[問卦] 日本這麼愛吃米麴鹽麴怎沒事

david3809 03/29 23:26死人不會說話

hatephubbing 03/29 23:26職人精神

OPPAISuki 03/29 23:27椰子

snocia 03/29 23:29米根本不是該菌容易產生毒物的環境

sanjan 03/29 23:31可能麴菌就是優勢種了根本輪不到那隻

Doub1eK 03/29 23:31因為加鹽 可以殺菌

AgentSkye56 03/29 23:31人家不用壞掉的椰子

owlonoak 03/29 23:32你看一下上面幾篇的報導 米酵菌酸的發酵

owlonoak 03/29 23:33產生條件有一項是 鹽度要在2%以下

sanjan 03/29 23:33沒有油,又通常有一定鹽分濃度...可能吧

owlonoak 03/29 23:33你提到的這些製品都是高鹽度

owlonoak 03/29 23:34只能說古人做的發酵食物 至今還流傳的

em4 03/29 23:34日本有米糠醃製河豚 居然能去劇毒

owlonoak 03/29 23:34其製程都有其道理

a94037501 03/29 23:36日本人吃不起油吧

ev331 03/29 23:38那是有殺乾淨吧

em4 03/29 23:40連河豚卵巢都變能吃

zastar 03/29 23:43最近紅麴有爆出青黴毒素還啥的

sisik 03/29 23:44本來就不是米產生的,翻譯錯誤

alex00089 03/29 23:44要確耶

vwpassat 03/30 00:31汗皰疹 也跟 泡疹 無關，其實是 濕疹 的

vwpassat 03/30 00:31一種！

wacertw 03/30 00:45定向發酵

moonshade 03/30 10:25查看看小林製藥紅麴