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[問卦] 自己買魚來做生魚片?

看板Gossiping標題[問卦] 自己買魚來做生魚片?作者
ting0522
(生魚片系學弟)
時間推噓推:657 噓:39 →:85

※ 引述《winter2683 (世界的潮流)》之銘言:
: 小時候有次家裡買魚 整條那種的
: 然後切來做生魚片
: 那時看到感覺有點噁就沒吃了
: 長大後想想如果拿整條魚回來自己切
: 應該也是能正常吃吧?
: 有卦?
: -----
: Sent from JPTT on my iPhone



自己買魚來做生魚片行不行???

先講結論,當然行!行行行行行........

小弟是個普通上班族不專業自宅生魚片愛好者,從2015年在魚市場買的第一條紅魽魚自己在家切的跟狗啃的一樣到現在已經吃了好幾年,當年也在八卦版有發過一篇自學生魚片文章但好像找不到了。
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很多人常在問生魚片寄生蟲的問題請參考魚魚王專業講解。我自己吃了好幾年的魚也吃過有蟲的倒是沒發生過長蟲就醫。
https://moptt.tw/p/Gossiping.M.1616235373.A.58D

小弟是個工廠輪班上班族時間比較彈性大夜早上下班會經過高雄中芸港、半夜下班可以去東港批發魚市場或放假跑枋寮漁港所以比較有機會自己找整條魚自己做生魚片。

枋寮漁港漁獲拍賣
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中芸港
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很多人會問怎麼知道魚買來能不能做生魚片?網路上隨便查都有魚眼睛透亮飽滿啊、魚鰓鮮紅、魚身硬直、魚體黏液體色類的。這方面真的要憑經驗多買魚,很多老師父通常都看一眼就知道,小弟通常都在漁港買剛下船的現撈漁獲會比較保險一點。
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工欲善其事必先利其器,一條魚買回家要變生魚片當然要有刀,都要切生魚片了買個日式魚刀也是很合理的事。

我平常用青一鋼柳刃、白二鋼出刃、蕩刀革砥
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愛刀人有個收藏品拿出來看起來也是很爽的事
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魚要切的漂亮一把鋒利的刀也是很重要的!你不會拿鋸子去切魚吧?磨刀也是很重要的課題,自己的愛刀就是要自己磨!

1000#、2000#、3000#、6000#、8000#、12000#、丸尾山 敷内曇り、三河名倉、金鋼板整平砥
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磨刀也是樂趣之一平常磨刀我都是切廚房紙巾測試有沒有到位,一般程度就拿紙吧,桌上放顆番茄不用手拿切看看也可以。
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切魚用檜木砧板一塊殺魚用一塊切生魚片用,現在也能買日本長谷川抗菌砧板也比較不會傷刀具
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一般魚買回來處理都是三枚切,網路上很多教學影片可以看。切好的魚濕答答血淋淋或是處理好進冰箱也要有適當的包材我都是用白色的不織布洗魚擦乾用完就丟便宜好用又衛生吸水性強,綠色是日本包魚用抗氧化紙也是用一次就丟,如果都沒有的話克難一點用廚房餐巾紙
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綠色包裝是日本生魚片用吸水膜可以把魚肉水分用滲透壓原理吸出來、茶色的東海保鮮紙也可以包魚但紙的味道我覺得會印到魚肉上用沒幾次就冰起來了
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至於處理魚方式、熟成方式因人而異就要靠自己去摸索了,很多人問魚有沒有冷凍?我是絕對不會把魚拿去冷凍的!冷凍過的魚肉細胞會破掉滲出水影響保存時間也沒辦法拿去熟成。熟成這方面我不是日本料理師父也沒辦法分享經驗畢竟有風險,簡單來說我魚處理好包起來存放在大約0~1度環境不會結冰就好每天要換濕掉的包紙。
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下面就分享一下自己試做過比較不一樣的生魚片的魚

紅喉魚做帶皮炙燒這是我個人排名前幾名好吃的魚,光看到那個油就餓了XD這個我放了12天
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肉魚(疣鯛)炙燒香氣也是很棒
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白星笛鯛在日本算評價很高級的魚種!有夏天的最高級魚、究極的美味美名。在台灣也是很好的魚但在笛鯛類的魚在台灣好像很難肉會結油只有內臟會有橘油不過白肉甘味也是很濃郁的這個我放6天跟14天。魚皮非常硬要去皮不然以為咬到橡皮筋
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講到生魚片鄉民一定會提到的真鯛!生活在淡路島鳴門海峽洋流湍急、漩渦洶湧的鳴門真鯛靠近尾鰭的脊椎骨頭上有瘤狀突起物又叫鳴門骨,這就是牠們奮力泳於激流的證明。運動量大,肉質緊實在日本是很高級的魚!想不到在東港也能抓到從鳴門海峽游過來的真鯛真的是太幸運了!以上純屬濠洨XD這個我拿來帶皮做湯霜,別問我怎麼沒做冰雕山因爲我不會

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鳶鱠(扁過魚)石斑魚的一種比較少見,石斑魚類的魚種鱗片我都用削的,冬天買的油脂豐富
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龍虎石斑魚養殖的很多但這隻是漁船外海捕撈到的比較少見,肉質有嚼勁清甜
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有白肉魚之王稱號的白魽,日本養殖進口的很多但台灣產的不多肉質屬比較脆青爽的口感有油脂的話非常好吃
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長尾鳥(長尾濱鯛)日本料理滿常用的魚種但一般魚市場比較少見台東比較多
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釣魚人稱的夢幻石鯛。這個也是很少見的魚,冬天時白色油脂相當肥美,仔細多嚼幾下脂香逼人
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嘉誌魚(胡椒鯛)純粹是為了他是活的買回來試試看
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海雞母笛鯛
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水針魚!相當清甜好吃但很小隻處理起來比較費工
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馬鞭魚!帶皮炙燒有甲殼類的香氣
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相當稀有的野生黃魚
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軟絲生食不用多說了相當的甜,但日本料理店比較常用花枝
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花枝
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青嘴龍占
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當然也是有買到非常難吃的魚(台灣青魽)買到沒油的真是悲劇,肉又酸又腥吃一口就拿去醃漬果粉油炸了
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白馬頭魚日本又稱甘鯛顧名思義就相當甜的魚也是非常高級的魚種
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在家做生魚片真的不難!小弟也認識很多生魚片狂熱的上班族,PTT版上神人也非常多,有興趣多練習在家也能做出看起來漂亮吃起來又美味的生魚片。


























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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.56.113 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/Gossiping/M.1616751898.A.64E

Sibelius2603/26 17:45當你個板?

