[問卦] 麻婆豆腐好吃的關鍵是什麼？
如標題。
麻婆豆腐，家喻戶曉的菜餚，
有人靠之飽足一頓，
有人藉此招牌料理聞名於世。
不過，不知道，
麻婆豆腐好吃的關鍵是什麼？
是豆腐本身？還是肉末的品質？
是所使用的豆瓣醬有沒有炒香炒出紅油？
是有沒有現切味香的刀口辣椒？
還是勾芡的技巧？
有沒有八卦☺
P.S. 不用真肉的麻婆豆腐不配被稱為麻婆豆腐。
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.220.16 (臺灣)
※ PTT 網址
推
豆腐三重奏
→
沒有麻婆
推
要真的用麻子老婆婆的肉
推
白飯啊
→
就像四神湯沒有四神在裏面一樣
→
要有熊貓肉
→
六位一體 最好是吃完會送老婆
→
三寶飯也沒有三寶在裏面
→
會變魔術
噓
六味一體
其實真的正統是七味，麻辣鮮香燙酥嫩
→
是酥!!
推
醬汁
噓
※ 編輯: dean1990 (111.71.220.16 臺灣), 01/10/2023 12:11:18
酥
→
要夠麻夠婆
推
怎麼沒有麻公豆腐
推
很久沒做出好吃的了 不知道哪家有比
→
較好吃的
推
愛之味的不錯
推
麻婆親煮
推
麻婆臉上真的有麻子
推
麻婆的豆腐，好吃的關鍵當然是麻婆啊
推
酥
→
張麻子
→
多醣體
推
婆
→
小精靈
推
麻婆的破麻
推
婆
→
炸黃豆
推
神父
→
神父
推
正宗麻婆豆腐用的是牛絞肉，我喜歡
→
牛豬混搭絞肉更好吃，花椒跟乾辣椒
→
油煎後撈出冷卻用刀拍，切碎後弄成
→
刀口辣椒，豆瓣醬要選蠶豆的才會好
→
吃
推
白飯
推
是愉悅
推
六味
推
愉悅
→
螢光劑
推
色香麻辣燙
41
[問題] 正宗麻婆豆腐到底有多辣？中華一番第二集 李提督一邊狂嗑六盤麻婆豆腐不配飯 還說這是溫和的進入他的胃裡 但撇開李提督確診![[問題] 正宗麻婆豆腐到底有多辣？](https://i.imgur.com/DaL6R8ib.jpg "[問題] 正宗麻婆豆腐到底有多辣？")
21
[問題] 夠麻的麻婆豆腐如題，最近都在吃辛辣的食物，近期的新歡的是麻婆豆腐，吃了幾間都覺得不夠麻，辣味都 大於麻味。 不知道版友有沒有推薦有賣麻婆豆腐的店家，以北高雄為主，希望夠麻而不是只有辣味。 麻煩各位版友推薦好吃的麻婆豆腐給我。 手機排版請見諒19
[討論] 台北合菜麻婆豆腐最推的久沒上來發文了 真心有在愛麻婆豆腐 每次去吃合菜絕對必點，超下飯！ 目前吃過的餐廳裡面最喜歡的就是以下三家～ 先說心目中理想的麻婆豆腐就是要味道醬汁都夠辣+豆腐夠嫩沒怪味，拌在飯裡才好吃![[討論] 台北合菜麻婆豆腐最推的](https://i.imgur.com/1eRQlFSb.jpg "[討論] 台北合菜麻婆豆腐最推的")
8
[問卦] 日本人吃麻婆豆腐不配飯 吃餃子配飯 = =安安啦 剛剛看日本人畫的中華一番 評審吃麻婆豆腐不配飯 第一集LTD吃麻婆豆腐也直接吃 日本人是以為麻婆豆腐當主食是不是 到底有沒有吃過![[問卦] 日本人吃麻婆豆腐不配飯 吃餃子配飯 = =](https://i.imgur.com/ewh50HWb.jpg "[問卦] 日本人吃麻婆豆腐不配飯 吃餃子配飯 = =")
12
[心情] 為什麼大家的麻婆豆腐都不加糖Sad 沒有人懂我QQ 加冰糖才好吃呀有溫潤的口感 外地人一看到鹹料理加糖就崩潰說我很奇怪 嗚嗚嗚嗚可是從小我媽煮麻婆豆腐就會加糖![[心情] 為什麼大家的麻婆豆腐都不加糖](https://i.imgur.com/7sol24ub.jpg "[心情] 為什麼大家的麻婆豆腐都不加糖")
7
[閒聊] 日本真的有五味一體的麻婆豆腐專賣店耶如題 麻婆豆腐 小當家的看板料理 麻婆豆腐的五味一體![[閒聊] 日本真的有五味一體的麻婆豆腐專賣店耶](https://i.imgur.com/NRltY2Hb.jpg "[閒聊] 日本真的有五味一體的麻婆豆腐專賣店耶")
7
[討論] 六味一體的麻婆豆腐是不是有問題如題 真正的麻婆豆腐就是六味一體 根本沒有五味 這小當家裡頭在搞啥啊 為什麼傳統的六味一體麻婆豆腐2
Re: [閒聊] 怎樣的蛋炒飯,才算合格的?!我覺得炒飯對台灣人來說跟披薩很像 的概念 就好像 麻婆豆腐跟披薩很像的概念 好像很多人做麻婆豆腐只要紅紅的就叫麻婆豆腐![Re: [閒聊] 怎樣的蛋炒飯,才算合格的?!](https://img.youtube.com/vi/ssqIoTkGVKk/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 怎樣的蛋炒飯,才算合格的?!")
