PTT評價 ting0522 過去發表過的文章

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小弟是在PTT做生魚片啦！這波秋刀魚小弟剛好有跟到所以來發表一下淺見。 在日本當地買個秋刀魚真的很便宜令人羨慕，但在台灣買之所以很貴是因為秋刀魚其實是 很嬌貴的魚，他皮很薄鱗片很少細小魚身體很軟很怕冰塊壓傷壓破皮賣相就差。而且秋刀 魚的脂肪含量高，如果溫度過高就很容易因為氧化而產生腥味。所以秋刀魚非常怕熱很難 保存。

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順便爆個今晚的小道消息，東港華僑市場黑鮪魚專區的某一間因多次被檢舉販售發黑的黑 鮪魚金三角魚肉被停權暫停販售一個禮拜，連假有經過的自己小心。（老闆約為六七十歲 男子非常盧的拉客人） 最近Threads也都有黑心黑鮪魚販售的文章熱議

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小弟是在PTT做生魚片啦！黑鮪魚真的沒大眾想的那麼簡單，這其中水還是很深的…. 注意！！！以下圖片帶有大量血腥請小心服用。 去年跟今年好像都有一樣的問題就是黑鮪魚抓到爆量提前時間到配額已滿結束捕撈的問題 ，那為什麼爆量魚生魚片價格也不會便宜到哪去呢就小弟在東港當地的消費經驗來聊聊就 我所知的其中問題！

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小弟是在PTT做生魚片啦！認真回～！鮭魚好吃普遍民眾可以接受已經是眾所皆知所以這 裡不再討論了。 今天剛好很幸運的有機會來親身比較兩種黑鮪魚 左邊的是東港產熟成5天，右邊的是出自日本豐洲市場有名的黑鮪魚商山幸約7天，部位都 差不多是在中腹的地方

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魯弟我來分享在自家切生魚片十年的經驗，台灣人普遍最愛吃生魚片的魚種絕對是鮭魚莫 屬！即使用路邊攤台式雜牌醬油套化學哇沙米喇喇欸沾著吃也非常容易吃出鮭魚本身的魚 味及油脂的奶香味（前提是鮭魚品質要好）其他便宜的鮪魚旗魚台灣人特愛排隊的那種一 片10元後壁湖百元幾十片的根本只是在吃醬油味而已，不信試著生魚片什麼都不沾吃看看 沒什麼味道的還以為在嚼蒟蒻？品質不好的有腥味沒醬油化學哇沙米掩蓋根本難以入口！

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如題 本身是生魚片中毒愛好者！因為厭倦市面上一般鮭旗鮪清一色的生魚片開始學習跑漁港買 魚。 台灣雖然四面環海但是一般菜市場賣魚的種類實在少的可憐，因為產量稀少比較好的魚實 在太貴太少了不然就是鮮度比較差的高級魚可以便宜賣例如從迷之國外進口的「鰓綁橡皮

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車頭這個痕跡不知道是滴到什麼東西顏色好像滲透進漆面裡去了洗不掉用柏油去除劑也沒 效果請問還有救嗎？ --

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最近迷上鹽烤魚吳郭魚，魚市場買海水魚養殖池混養的吳郭魚回家後去鰓去內臟但鱗片要 保留！洗淨後泡蔥薑水放置冰箱一兩小時擦乾肚子裡塞入滿滿的蔥薑蒜頭九層塔，再用鹽 巴加蛋液攪拌成黏土完整的把魚包起來放進家用烤箱約250度烤30分～40分（看魚大小） ，時間到後用烤肉的竹籤戳看看魚體最厚的地方如果可以輕易穿過去就熟了！這樣烤出來 的魚肉水嫩含水量高超級鮮甜吃起來完全不輸高價魚種！重點是買魚一定要找海水池養的

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2011年10.5代Altis新車至今開了近30萬公里前最後一哩路開到一半突然失去動力滑行至 路邊，引擎狀態正常可發動但打D擋不會前進R擋可以後退，通知車廠拖回去檢修。 印象中25萬公里前都回原廠保養換過2或3次變速箱油，25萬公里後則只在外廠換機油而已

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可以找有賣紐西蘭國王鮭清肉的水產店！真空包裝一次半隻約1.多公斤不用買一整隻搞的 很辛苦，但是魚肉中間還是有刺要自己拔掉魚皮也要自己去除。紐西蘭國王鮭吃起來就像 紐西蘭的乳源一樣純凈沒有飼料或什麼奇怪腥味，我放熟成到一週還是很香啊！吃多也不 膩。店家我再私訊給你

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小弟是個不專業上班族生魚片愛好者！ 台灣各地漁港還是有很多隱藏版好魚可以做成生魚片，但很多人去漁港總是離不開生 魚片三寶（鮪魚、旗魚、鮭魚）小弟來分享一下近期從漁港買來的新鮮在地漁獲做成不輸 鮭魚的好吃生魚片！ 枋寮港產花臉笛鯛（海雞母）

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以前看到別人分享的高檔無菜單日本料理有些會有這東西就一直很想吃吃看，因緣 際會下買到幾次別人作的吃過後興起自己來做看看的念頭於是上網買了煎玉子燒的銅鍋還 有研缽。第一次試做光磨完蝦泥就廢了好大的功夫後面蛋白的部分打的太隨便不夠發煎起 來很像在吃魚板

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自己買魚來做生魚片行不行？？？ 先講結論，當然行！行行行行行........ 小弟是個普通上班族不專業自宅生魚片愛好者，從2015年在魚市場買的第一條紅魽魚自己 在家切的跟狗啃的一樣到現在已經吃了好幾年，當年也在八卦版有發過一篇自學生魚片文 章但好像找不到了。

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不得不說海鱺真的是我個人回購率很高的魚種。 進入秋冬之際正是野生海魚開始肥美的時候也是最適合吃生魚片的季節！每次看到夠肥的 野生海鱺都會忍不住買回家做生魚片吃。 野生船釣海鱺體色會帶一些淡黃色