我是外食族,台北高雄兩地跑, 以前可能聽說過高雄吃的比較便宜,25
[問卦] 雞腿便當$350,我也是蒙了剛剛幫人訂雞肉店的雞腿便當 本來說一個便當要$250 電話那邊說沒有喔 雞腿便當$350起跳 我心想wtf,這雞腿比石斑魚還貴了吧28
Re: [問卦] 為啥健康水煮餐盒普遍比一般便當貴拜託 水煮就是最簡單的料理方法 賣得比燒臘還貴 難道水煮工法比燒臘油雞烤鴨還繁瑣嗎 光烹飪成本 燒臘就高出好幾節了 再談食材 雞胸肉跟蔬菜在歹灣在普通時期不是蠻便宜嗎?14
[問卦] 全家的便當是不是比小七好吃最近常常半夜去買這兩家的便當 發現小七真的不太行 奮起湖雙拼跟一般的奮起湖 水蒸氣的味道好重 肉都有點水份重的爛爛fu 炭火燒肉便當...肉硬硬的 醬汁也不是很好吃 跟全家的炙燒豬肉差很多 麻婆豆腐跟紅燒牛肉燴飯...算了 不想造口業9
Re: [問題] 這是哪家便當這樣要80?小弟朋友是便當團膳業從業人員 對於便當菜色也是略懂略懂! 其實這個便當,主菜菜色沒有太大的問題,魚肉本來就偏貴。 問題在於便當旁邊沒有配合的副菜! 同樣這個便當,只要再加上2個副菜,便當1主3副,加上白飯其實整個便當的立體感就出來3
[問卦] 雞排店的雞排為什麼比雞排便當貴?現在台北的雞排大多95-100元 跟雞排便當差不多價錢 照理來說雞肉成本應該是一樣的 那雞排便當為什麼多那麼多配菜還一樣價錢? 還是那些配菜都不值錢?1
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[問卦] 為何樂活便當的要價,普遍都很貴?其實 窩也不知道 是不是該叫"樂活便當"這個詞? 總之這類便當,還是以米飯穀類為主食 配菜有足夠的蔬菜,量>=肉類 然後肉儘可能選白肉 像是雞肉啦魚肉啦(可是也有看到豬肉就是) 重點就是 價格..120~150都很正常 如果是水煮雞胸,根本就沒啥料理過程吧.. 為何樂活便當的要價,普遍都很貴的八卦?
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