爆
[爆卦] 立法院秘書長資料被偷走了![[爆卦] 立法院秘書長資料被偷走了](https://i.imgur.com/W087Mudb.jpeg "[爆卦] 立法院秘書長資料被偷走了")
爆
[爆卦] 沈伯洋傷退![[爆卦] 沈伯洋傷退](https://i.imgur.com/vCFn3Jnb.jpeg "[爆卦] 沈伯洋傷退")
爆
[爆卦] 范雲評論鐘佳濱![[爆卦] 范雲評論鐘佳濱](https://i.imgur.com/7pms0NXb.jpeg "[爆卦] 范雲評論鐘佳濱")
爆
[爆卦] 嗷嗚龍寶創作者要提告了![[爆卦] 嗷嗚龍寶創作者要提告了](https://i.imgur.com/rdE9jSZb.jpeg "[爆卦] 嗷嗚龍寶創作者要提告了")
爆
Re: [爆卦] 民進黨攻破後門衝進來了![Re: [爆卦] 民進黨攻破後門衝進來了](https://i.imgur.com/VnGeAFYb.gif "Re: [爆卦] 民進黨攻破後門衝進來了")
爆
[爆卦] 郭國文硬搶走周萬來文件+鍾佳濱又一跳![[爆卦] 郭國文硬搶走周萬來文件+鍾佳濱又一跳](https://i.imgur.com/qDrxyxKb.jpeg "[爆卦] 郭國文硬搶走周萬來文件+鍾佳濱又一跳")
爆
[問卦] 偷東西有沒有更文青一點的說法爆
[爆卦] 民進黨攻破後門衝進來了![[爆卦] 民進黨攻破後門衝進來了](https://i.ytimg.com/vi/Lh17jWfsKH4/maxresdefault_live.jpg "[爆卦] 民進黨攻破後門衝進來了")
爆
[問卦] 三立今晚會怎麼評論哥布林的行為！？![[問卦] 三立今晚會怎麼評論哥布林的行為！？](https://i.imgur.com/caYP77vb.jpg "[問卦] 三立今晚會怎麼評論哥布林的行為！？")
爆
Re: [爆卦] 立法院秘書長資料被偷走了![Re: [爆卦] 立法院秘書長資料被偷走了](https://img.youtube.com/vi/uMYxHQ9xmhY/mqdefault.jpg "Re: [爆卦] 立法院秘書長資料被偷走了")
爆
Re: [新聞] 奪走周萬來文件跑出議場 郭國文回應了![Re: [新聞] 奪走周萬來文件跑出議場 郭國文回應了](https://i.imgur.com/zGOH76Fb.jpeg "Re: [新聞] 奪走周萬來文件跑出議場 郭國文回應了")
75
[爆卦] 民進黨立委沈伯洋送醫![[爆卦] 民進黨立委沈伯洋送醫](https://i.imgur.com/qHxEwlEb.jpeg "[爆卦] 民進黨立委沈伯洋送醫")
87
Re: [新聞] 奪走周萬來文件跑出議場 郭國文回應了![Re: [新聞] 奪走周萬來文件跑出議場 郭國文回應了](https://i.imgur.com/H13poFYb.jpeg "Re: [新聞] 奪走周萬來文件跑出議場 郭國文回應了")
81
[爆卦] 立法院開扁![[爆卦] 立法院開扁](https://i.ytimg.com/vi/M2KZ-LJwRdY/maxresdefault_live.jpg "[爆卦] 立法院開扁")
88
[問卦] 請問這招在WWE的名稱叫什麼？![[問卦] 請問這招在WWE的名稱叫什麼？](https://i.ytimg.com/vi/AQOgWvwBGC0/hq720.jpg?sqp=-oaymwEkCJUDENAFSFryq4qpAxYIARUAAAAAJQAAyEI9AICiQ3gB0AEB&rs=AOn4CLARQvLB0FdbUKBwL3IOGWgxL3T0qA "[問卦] 請問這招在WWE的名稱叫什麼？")
87