※ 編輯: ting0522 (42.75.56.113 臺灣), 03/26/2021 17:50:10

lanx10503/26 17:46又是你

Sibelius2603/26 17:46喔喔 你是回文 給推

eddisontw03/26 17:46餓了

incandescent03/26 17:46推 推 推

xru0303/26 17:48餓了

qweraakk03/26 17:48有沒有生蝦片生蟹片

有生角蝦生甜蝦

moonoftree03/26 17:48我可以去你家吃嗎

Avis03/26 17:49厲害

sunrice03/26 17:49你魚片系?

dimasds03/26 17:49餓了

s72005ming03/26 17:50……阿共打來可以拿著這個刀殺人嗎?

cockloveswet03/26 17:50中芸天亮時現撈在哪擺R?上次遇到是清晨4點多,5點

cockloveswet03/26 17:50半就整車載去別的地方賣了。

早上6~7點中芸國小旁茶魔手路邊

Drainhide03/26 17:50推!!

max9015703/26 17:51好餓

bamm03/26 17:51好想吃..

ilovemiao03/26 17:51我也要吃

LeadenLight03/26 17:52看餓了 怒推

lesnaree203/26 17:52太常吃還是有危險

brad00103/26 17:52要不要開店 一定光顧

tool556603/26 17:53好強

※ 編輯: ting0522 (42.75.56.113 臺灣), 03/26/2021 17:54:16

iwilltry03/26 17:54甚麼人都有....

max061603/26 17:54

em403/26 17:54

※ 編輯: ting0522 (42.75.56.113 臺灣), 03/26/2021 17:54:41

verytree159803/26 17:54太強了,自學到這個程度

yahe052603/26 17:55生魚片王

glion03/26 17:55餓了 太強

zszsdd03/26 17:55喜歡吃生魚片,外面吃開銷大,也有想過自己動手

Doub1eK03/26 17:56你生魚片系?

jhunfong03/26 17:56好狂.....

ISNAKEI03/26 17:56你會做神經絞處理嗎

會!但要有活魚

rabbitcheaty03/26 17:56厲害欸

HAHAHUNG03/26 17:56開個私廚吧 好餓

chris4409903/26 17:57加志超好吃!

leoamyp403/26 17:57太厲害了! 看了都蠢蠢欲動

HdDevil03/26 17:57擺盤好猛

timke03/26 17:57有充分放血的話鰓會是粉紅色 我都用魚身彈性判斷新鮮度

fewfomo03/26 17:57雷恩

Doublecute03/26 17:57雖然不愛吃魚 感覺很厲害

Shayton03/26 17:57....羨慕

commfets03/26 17:57生魚片系

GRUAVAer03/26 17:57

ayakiax03/26 17:58什麼?生魚片就是魚身上直接切魚肉下來!就這樣?

timke03/26 17:58神經絞活魚才用的到 去漁市比較沒機會學這技術

david21303/26 17:58生魚王?

peggy6062403/26 17:58你擺盤好厲害

ProfessUX03/26 17:58不知道有沒有frozen storage過的 你也敢吃?

v260869103/26 17:58

Jetboy03/26 17:58

Janius03/26 17:59生魚王

pxndx03/26 17:59魚王

ProfessUX03/26 17:59一看就是毫不符合FDA標準 照做的記得存醫藥費

LeafLu03/26 18:00專業推

galaxy1303/26 18:00以前看探索頻道說美國的生魚片都要零下20多度冷凍18小

galaxy1303/26 18:00時來殺菌才能做生魚片,建議買之前先問問

你住在美國嗎?

ProfessUX03/26 18:01台灣人食安觀念真OK 曬幾條刀 的/得不分也狂推

Rrrxddd03/26 18:01????

jim05203/26 18:01看了就想吃,推!

CoverMind03/26 18:01推 看起來很優

tommy805403/26 18:01大大請受我一拜

yongsyuan03/26 18:02我弱弱問一下,任何魚都能做生魚片嗎?

tw200003/26 18:03本身非常討厭吃生魚片,搞不懂好吃在哪裡,又沒味道,還是

v2163824503/26 18:03太會切了吧

tw200003/26 18:03喜歡吃煮熟的魚,看你寫的精彩 幫你推個

ts0559381803/26 18:03生魚片係?

scum556603/26 18:03我還真的不敢吃沒冷凍處理過的生魚片

ohmylove34703/26 18:04好猛

blue82011703/26 18:04七星刀雷恩?

needmmmoney03/26 18:04

yongsyuan03/26 18:04不過花枝我還是比較喜歡吃煮過的

timke03/26 18:04生食本來就有風險,我生食只吃自己釣的魚

mokke03/26 18:04太強了 生魚王

uglykevin19903/26 18:04魚王

doubleperson03/26 18:05幹,原來ptt有生魚片板

s8901334903/26 18:05

timke03/26 18:06不過自己吃的管你食安標準幹嘛…

clala03/26 18:06你贏了 好想吃!

elec114103/26 18:06

azure03/26 18:07尊你為刺身俠

a126sam0103/26 18:07生魚片王4 ni ?

dean199003/26 18:08有夠猛XDDDDD

ProfessUX03/26 18:08不知道這有多危險 台灣健教課本教育真的失敗

Ginpunch03/26 18:09

punkmetal03/26 18:09欸鄉民可以搭伙嗎看起來好棒啊

DRAGON032403/26 18:09為啥扁過魚的肉帶綠色?

MW122003/26 18:09

sorrowtear03/26 18:09你香吉士喔

DCARDNOBRAIN03/26 18:10你太扯

TomChu03/26 18:10太專業了吧

go8032903/26 18:10太強了八

leotucr703/26 18:11anisaki

takeda323403/26 18:11魚~~~~

Zombieslayer03/26 18:11期待寄生蟲文

ffxx03/26 18:11生魚片王

asd226012303/26 18:12沒冷凍過的你也敢吃 佩服

shitboy03/26 18:12本身不愛吃魚,但看到如此達人推一個

Esther091003/26 18:12

allenella03/26 18:12生魚王

ZhouGongJin03/26 18:12今晚想吃生魚片

iamala03/26 18:13

dn91hde38b03/26 18:13我現在看到生魚片刀都會想到台北那個背刺的==

cosplay31403/26 18:13請收下我的膝蓋

qwe0468703/26 18:14讚 優文

pinkneku03/26 18:14專業

Wencube03/26 18:14真的超危險,希望不要有人模仿

cookiey03/26 18:15推分享

VegaAltair03/26 18:15跟鬼一樣 很佩服有熱忱的人

phillp080403/26 18:15好猛

vipgk200203/26 18:15突然想到我爸用台灣鯛做生魚片過....

natyshow03/26 18:16陳登大人的胃中...

