Re: [問卦] 為什麼台灣罕見廣式早茶?
※ 引述《somanyee (Soman)》之銘言:
: 以前在珠三角,常跟朋友去一種早茶餐廳。那邊流行親友家人早上8、9點齊聚餐廳,圍坐於
: 圓桌,邊聊天邊享受港式點心直至中午,生意好的餐廳是需要候位,類似鼎泰豐的熱鬧程度
: 。這種早茶文化,感覺滿健康的,不只能吃早餐,更是一種社交的儀式,帶有濃厚的家庭氛
: 圍。且因為是早上,大家主要是喝茶而不是喝酒,對長輩健康比較不會有負擔。為什麼這種
: 悠閒的早餐聚會方式,在台灣不太常見?
如果你注意過台灣的飲食模式
1.低單價的小吃
2.中高單價的燒烤,火鍋
最大的共同點就是『不需要技術』+『加工出餐簡單』+『加工出餐時間短』
現場做點心很花時間,很講究技術,蒸點心又花時間又講究火侯
這麼搞剛的商業模式,台灣商家並不喜歡,所以也沒太多人想做
不過近期有不少商家,使用冷凍半成品魚目混珠,反正TWer也吃不出來
無聊補充個資訊,近期在TW看到的黃悶雞/螺獅粉/水煮魚,也不過就是因為
CN開始有供應鏈提供了夠低價的半成品,被這些商家買進來就開店在賣
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我的喜劇天份
來自對生活的 絕望
----BY 金凱瑞
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推
複雜一點的菜及就用中央廚房調理包
→
加熱。小事
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確實
推
台灣餐廳的確一堆料理包預製菜......
牛肉麵絕對是重災區
→
別嚇我欸 預製菜現在在中國也是罵聲連連
你不知道台灣小吃店,早就『大量』使用預制?
推
調理包比想像中的多很多
→
很多簡餐店用的就調理包
推
tw平價點心例如好正點,口味一言難盡
推
我家附近有純手工非預製傳統早餐店
→
可是後來師傅退休就頂出去了 沒年輕人接
年輕人都想『省工』
※ 編輯: wangrg (122.116.188.181 臺灣), 02/18/2024 09:13:40推
中國大陸現在也一堆早茶店走預製菜
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首Po以前在珠三角,常跟朋友去一種早茶餐廳。那邊流行親友家人早上8、9點齊聚餐廳,圍坐於 圓桌,邊聊天邊享受港式點心直至中午,生意好的餐廳是需要候位,類似鼎泰豐的熱鬧程度 。這種早茶文化,感覺滿健康的,不只能吃早餐,更是一種社交的儀式,帶有濃厚的家庭氛 圍。且因為是早上,大家主要是喝茶而不是喝酒,對長輩健康比較不會有負擔。為什麼這種 悠閒的早餐聚會方式,在台灣不太常見?3
港點現在其實也是幾乎全預製 但預製的要上蒸籠就要時間 你一個燒賣沒有七八分鐘 冷凍的直接蒸到還有冰渣 先蒸就要抓量抓的很好1
坐 : 圓桌,邊聊天邊享受港式點心直至中午,生意好的餐廳是需要候位,類似鼎泰豐的熱鬧 程 : 。這種早茶文化,感覺滿健康的,不只能吃早餐,更是一種社交的儀式,帶有濃厚的家 庭
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