Re: [問卦] 米其林就沒有一家能爽吃的嗎？

※ 引述《rockman73 ()》之銘言：
: 現在看大家貼的圖
: 每個盤子都一口就結束了
: 肥宅強一點一口兩盤搞不好也可以
: 到底要怎麼吃到覺得爽
: 吃完一盤又要等三五分鐘才能吃下一口
: 本肥窮苦人家把拔都只帶我去吃把廢
: 沒吃過米其林
: 有沒有專業的能開釋一下
: 掛？

很多頂級料理的做法其實都有背後都有科學根據

https://www.storm.mg/lifestyle/2923124?page=1

由於人類舌頭平均長度約9公分，為了讓壽司更容易入口，小野二郎將每一貫壽司的長度都掌握在7公分，由此推估，每貫壽司的米粒要能夠精確控制在330粒，誤差值不能超過4粒。米飯的溫度則要維持在與人體相仿的37度，讓入口即化的口感再提升一個層次。

https://reurl.cc/y6AV0a
人的味蕾往往在品嘗單一味道三至四次後會疲乏，因此我們將料理設定為在最能夠嘗到美味的份量內停下，藉由多道風味濃郁、不油膩且不過多的澱粉的料理來完成用餐體驗。

https://health.udn.com/health/story/5974/4720834
些食物味道比較好。我們都知道這一點，我們也知道自己對某些食物的偏好跟其他人總是不同的。我用「味覺滿足感」來描述食物多好吃以及它當下的味道。飢餓的時候，食物特別好吃。這是因為當我們需要熱量時，味蕾變得比較敏銳，強烈地將這些訊息傳送到大腦。當我們繼續進食，味蕾很快的就會疲乏（不太餓的時候疲乏的較快，餓的時候較慢）。因此，食物在一剛開始總是比較好吃。
我們的味蕾可以偵測五種訊息──甜、酸、苦、鹹、鮮。用餐時，我們會經不同味道刺激
所引發的不同味覺反應，感到味覺滿足感上上下下。然而，無論食物在剛開始有多美味，我們的味蕾只能在短時間內完整地經驗及辨識味道。一旦味蕾疲乏了，同樣的食物吃再多也不會重新刺激這些味蕾。味覺的敏銳度可以重新被不同的食物刺激，但是對這類食物的味覺也會漸漸地減弱。你可能會再次回到第一個食物，希望重新找回更多味道。雖然味蕾會慢慢恢復，但是因為你已經沒那麼餓了，這也會減低味覺的經驗。

但再看看很多講求CP值的平民美食

你可以發現拿很多食物(例如充滿多汁的蛋白質)塞滿口腔，就可以給很多消費者滿足感

是這些消費者的味蕾分布比較廣，口腔內每個部位都有嗎?

是這些消費者的味蕾比較不會疲乏嗎?

顯然都不是，但是大份量可以帶來心靈的滿足感

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“Two dribble shot, three dribble shot, four or five dribble shot, 10 dribble
shot. 24 second shot clock shot. No dribble shot. Shoot when I want to shoot
shot. He has every shot. Kobe is amazing.”

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高檔餐廳看到特別的客人自然可以做特別的分量，不用你擔心