Angelabody03/26 18:16太強了

kklic50003/26 18:16生魚王

lawrencezxc03/26 18:17生魚片王

bluehttp03/26 18:18靠腰 這篇太專業了吧

kuria61047803/26 18:19厲害

KUMA201603/26 18:20

sunnyyoung03/26 18:20靠 是在寫論文喲

sowhysowhat03/26 18:20啊啊 到底為不危險 想要弄弄看

csboy50003/26 18:20喔有猛!真生魚片王

aa147788803/26 18:22雷恩?是你?

Feynman556603/26 18:22

LENMAN03/26 18:22生魚片帝王

qcandyq03/26 18:22推 猛喔

forsakesheep03/26 18:23幹好餓

nscrk03/26 18:23生食王

albert122903/26 18:24厲害捏

whitelady03/26 18:24拉肚子都還是小事,怕是有那種會寄生在大腦的

whitelady03/26 18:25https://tinyurl.com/xr5t6bk

zero1199503/26 18:25切魚王= =

whitelady03/26 18:25類似這種~~

flowersuger03/26 18:25魚眼睛有點口怕...

gginindr03/26 18:26自己推薦的文自己都不看嗎

S032310903/26 18:26三小...OAO

scoutjack03/26 18:26乾 好想當你朋友.....

gay999gay03/26 18:26推 為什麼不去做日料廚師

likejerrycat03/26 18:27太強了 看的我都餓了

ProfessUX03/26 18:27正常人不會這樣吃,一堆寄生蟲慘案,還不怕?

lisamayday03/26 18:27推 太神啦

ancic120603/26 18:27幹跪著看完

lianteh03/26 18:28太強了…到底花多少時間跟錢在這方面阿xd

k94503/26 18:28

n1087108703/26 18:28算你狠

jacky4038303/26 18:28雷恩4ni

beypola03/26 18:29我覺得還是要冷凍比較好吧 推一個

Leibniz556603/26 18:29原來是七星刀雷恩

vivianqq3003/26 18:29看了好餓==

Mplus03/26 18:29有興趣弄一把本燒嗎

WiserWilly03/26 18:29漁船回來就新鮮?上週賣不完放上船繞一圈回來繼續賣

為什麼不問你自己怎麼無法判斷上週賣不完的魚跟新的魚呢?

WiserWilly03/26 18:29

qsccft12303/26 18:29餓了

new8gi03/26 18:30可以去你家搭伙嗎? 餓

rekomiss0403/26 18:30鯛魚沒做烈冰鮮鯛山 失敗中的失敗!

lovelyjojo03/26 18:30我還記得你欸

Cwren03/26 18:31

a9103130903/26 18:31幹,看完好餓哦,請收下我的膝蓋吧

Enatsuin03/26 18:32講寄生蟲的是不是不知道純海魚可以說沒有會寄生人體的蟲

Enatsuin03/26 18:32

quotion03/26 18:32祖師爺,你這樣把魚po完了後面的人怎麼辦啊XDDD

ericayou03/26 18:32你家在哪 我帶魚去

aivxg03/26 18:32你都不會拉肚子嗎

ohoohoo03/26 18:32餓了....

login03/26 18:32那寄生蟲的問題呢?

streakray03/26 18:33推長見識惹

deach03/26 18:33你生魚片系?

jaspergod03/26 18:33哇塞太強了吧

ajt03/26 18:33跪了!

hitoshiseki03/26 18:34餓了

new8gi03/26 18:34好奇在魚市一整條大概多少

boboking203/26 18:34明天 讚壽司上班

Nikon199203/26 18:34這篇沒推爆很可惜,不過水針處理要小心

quotion03/26 18:35回覆樓上的謠言新聞https://disp.cc/b/733-88Ho

quotion03/26 18:35https://disp.cc/b/733-88Ho

zxzzzzzzzzzz03/26 18:36哇塞高手在民間

LOVEMS03/26 18:36https://reurl.cc/g8x3OV

Nikon199203/26 18:37現在都已不推未經冷凍就直接處理,日本也在改

luckyBF03/26 18:37好屌

LOVEMS03/26 18:372015這篇?

TAKEZOU03/26 18:37危險的寄生蟲只有淡水魚有 海水的寄生蟲危害不大

redcity1003/26 18:37

ProfessUX03/26 18:37你們當海獸胃線蟲是塑膠啊?

TAKEZOU03/26 18:38冷凍又凍不死寄生蟲

maximu03/26 18:38推專業文

TAKEZOU03/26 18:38海獸胃線蟲又沒有很危險 中了就去除蟲就好

indoman03/26 18:38寄生蟲人

gjlcky09887503/26 18:39你也太厲害了吧 有興趣開店嗎XD

ffeei33203/26 18:40狂 推一個

joe0047703/26 18:40感謝教學

victoryss03/26 18:41我媽問我為什麼跪著看ptt

joke354703/26 18:41絛蟲王是你?

Tim101803/26 18:41好專業...

saedn03/26 18:41可以去你家覓食嗎?QQ

ABiao022003/26 18:41太強了

ProfessUX03/26 18:41冷凍凍不死? 該不會連論文跟FDA都不會看 公關業配?

你要不要去問看各大日本料理店有沒有看FDA啊?

cr6666200203/26 18:43生魚片王

jardin03/26 18:43這不推不行 身體力行

fukmar03/26 18:44專業推

bananaduck03/26 18:45魚生王!

g125450103/26 18:45近海魚怕怕

dragonjj03/26 18:45我最討厭吃魚了 但是給你推

navy110954703/26 18:45魚肉好吃嗎?......

jump69303/26 18:46太神喇...

ppptofff03/26 18:46開這文手機好卡……

vivigigi03/26 18:46好強

lin565603/26 18:46哇強欸

r5e97nk6303/26 18:47這年頭還有人不知道冷凍殺菌?

