[問卦] 滷味/麻辣燙消夜要吃哪種才內行？

都叫滷味但其實形式還差蠻多的

最經典的有冷滷、加熱滷味（乾/湯）、麻辣燙

冷滷就都滷好擺在那邊你選直接什麼切一切給你，一般也會叫「滷菜」

加熱乾湯滷，選完料要排隊等老闆燙或煮給你

麻辣燙類似，一般是湯的比較少乾的

其他還有乾拌滷，依店家不同在冷滷或加熱乾的基礎上，拌上特殊佐料

有醬汁拌、蒜味拌、茄汁拌、青醬拌之類的，有點像義大利麵的變體

藥膳滷，通常是湯的，只是加熱湯滷換成藥膳湯頭

白湯滷，其實就是類似鍋燒湯去燙料，我覺得這到底不能算滷味都是問題

炒滷味，這種比較少見，但蠻好吃的，炒出來有種特殊的味道(鍋氣?

蜜汁滷味/焦糖滷味，通常是冷滷形式，但跟一般冷滷比起來像另外一種食物，甜口的

所以說滷味要吃哪種才算內行？

有沒有八卦？

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胡適　不要隨便看見一個名人的名字，後面配一句話就認為這句話是他說的。

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