Re: [新聞] 快新聞／「對得起你自己嗎」！ 黃國昌![Re: [新聞] 快新聞／「對得起你自己嗎」！ 黃國昌](https://i.imgur.com/5W2rrK4b.jpg "Re: [新聞] 快新聞／「對得起你自己嗎」！ 黃國昌")
73
Re: [爆卦] 沈伯洋傷退![Re: [爆卦] 沈伯洋傷退](https://img.youtube.com/vi/gBkCmpLWErY/mqdefault.jpg "Re: [爆卦] 沈伯洋傷退")
77
[問卦] 今天立院在幹嘛？18
[問卦] 台文館：我是抄襲事件的最大受害者![[問卦] 台文館：我是抄襲事件的最大受害者](https://i.imgur.com/taUD1ufb.jpg "[問卦] 台文館：我是抄襲事件的最大受害者")
65
[問卦] 哥布林:只是滑倒才不小心撲倒摸到屁股![[問卦] 哥布林:只是滑倒才不小心撲倒摸到屁股](https://i.imgur.com/dTHRIUhb.jpg "[問卦] 哥布林:只是滑倒才不小心撲倒摸到屁股")
42
[問卦] 三立民視自由的世界真的很不一樣![[問卦] 三立民視自由的世界真的很不一樣](https://i.imgur.com/YqQ0OHmb.jpeg "[問卦] 三立民視自由的世界真的很不一樣")
43
[問卦] 八卦為何對黑熊學院惡意如此大？53
Re: [新聞] 協商無共識！柯建銘嗆：院長這樣當的嗎？53
Re: [爆卦] 民進黨攻破後門衝進來了![Re: [爆卦] 民進黨攻破後門衝進來了](https://i.imgur.com/wENtJRNb.jpeg "Re: [爆卦] 民進黨攻破後門衝進來了")
59
[問卦] 黑熊一下就掛了，這樣怎當主將？![[問卦] 黑熊一下就掛了，這樣怎當主將？](https://i.imgur.com/cpwWhpbb.jpeg "[問卦] 黑熊一下就掛了，這樣怎當主將？")
54
[問卦] 民主可以做哪些事？例如民主的..？![[問卦] 民主可以做哪些事？例如民主的..？](https://i.imgur.com/SOSBVedb.jpeg "[問卦] 民主可以做哪些事？例如民主的..？")
爆
[問卦] 今天台灣是不是丟臉丟到國際了？![[問卦] 今天台灣是不是丟臉丟到國際了？](https://i.imgur.com/TrD5MvPb.jpg "[問卦] 今天台灣是不是丟臉丟到國際了？")
52
Re: [新聞] 快新聞／鍾佳濱、邱志偉也被抬上擔架！![Re: [新聞] 快新聞／鍾佳濱、邱志偉也被抬上擔架！](https://i.imgur.com/Kc9jrD0b.jpeg "Re: [新聞] 快新聞／鍾佳濱、邱志偉也被抬上擔架！")
47
Re: [新聞] 鍾佳濱撲倒陳菁徽「揚名國際」 外媒：台灣國會混亂暴力44
[問卦] 少數不服從多數的根本原因是什麼？![[問卦] 少數不服從多數的根本原因是什麼？](https://i.imgur.com/u1eah77b.jpeg "[問卦] 少數不服從多數的根本原因是什麼？")
![[問卦] 今天立院在幹嘛？](https://i.imgur.com/faoBpdUb.jpeg122.116.232.140 "[問卦] 今天立院在幹嘛？")
![[問卦] 八卦為何對黑熊學院惡意如此大？](https://i.imgur.com/VnGeAFYb.gif223.140.168.128 "[問卦] 八卦為何對黑熊學院惡意如此大？")
![Re: [新聞] 鍾佳濱撲倒陳菁徽「揚名國際」 外媒：台灣國會混亂暴力](https://i.imgur.com/m4wa2Zvb.jpg111.240.43.55 "Re: [新聞] 鍾佳濱撲倒陳菁徽「揚名國際」 外媒：台灣國會混亂暴力")