TenGaKu180903/26 18:47你這樣很危險吧…

highsalary03/26 18:47感覺好讚

VNA201403/26 18:47推爆

chiwang03/26 18:47魚王 推

fuhoren03/26 18:47將太さん

g9122xj03/26 18:47海魚寄生蟲比淡水危害輕,不過還是冷凍或熟成處理一下好

rasen903/26 18:48海魚胃腺蟲是還好 弧菌比較危險

Freeven03/26 18:48碰到海洋弧菌GG

Tiesna073003/26 18:48太猛了吧,別輪班了,有考慮開店或是轉行嗎XD

ProfessUX03/26 18:49未經冷凍處理,這種最雷,政府到底要宣導幾遍

米其林指南日料店的魚都有全冷凍處理嗎?

rayxg03/26 18:49

rasen903/26 18:49沒冷凍處理就抽樂透

truelife00903/26 18:49八卦優文又來了

marsai03/26 18:49

jamie121603/26 18:49推,我肚子也餓了

Sailingeegee03/26 18:51すごいな

cloudm03/26 18:51看了偶以細

koala7777703/26 18:51太扯了

mango97042203/26 18:52

q789p45612303/26 18:52

likeyousmile03/26 18:52記得要極低溫快速冷凍,這樣冰晶才不會太大破壞細胞

likeyousmile03/26 18:52。家裡冷凍庫做不到

QEADZCXS03/26 18:53不冷凍去蟲,省餐館費存醫藥費

sion199303/26 18:53有點猛

Pineapple503/26 18:53厲害了

likeyousmile03/26 18:53老菸槍也有活到80歲的。倖存者偏差別提了吧,高風險

jjrdk03/26 18:54刺身俠

goturback03/26 18:54

miloskyman03/26 18:54流口水了

ariesjen03/26 18:54不是吃久沒事就是沒事,是只要一次就是大事

lan4ni03/26 18:55媽的好餓

nolander03/26 18:55

cyanineeeee03/26 18:55想吃QQ

ru8aside03/26 18:55推 真的是生魚片系

legendrl03/26 18:55你真的太狂爆了,看起來真好吃,可是怕豹

pr955803/26 18:56欸幹你怎麼都有好貨 我也要去中芸撿 去前鎮都挑不到喜歡的

eereer1232503/26 18:56認真文推推

enamelcord03/26 18:56

※ 編輯: ting0522 (42.75.56.113 臺灣), 03/26/2021 19:54:43

idletime03/26 19:54乾,你在工廠輪班我不信,根本專業。終於釣到你出來

inomanon03/26 19:54你生魚片系?

zardmih03/26 19:54生魚片王

apple97006603/26 19:55餓了 等等就去吃沙西米

steven5613803/26 19:55可以請我ㄘ嗎

v1979111903/26 19:55喔喔,看起來真好吃

nalthax03/26 19:55日本還有現撈仔漁師はまゆう

ikaros3503/26 19:56八卦版雷恩

edayyamayday03/26 19:56好屌 生魚王

LOUISGRAY03/26 19:57你贏了

ItIsaLongID03/26 19:57有點猛

Sanger03/26 19:57太神了

KReuvbiyn03/26 19:57餓了

CHENXOX03/26 19:57幹 看你的文都會肚子餓誒

s51318131803/26 19:58跪了

duxox03/26 19:58

ae262203/26 19:59

nalthax03/26 20:00什麼時候要開店?南部吃爆

elaymutter03/26 20:01魚片王膩?

TY084203/26 20:01

ups03/26 20:02太神了給推

fcuspy03/26 20:03揪團去你家吃爆

sotsu201603/26 20:03你好強XD

joce5303/26 20:04好餓好想吃

key100003/26 20:05有神快拜

brian363903/26 20:05太強了

sofarsog03/26 20:06想吃

yeeting03/26 20:06

MaBumblerQQ03/26 20:07跪了

Astringent03/26 20:08連我不吃生魚片的人都對你甘拜下風

js5266603/26 20:08沒冷凍過哦?

Belanice03/26 20:08幹幹幹,好餓R...好餓RRRRR QQ

YCC2803/26 20:09刀子很讚

notneme15903/26 20:10幫高調看起來超好吃

AdeWo03/26 20:12不用再回啥肚子餓不餓了 他這就是標準找死自殺

sarspieya52103/26 20:12你不要再輪班了吧 自己開店都可以了

AdeWo03/26 20:13魚不冷凍去蟲 直接生魚片 找死而已

SilenceWFL03/26 20:13生魚片系

AdeWo03/26 20:13你各位如果想自殺歡迎效法

AdeWo03/26 20:14他開店?他如果開店這樣做法 馬上被檢舉罰款害死客人

全台灣大概可以檢舉9成以上日料店喔

mic9203/26 20:15刺身王!!

girafa03/26 20:15記得你有寫過

hooll11103/26 20:15難怪生魚片那麼貴 根本不是街邊小吃等級

JF538503/26 20:15

bedb062403/26 20:15強者

tsainalunba403/26 20:15居然沒經過嚴謹的處理程序就生食魚肉海鮮 唉

whoisfeng03/26 20:16真的厲害

daniel5050803/26 20:16太強了

jocker540703/26 20:16好屌的業餘...

ms052987603/26 20:16可以去吃嗎。。。

MADAOTW03/26 20:17海龍王彼得?

hugram03/26 20:17餓了

chayoung03/26 20:17

forgr20203/26 20:18我之前吃過青甘 感覺還不錯吃啊

日本養殖的不會難吃但天然很貴

Rayearth203703/26 20:18超威!!

Morisato03/26 20:18又不是海狗海豹,還真的可以把海獸胃線蟲當塑膠

海裡的寄生蟲沒辦法存活在淡水跟人體啦科普一下好嗎

matt442403/26 20:20專業文

herro061003/26 20:20

joanjen03/26 20:20太強了吧!!!!

deamalan03/26 20:21餓了

Arimar03/26 20:22真的最好不要這樣吃 建議大家別照做

gn0124620403/26 20:22太危險給箭頭,無法推廣

wendy122803/26 20:22你這個擺盤也太有料了吧,幸好我剛吃完生魚片不然看完

everfree03/26 20:22靠北,好像在看將太跟魚河岸三代目

wendy122803/26 20:22會直衝日本料理店欸

bbbkzai03/26 20:22生魚王 太強

frtyuj03/26 20:23生魚片王

yorurin03/26 20:23餓了QQ

drowsy556603/26 20:23雷恩

Ubejelly03/26 20:24好猛喔 想學

amigo3014303/26 20:24生魚片王

irene703/26 20:24

kintama952703/26 20:24建議沒有冷凍處理還是別吃吧

c05502203/26 20:24這有點神

pttstupid03/26 20:24強欸

kiwicodex03/26 20:24好美

Woodstock103/26 20:26

stupid121103/26 20:26生魚片系 厲害 不用改名就能盡情吃

rayxm303/26 20:27有神快推

Shermie03/26 20:28不是生食級的,中獎別來哭

kaorusora03/26 20:28好厲害 看到都餓惹XD

xm3fu003/26 20:29嫁給我

lkj12tw03/26 20:29

aeiou101503/26 20:29好強

fang31403/26 20:30

yabexaxis03/26 20:30我不吃魚 但看的好像很好吃啊

Nexus5X03/26 20:30我也要吃

PHJ77703/26 20:31好猛

ru89903/26 20:32達人級的分享…請收下我的膝蓋 認識了好多食用魚 感謝你!!

tombee03/26 20:32餓...

petero0oo0003/26 20:33在厲害什麼意思??

stye0811403/26 20:33冷凍不能殺寄生蟲哈哈哈哈哈,今天看到最好笑,乖乖去

stye0811403/26 20:33讀書吧國小生

link1206303/26 20:33受小弟一拜,太強了

purple732903/26 20:34還好我自從川燙後才知道生魚片美味

rukawa1403/26 20:34神人!我只想吃

kabishou03/26 20:34專業推

hello188203/26 20:36太屌了XD

Casionn03/26 20:37好厲害

wl0231120703/26 20:38你懂海,海就會幫助你

vividchi03/26 20:38生魚片愛好者+1

ulaccc03/26 20:38很厲害 但是覺得還是要冷凍過殺菌比較好

ganhua03/26 20:39好扯

yahooooooooo03/26 20:39出來開店了啊搞什麼啊

HandsomeMars03/26 20:39不是,他有一張圖有秀刀紋啊,那把就是本燒了吧?

