Re: [問卦] 菜頭湯怎麼煮比較好喝?
身為一個菜頭湯控的粉絲
我來分享我的煮法
菜頭買回來之後削皮
切成適當大小
然後放少許鹽丟進壓力鍋煮
如果有排骨就跟排骨一起煮
但是排骨記得先另外過水川燙再丟進去壓力鍋一起煮
個人覺得當季的本土菜頭只有甜而已
那種自然甜度與香氣是進口比不上的
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※ PTT 留言評論
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您味噌湯系?
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不會苦嗎 不先浸泡嗎
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為什麼排骨不先炸過
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蘿蔔會苦的 先看看是不是皮削的不夠
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不加味增跟豆腐嗎
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排骨酥湯
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我菜頭湯都不加菜頭 改用味噌去....
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好ㄘ
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可以多放玉米
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台糖小排不用川燙
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不用加味增阿 菜頭湯煮的好 本身就是鮮甜
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電子壓力鍋煮 很快軟但湯的味道比較淡
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有認真有推
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削皮是深白色那圈都要切除的樣子 不是
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只有硬的部分 我是習慣皮切下拿去醃
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我的屁就是菜頭湯的味道
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本土菜頭是不是要削三層啊 我削兩層還
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是好苦==
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菜頭要用悶的 微微火慢燉才好吃
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推本土菜頭
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可以
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壓力鍋煮有一種屁味,還是開蓋煮比較好
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本土菜頭怎麼煮都好喝
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煮完要悶,多煮幾次,越煮越香
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頭骨湯底
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滾了關火悶 多滾多悶幾次 讚
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做成蘿蔔糕好吃 但蘿蔔煮湯真的很
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普 我只吃日本山藥 山藥削皮後
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你懂的~
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那就是排骨湯了吧
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爆
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