Re: [問卦] 米其林就沒有一家能爽吃的嗎?
※ 引述《rockman73 ()》之銘言:
: 現在看大家貼的圖
: 每個盤子都一口就結束了
: 肥宅強一點一口兩盤搞不好也可以
: 到底要怎麼吃到覺得爽
: 吃完一盤又要等三五分鐘才能吃下一口
: 本肥窮苦人家把拔都只帶我去吃把廢
: 沒吃過米其林
: 有沒有專業的能開釋一下
: 掛?
你說的是FINE DINING
顧名思義 就是精緻餐飲
精緻的東西 本來就不適合爽吃阿...
重點在於主廚的功力跟創意
吃的是一種用餐體驗
吃完你會覺得整個人很舒服
而不是像吃把廢 吃完只會覺得很撐....
然後去算吃了多少食材 有沒有回本
確實是窮苦人家愛吃的用餐模式
吃美食 基本上分幾個等級
果腹-能吃飽就好 (其實世界上超過一半的人口是這個等級)
小便宜-俗又大碗 (一般人)
小確幸-傳統小吃味道做的好就很滿足(台南人)
儀式感-比較講究用餐環境 (常見於愛慕虛榮的網美 只要拍照漂亮能裝逼發限動就好)
食客-會比較同類型同價位的餐廳 除了CP值也在乎味道 食材 環境
饕客-吃美食已經是一種興趣
老饕-興趣變成一種專業 要吃甚麼直接問他 報預算跟吃那種料理就可以
美食家-能吃出食材叫出名字甚至說出產地以及廚師的烹調方式 調味料的組合
甚至主題是否融洽 專業中的專業(通常本身是專業廚師又對美食有熱忱才有可能)
米其林其實就是一群科班出生(通常是酒店背景相關)
在有一定評鑑標準下 評出來的
評米其林的人 不見得有到美食家的程度 但至少在饕客的水準之上
(畢竟你不可能叫一群專業的大廚去當評審 人家平常要工作那有空每天吃高級餐廳)
然後大家開會討論定出來的
其實一星就是 做的還不錯而已 剛好有機會可以一試
二星才是值得一試
三星是值得專程出國去吃
但根據我個人的經驗
三星跟二星 其實差距不大
目前是吃不出來 三星贏在哪
--
必比登級的可以吧
吃飯也能有歧視鏈 佩服
那比三星更高的是台積電嗎
看到荷包蛋 我也覺得fine
怎麼有一個台南人
fine dining預設客群大多食量比較少
還有炒房客啊,高雄藏壽司也能拿來炒房
要爽吃就不要吃這種前菜到甜點的阿
去吃那種 單點吃到爽的
吃飯也可以吃的那麼膨脹,真不簡單
吃飯也能吃出優越感 厲害了
有甚麼好大驚小怪的 吃飯跟喝酒不是一樣嗎 國外甚至有品水師
你的分級果腹跟小便宜有什麼不一樣
必比登那種都是垃圾
果腹是什麼意思可以去看看海地人吃
的泥巴餅是什麼
頤宮吃超飽的,還打包一堆
大多數人沒錢 留在追求CP值的階段啦
那必比登級的是誰去評的?
最頂的等級叫盤子(台北人或假台北人)
推推
用餐環境、服務、衛生等評鑑時都會考量到
甚至有新聞報導拿到三星是因為有贈送額外
的食品餐點
三星=味道保證 一星還有翻車的
三星服務跟餐廳氛圍都很不錯
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首Po現在看大家貼的圖 每個盤子都一口就結束了 肥宅強一點一口兩盤搞不好也可以 到底要怎麼吃到覺得爽 吃完一盤又要等三五分鐘才能吃下一口1
我覺得米其林必比登的可靠性滿高的,而且價格也公道? 2018年聖誕節,那年我患了嚴重的支氣管炎,抱病來到福岡, 在晚上的巷子裡,找到了這家米其林必比登推薦的店: 那時候吃到他們家的水炊鍋,整個人如獲新生,3
很多頂級料理的做法其實都有背後都有科學根據 由於人類舌頭平均長度約9公分,為了讓壽司更容易入口,小野二郎將每一貫壽司的長度 都掌握在7公分,由此推估,每貫壽司的米粒要能夠精確控制在330粒,誤差值不能超過4 粒。米飯的溫度則要維持在與人體相仿的37度,讓入口即化的口感再提升一個層次。
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[問卦] 猜猜日本銀座米其林二星這樣要多少?安安 本巨巨今年七月去日本 有跑去日本銀座吃法餐 剛好是米其林二星 我自首我有遲到五分鐘 午餐只有三組人 大家覺得日本銀座米其林二星這樣要多少50
[問卦] 美食之都為何一直被嘲諷?如題 台南這次成為台灣唯一0星的米其林評鑑城市 這要是其他縣市大概也沒啥特別情緒 但為什麼台南零星會引來這麼多嘲諷阿? 我自己也是覺得特別好笑15
[問卦] 台南美食沒摘星是缺了什麼?如題,最近台灣的美食之都台南 居然沒摘半顆米其林星星 我就好奇查了一下米其林評分標準, 大家覺得台南美食是哪一點沒達到?! 以下資料來自米其林中文官網:7
Re: [閒聊] 高雄有餐廳接近米其林等級嗎??高雄餐飲環境目前的確不如台中 但是仍然有許多料理人跟對美食喜愛的人為了高雄的餐飲努力 Liberte’ NIBBON 帕狄尼諾2
[討論] 該摘星卻沒摘星的餐廳僅管板上饕客每人口味不同 但多多少少會有幾家餐廳 論美味 精緻 服務 還有用餐體驗等等 應該要摘星卻不知道密探們是怎麼漏掉的 不談那些好吃但是環境衛生水準明顯達不到星級程度的2
Re: [問卦] 米其林評東方菜是不是不太準啊其實如果注意到米其林評分標準 餐廳供應的美食將依據公開的評審標準審核,這五項標準是:食材品質、廚師對味道以及 烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性。 米其林會先去一些知名度較高的店家 所以很多人會覺得好吃不有名的怎麼沒報出來
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