HandsomeMars03/26 20:39不然普通刀哪會做富士山紋,光那刀就不知道多少錢

Kawasumi03/26 20:40烈冰鮮鯛山

fhuocrkt03/26 20:40想吃,拜託店名

MZVC03/26 20:41這才是真八掛版啦,被五毛柯韓粉玩到很反感

facebookig03/26 20:42https://youtu.be/DA6sR97HQoc

w79010303/26 20:42刀子跟擺盤,覺得專業...

scu9911412203/26 20:43乾太強了

KMTlikesshit03/26 20:43哥 真厲害!

analysis556603/26 20:44不必冷凍,古代日本人也沒在冷凍

carryton03/26 20:44難怪綠畜網軍推爆這篇,腦裡都是寄生蟲

waterkim03/26 20:45

APC03/26 20:45魚生王

minnie110703/26 20:46我願意付錢去原po家吃生魚片

kaibaemon03/26 20:46神人

hty032103/26 20:46看了都餓了

jerrys058003/26 20:47你至少是生魚片系助教等級以上的吧 第一次看到有人拿

jerrys058003/26 20:47千元鈔當比例尺

NinaWu03/26 20:47推生魚片王

abb12345603/26 20:48

yafayu03/26 20:48好強!

alans03/26 20:50你在日本餐廳上班哦

b030122003/26 20:51西門太狂?

hsnujuju03/26 20:52自己切不會看到寄生蟲嗎?

pig003803/26 20:52生魚片王

omhhsib071903/26 20:52生魚王!

Ivanhood03/26 20:52

jameswang27803/26 20:52真的是生魚片系....

prtscscroll03/26 20:53古代人的壽命跟現代人有得比嗎 古代的做法會被淘汰

prtscscroll03/26 20:53是有理由的

tatle199203/26 20:54太強

ShareLife03/26 20:54魚片系

Firsss03/26 20:55好猛 生活無枉

Chrysan092403/26 20:56厲害了

scott000203/26 20:58還是要冷凍過吧

pk08282803/26 20:59推爆,好餓

Mjun03/26 20:59幹好猛哦 推推

b030122003/26 20:59看標題想說進來學,看完算了我還是巷口熱炒店點一點

AIronKuma03/26 20:59沙西米王

dreaminc03/26 20:59嘿嘿你完了 保重

flyuhigh03/26 21:01生魚片王

mobila03/26 21:02想付錢去吃+1...

hand3bj03/26 21:02

wenjie081003/26 21:03幹 你職業的吧

joe89003/26 21:05

shining50403/26 21:05真厲害……我不敢吃那麼多生的……

zorogto03/26 21:06

poisonshing03/26 21:06太神吧

kevinire011303/26 21:07你是鬼吧

YuzanJhang03/26 21:07太長了啦 寫論文喔

wowhg03/26 21:07雷恩是你?

k8281703/26 21:08我在吃拉麵前點開你這篇...

ugoodgoodeat03/26 21:08真神前刀工

loster03/26 21:09好強 但想到寄生蟲就怕

breeze110803/26 21:09沒看醫生不代表沒事....

jpqh065903/26 21:09很屌 這坑感覺也很深

sk8985685703/26 21:10看起來好吃666

leokind03/26 21:11

ethan3021303/26 21:11你是鬼吧

spring1221503/26 21:11生魚片王啊!

WarIII03/26 21:11餓了

fanfantu226603/26 21:11專業推

aaa15935703/26 21:12

dongdingding03/26 21:14擺盤專業

Eclipsis03/26 21:15=想問一般不一定要生食的魚想放冷凍又不想包一層層塑膠

Eclipsis03/26 21:15袋要用文內舉出的或什麼包材合適? 購買通路要往哪找?=

買真空機吧

lilweiting03/26 21:16好強

whatzup112403/26 21:16建議你定期吃驅蟲藥

MIMIAO03/26 21:17太強了

Jarden03/26 21:18生魚係

Trulli03/26 21:18

rogerkuo03/26 21:19生魚王!

APOllo03/26 21:19

loveapple3303/26 21:19

seven3003/26 21:19幹天阿好專業阿

qscNERO03/26 21:19推生魚片

satsuya011403/26 21:19你要不要考慮開料亭...

husky0103/26 21:21有點強

limelemone03/26 21:21還是覺得有點危險(ry

sujinglun03/26 21:21餓了

johnnyhsu703/26 21:21推 長知識

sky12103/26 21:22請問....可以做烈焰冰雕山嗎?

IcJack03/26 21:22上甚麼班 開店啦!

taegatakisin03/26 21:23屌!何時開店

beck60032503/26 21:23給推 好猛R

u15524703/26 21:24海鮮高手

jessieL03/26 21:24靠北超強

ray3040903/26 21:25跪著看完

david84092403/26 21:25就說板上神人多,大神請收下小弟的膝蓋

nongnong03/26 21:25推魚片王

lauren556603/26 21:27乾 太神了吧跪著看

wshevssam03/26 21:27枋寮這麼好買嗎XD

偶爾會買到而已

Edison30107603/26 21:28南無阿彌陀佛!

histing03/26 21:28太強大了

GOOGLEISGOD03/26 21:29干猛推

simcarddd03/26 21:29怎麼會敢吃都看到蟲的==

xkiller190003/26 21:31沒有超低溫急速冷凍很危險的說

rainlinix03/26 21:33貼寄生大腦.....我希望你自己有用腦袋查過資料

chears03/26 21:33好厲害!

jerico03/26 21:34馬頭魚不會有藥水味????

不會

daniel89050303/26 21:34有厲害到

indigostar03/26 21:35過這種生活真棒

Dy41014903/26 21:35太扯

EvilJustice03/26 21:35哇靠,哇!!!!靠!!!!!

breeze110803/26 21:37大家別亂學他這種處理法,真的會出事

阿伯初4了!

sd78503/26 21:37你的手臂好漂亮(不愛吃魚的人路過還是看完了)

cat021803/26 21:38神人

yu7603/26 21:39餓了

seishin03/26 21:39還說PTT神人多 自己也不是神人嗎= =

tara7503/26 21:39文章很精彩

raja100303/26 21:39

beeganala03/26 21:40餓了

TyrantTex03/26 21:41專業 推

rotterdam03/26 21:42太厲害了 可以去你家吃嗎?

standbyyou03/26 21:42魚魚 可愛

Xliao03/26 21:42要做生魚片前魚肉要做什麼處理嗎 怕吃到蟲

halfliz03/26 21:43請教你

AlvaroMorata03/26 21:43生魚片王!

halfliz03/26 21:43一千跟六千用什麼牌子的

正廣、末廣

pilitiger03/26 21:44生魚片學院院長4ni?

toymy03/26 21:45阿瓜麵

XseraphimX03/26 21:48太強了吧

harunoneko03/26 21:49看起來好好吃喔

ss8651twtw03/26 21:49生魚片王 給推

eastpine03/26 21:50推推推

aju092103/26 21:52狂人

bian097703/26 21:53優質

ColaLing03/26 21:53好強

akito03/26 21:53趕快開店好嗎

gn0043300203/26 21:54就叫你神前刀工雷恩王了

watson948703/26 21:55太神啦

gsade03/26 21:55乾 晚上看到這篇

zerothomas803/26 21:56開店了

nj284al603/26 21:57太厲害了吧

hana061603/26 21:58雖然不懂生魚片好吃在哪,但感覺文章很精彩推一下

sailo03/26 22:01有夠專業

LanRoader03/26 22:01太強了!!!請接受我的膝蓋

acura12303/26 22:01我好餓

griffinonptt03/26 22:02好強 推

jurry12603/26 22:02好強,可以開店了

huabandd03/26 22:03不要跟我說這麼多,我只想知道哪邊可以吃到這些

ha011803/26 22:04擺盤好漂亮

diiky03/26 22:04不夠低溫,我怕有寄生蟲……

manboy03/26 22:06太強了

ym95130503/26 22:06

ymx3xc03/26 22:06你生魚系?

mark11703/26 22:07姓解????

bybus03/26 22:08高雄有生魚片1片5元的 不用自己做啦

gm7922792203/26 22:08餓了

srxteam093503/26 22:09

ComicFan03/26 22:10你是在工廠輪班的日本料理師傅吧!太強了,推勇於嘗試各

ComicFan03/26 22:10種魚類!好文好文

fish99331103/26 22:10

silent9803/26 22:11跪了!

audiencelin03/26 22:11好想吃......

kevabc103/26 22:12太神啦!!!!

Uwillbeloved03/26 22:13魚生王4ni?

lika3203/26 22:15還好本身不吃生魚片,看了也不會想吃,只想把他丟去火鍋煮

enderboy765203/26 22:15

Dayton03/26 22:15又餓了QQ

fablife03/26 22:15這些魚都不認識,好專業! 推推推

gen00103/26 22:16生魚王

a21305200203/26 22:16生魚片系是你!?

doremifasola03/26 22:17生魚片系?

reko737903/26 22:17有教學有推,看完我都想去買個生魚片壓壓驚了!

j095039203/26 22:17生魚片系,看了好療癒

writehand03/26 22:20開店賺外快啊!

wudatou03/26 22:20幹 原來你也是鄉民!!!

幹我鄉民很久了

davidbright03/26 22:21QQ

dannyleaf03/26 22:23好屌

delmonika03/26 22:23晚上看到真的餓了

Merman1903/26 22:24魚片王

dianshan03/26 22:24好強

ken1020102003/26 22:24吃魚老司機

airherry03/26 22:27超強

mannypo03/26 22:28請估狗 陳登

zx795703/26 22:28這 真的沒問題嗎?

SY08202203/26 22:28只能推專業

fcfirestar03/26 22:29

abc123257903/26 22:30放血超難的

angels99903/26 22:30看了只想丟進火鍋+1 話說為什麼有的沒去魚鱗 有的肉還

angels99903/26 22:31綠色的…………

Bonkon03/26 22:33乾 太強了吧 跪了

ringohejia03/26 22:33太酷惹!!! 什麼魚都能生吃嗎?三角魚可以嗎?

babybun03/26 22:34那盤子第一眼還以為是照片特效

ghrpjjh6es03/26 22:36原來是壽司師傅啊?

cholly9051203/26 22:38==強

lazyrr03/26 22:39好狂

HiggsBoson03/26 22:39魚生王4你@[email protected] 餓!!

iuanz03/26 22:41乾 圖開不起來 快急死人惹…

kevinacc08403/26 22:41

mike1311203/26 22:41又是磨刀又是生魚片的,你兩津堪吉?

Monkeyoo03/26 22:44跪了跪了

cleoly59406803/26 22:47明天來我店上班!

stationeria03/26 22:48真的不要拿現撈魚貨做,要冷凍處理過的

vivienhung03/26 22:48看不下去了,想搬去你家(餓

danielgogogo03/26 22:48好猛 都是自學的也太強 會有興趣去日本進修嗎~

jader03/26 22:49哇超強

F12NLargo03/26 22:50生魚片王

aoyama03/26 22:51屌打雷恩

ruey1803/26 22:51這可以開店了吧

jk0103/26 22:53專業

davide6803/26 22:54朕封你為生魚片王

TVBShit03/26 22:56你是在哪家化工廠上班哈

ScotchWhisky03/26 22:56這實力根本就是可以開店營業的等級了

RLH03/26 22:57好棒 很懂吃

linkyo03/26 22:59

baddad03/26 23:00乾,好屌

bbuda03/26 23:01你幹嘛不開店w

taleschia03/26 23:02操 晚上發宵夜文 不可取

luelue03/26 23:03乾這時候看到 宵夜文無誤

mickeykiller03/26 23:06幹你好強==

TuChinJui03/26 23:06台灣有好幾個鮭魚看到你就發抖了

kim199003/26 23:07要不要考慮吃黃雞魚~

Jimmy03048903/26 23:07懂吃

SESAO03/26 23:08專業 推!

aasssdddd03/26 23:08沒有冷凍過的我都不敢吃…又不是養殖那種確定沒蟲的

irving022403/26 23:09生魚王

yungfup603/26 23:10魚種超多給推

crorangeazy03/26 23:10看了好餓

fengasd03/26 23:11我家就在中芸港旁邊欸

fengasd03/26 23:11改天教我挑魚XD

chyuan8652003/26 23:13看起來很好吃,餓了!

BalaBalaDaBa03/26 23:14庖丁解魚大師

rltc03/26 23:15自己買魚做生魚片你要先冰7天嗎 不是會有寄生蟲

rltc03/26 23:15不然就都吃鮪魚就好

jodgg03/26 23:17這真的太強= =

justlee03/26 23:17

rainingalong03/26 23:18雖然不吃生魚片,但實在太厲害了!

galoopboy03/26 23:19得先學好吧

zxcvbnm201003/26 23:19你是生魚片王

overshot03/26 23:20好讚

PowerRock9903/26 23:20跪了

xtt03/26 23:22推,最意外的是肉魚居然也能生魚片,市場常買到遠洋加鹽保存

xtt03/26 23:22,吃起來很鹹的

jlincredible03/26 23:26請收下我的膝蓋

h5ji603/26 23:27好猛

elfsoosuk03/26 23:27太扯了

rindesu03/26 23:27幹 太長 直接推

n13141903/26 23:29推 好專業

dododoremi03/26 23:29我要嫁給你

tonsie03/26 23:30越看越餓.....

sanhenry203/26 23:36寄生蟲王是你?

theclgy200103/26 23:41我覺得你還是定期吃驅蟲藥吧 不然蟲子長到腦不是開玩

theclgy200103/26 23:41笑的

h8981503/26 23:44太專業了夭壽

Pudinmilktea03/26 23:47疼愛神啦

wharton31503/26 23:51這是業餘雷恩嗎? 猛

capdie15975303/26 23:51

yeh041603/26 23:55都可以開店了

Jotated03/26 23:56太神啦~ 不過這刀工不是開玩笑的

kent0021603/26 23:56真的假的

ynamei03/26 23:57你沙西米系 讚

BloomchordS03/27 00:00會吃到魚刺嗎

fayeya03/27 00:02文章明明有寫要冷凍,你有沒有定期去檢查寄生蟲啊

stfang92503/27 00:04生魚王

JefferyChiu03/27 00:04餓了...

bigbug602403/27 00:06猛 餓了

poweryeh03/27 00:06野生黃魚我記得不是超貴嗎?馬頭魚細刺很多欸

dgfly03/27 00:07好神

Gargila013503/27 00:08不推不行

gmnxix03/27 00:08好餓...

sky91924703/27 00:09朝聖

rooskymaple03/27 00:10超狂

dinochen6803/27 00:10高手

xxzy03/27 00:13

sushih362103/27 00:13現在這個時間點看文真餓

dvnorlag03/27 00:14業餘神人

dsa88888803/27 00:14好餓

makenai1903/27 00:14太神啦已跪

BCDai: 看了也太餓 推推推 03/27 00:15

MrClock03/27 00:16先承認你就是索隆xD

reenwit03/27 00:17好猛

tessie072503/27 00:17刀好帥...

mina04182103/27 00:18神人!!

krozzzx03/27 00:19感謝分享,看餓了

pwctw03/27 00:30專業級,讚!

YMJ1381603/27 00:30

edwardtp03/27 00:32

oplk03/27 00:36封你為 生魚片王

johnx07203/27 00:38推推

woofwoof00903/27 00:39無法接受錯誤推廣 人沒事不代表身上沒蟲 去檢查很大

woofwoof00903/27 00:39機率會中標

Pattyoffish03/27 00:39看完好餓

woofwoof00903/27 00:40真的愛 就買急速冷凍設備 這樣搞實在是...

xshie03/27 00:43看了好餓啊

djboy03/27 00:47真是什麼人都有

nnccshn03/27 00:47淚推

TobyH4cker03/27 00:49餓了...

nanjonosa03/27 00:54太強大

wslpo03/27 00:58推生魚王

PigBlood03/27 01:00好棒!

wfleowang你很猛但是會有蟲 03/27 01:00

king550703/27 01:04泥真d好猛阿

cloudroam03/27 01:06真佩服,請問有推薦的製作影片或你自己有拍嗎

nami102903/27 01:07餓了...

kexi808803/27 01:08太強啦!

annchuchu03/27 01:12冷凍本來就不能殺菌只能抑菌...樓上一堆是怎麼了?關

princessigot03/27 01:15超猛

imafox03/27 01:16有神快拜

lolicat03/27 01:16欸不是 這刀工不是上班族等級的程度了吧

cmr816603/27 01:17專業推

a98980ytyt03/27 01:19

ggoso450103/27 01:20猛...

WWIII03/27 01:21這就是屌打低能卡的文

pkcs565603/27 01:22從新奇 到讚歎 再到驚恐

yaoyuuichi03/27 01:23魚腮圖有種噁心感

mike76096703/27 01:25推~好好吃

xu3ru8vmp03/27 01:29好強

glucagon03/27 01:29推推 太厲害了

bboy1357903/27 01:32可以付錢去你家吃ㄇ

joverKJ03/27 01:34好好奇怎麼處理魚和切

zebraseven03/27 01:34大推

div812503/27 01:35請問所有的魚都可以做生魚片嗎?

c87633先推 03/27 01:39

foxey03/27 01:39好美的魚 可惜已經被人類吃到數量銳減

my022192303/27 01:46讚讚

yuen102903/27 01:47強 好想去你家喔......

watct525203/27 01:48浮誇

XXXXstcasd03/27 01:51

monkeyeden03/27 01:53不要誤導好嗎...你買的魚都算小條...我在東部遠洋漁船

monkeyeden03/27 01:53的魚抓下來殺成生魚片還是要急速冷凍過才敢吃,沒吃到

monkeyeden03/27 01:53蟲只是運氣好...

sam4091603/27 01:53生魚王

monkeyeden03/27 01:54真正大魚在船上就冷凍過,肉質不好??

cghi363303/27 01:54幹太多了啦

peter84080103/27 01:54怕... 你們慢慢吃

monkeyeden03/27 01:55然後如果淡水魚就更不能生食了...不要講的很像生魚片

monkeyeden03/27 01:55很簡單一樣...

monkeyeden03/27 01:56我家專門做遠洋魚冰櫃的...

你要不要去了解一下日本大間黑鮪魚送到豐州市場拍賣再由鮪魚商分解賣到壽司店有沒有 冷凍過呢?

https://youtu.be/trbl4RNgKO0

Fantasyweed03/27 02:00我對你的文有印象!!!

monkeyeden03/27 02:01說一句就好,連賣魚的阿姨都不敢吃處理過的生魚片,因

monkeyeden03/27 02:01為看過的蟲太多了...

liaoadam03/27 02:04這個有猛到

cywooo03/27 02:07太猛了 看到讓我好想吃魚

paranoialove03/27 02:09噓不冷凍 不要亂教...

paranoialove03/27 02:10冷凍本來就不是除菌 是殺蟲好嗎

internationa03/27 02:12https://i.imgur.com/g5MgerV.jpg

internationa03/27 02:12看這邊解釋感覺海獸胃線蟲好像不嚴重(?

bloodyiris03/27 02:16幹好屌 看了餓到不行

uniqueufo03/27 02:23好強,感覺可以開店了

jump3703/27 02:32建議還是冷凍過好,我們家賣魚,客人說要直接生吃老闆也會

jump3703/27 02:36阻止,還是要經過一些程序比較好,然後我老闆也表示他不

jump3703/27 02:36敢吃生的魚XDDD

ffrank02tw03/27 02:49寄生蟲好吃嗎

mike1311203/27 02:51明明就師傅級 少裝了XD

Zhang27403/27 02:55絕品高手啊!!!

fanyi21703/27 03:04好強

honyu123403/27 03:06大推

aqua2511303/27 03:06看到會磨刀就覺得已經癡迷了 磨刀好難嗚嗚

hydeliu03/27 03:12生魚片王?

glazes03/27 03:14

hs8913603/27 03:24我自己出海釣上來夠新鮮吧?活締放血完我還是不敢生吃

tasira52003/27 03:40推個

shampoopoo03/27 03:44不冷凍殺菌就吃 你確定沒問題嗎

rosydark03/27 03:46

cxt7003/27 03:53這時間越看越餓

vimer03/27 04:12太神了 不過你有想過魚的感受嗎?

thechen03/27 04:28生魚王是你

duncan325403/27 04:39

debbieyy03/27 05:14

bony85091003/27 05:21好厲害!看起來都很好吃

bbup03/27 05:45怎麼沒有龍蝦w

ShaBiii03/27 06:04太神啦www

vocaloid0203/27 06:14沒熟成我還真不敢吃

gustavvv03/27 06:28太猛了

EvolutionAnt03/27 06:39少吃生魚片的話還是看完了,質感文必須支持

hank79122103/27 06:54生魚片王

wsheep03/27 07:02可以跟雷恩一戰嗎

crossevangel03/27 07:19

TUMUASHUN03/27 07:19看完超餓

fran5438803/27 07:20厲害ㄌ...

busstops03/27 07:28神...

Twboyeasy03/27 07:31推分享

ps3get000103/27 07:31厲害是厲害但…預防性上香

hcder412603/27 07:35很厲害但還是要冷凍處理吧.....

demon15900003/27 07:36台灣那低素質迫害外籍勞工,會用超急速冷凍設備嗎?

demon15900003/27 07:36建議還是選有經過急速冷凍的魚比較安全

hansom28303/27 07:38七星刀雷恩

joy7658x34803/27 07:42你生魚片系?

OBTEYE03/27 07:45專業推

yarus03/27 07:48生魚片系推

gipo77603/27 07:52

Murloc03/27 07:56這個真的很屌 給推

cherryiami03/27 07:58沒冷凍過的竟然敢吃 真勇者

HHHHXT03/27 08:06幹有點東西ㄟ

NCTUduke03/27 08:06小文哥發文了

Sidney101003/27 08:11厲害

ptpp03/27 08:25

longkiss061803/27 08:31有料欸

giligowla03/27 08:36好厲害!

hasn862003/27 08:38ptt雷恩!?

jackyliu03/27 08:41太猛了,看起來好好吃QQ

orange7652503/27 08:42好狂啊

korsg03/27 08:47生魚王出現啦

catv03/27 08:48可以付錢去你家吃嗎

Lagonda03/27 08:56

v55023703/27 08:59屌爆

blue50003/27 09:09我已經將您的文章加入收藏

demon15900003/27 09:13如果是找到信任的魚攤固定買就沒事,知道此漁民是否

demon15900003/27 09:13有急速冷凍設備

opoos03/27 09:21跪著看

yangtao113003/27 09:26超猛

j10joey03/27 09:31刺身王

thw199303/27 09:34有竹莢魚嗎

tomji3g4go603/27 09:53幹 好屌

cindycocoro03/27 09:55你配哪款芥末?天然芥末配下去一定超好吃

hjkljkl03/27 09:59

Slashing03/27 10:03生魚片研究所

paulsama03/27 10:24很厲害,人生就該找個自己喜歡的興趣

bdchen03/27 10:50海裡的寄生蟲還好啦 你們說的那個叫急速冷凍 一堆外行

ejej202003/27 11:05PTT生魚王

greenpig03/27 11:36太神了

aqthk03/27 11:59刀子比魚漂亮 好功夫

key092303/27 12:08請收下我的膝蓋!!

ahvsen6903/27 12:19推專業

kabadada03/27 13:29講冷凍的不知道日本三星日料店也沒在冷凍 XD

kabadada03/27 13:30日本厚生省只規定野生鮭魚生食需冷凍處理

kabadada03/27 13:30因鮭魚有淡水生活史 有會寄生人的寄生蟲

kabadada03/27 13:31海魚的海獸胃腺蟲不會在人體繁殖 最多咬人胃壁造成胃痛

kabadada03/27 13:32日料店會用-60度冷凍的只有鮭魚卵 因有季節性需保存

kabadada03/27 13:34另一個可能用冷凍的是鮪魚 因近海非冷凍鮪魚奇貴

kabadada03/27 13:35同價格下好的冷凍鮪魚有品質優勢 有的壽司店會採用

kabadada03/27 13:37其他魚種沒在用冷凍魚的 都是活諦+-熟成

觀念正確阿

suezi03/27 13:37不推不行!真上班族太強達人!

kabadada03/27 13:39質疑樓主處理生食生菌數可能不達標準還比較說得過去

kabadada03/27 13:42不過樓主的刀工跟器具真是令人佩服 有機會可以交流XD

uopsdod03/27 14:10太猛了

likeyousmile03/27 14:12急速冷凍不是為了殺菌,是為了殺寄生蟲和卵

gunmaymayG803/27 15:59

※ 編輯: ting0522 (42.75.56.113 臺灣), 03/27/2021 19:00:08

dcdrkim03/27 18:28幹 跪了

wexuan03/27 18:34那條台灣青魽不好吃的關係是因為血合吧?這麼厚感覺就很腥

※ 編輯: ting0522 (42.75.56.113 臺灣), 03/27/2021 19:15:09

Wanda1803/27 20:05神人耶

LoveJapan03/27 20:46你美術系(台?

YOLOO03/27 21:14擺盤很漂亮 但是淡水魚還是少生吃

我沒在吃淡水魚

※ 編輯: ting0522 (42.75.56.113 臺灣), 03/27/2021 21:38:48 okcool:轉錄至看板 YOLO

03/28 09:59

※ 編輯: ting0522 (42.74.234.173 臺灣), 03/28/2021 17:14:38