Re: [問卦] 慟，水餃煮了半小時，皮還是沒熟

原文全部吃光光

是這樣啦，小弟不才之前家裡在家鄉有開一間小吃店，專營水餃、辣雞麵等

身為一個從國小就幫忙家裡店內事務的半孝順小孩來分享一下自己家裡煮水餃的步驟

首先冷凍水餃的部分是不需要退冰的，要退冰是三小，餓都餓死了還退

冷凍水餃就很簡單啦，水滾後下水餃然後稍微讓水有流動一下，為了水餃們不要黏在一起

接著等水第二次滾的時候加點冷水，冷水比例是多少咧，我也不知道

每次看到我家老爸都是用體感去加水，之後煮水餃我也是都直接體感加水

反正添加冷水後，繼續把蓋子蓋上然後大火等水滾

第三次水滾後就可以看到水餃們浮在水面上，那代表就是熟了你可以準備吃惹

至於現包冷藏咧，我看我爸也是同樣做法，幾乎沒什麼差距

我家大概開了應該有十年，直到我爸回去後才撐了一兩年之後把店收了

每次這樣煮不論冷凍冷藏水餃都沒破，每個都很漂亮，分享一下

看到冷凍要退冰我真的...(ˊ･_･`)

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惜起殘紅淚滿衣，他生莫作有情癡，人間無地著相思。
花若再開非故樹，雲能暫駐亦哀絲，不成消遣只成悲。

-清 況周頤《減字浣溪沙·聽歌有感》

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做了十年然後主要廚師我老爸回去然後我阿罵再撐兩年所以大概是12年 但這不是重點，我只是想說我老爸12年這樣煮很少看他煮破過或是沒熟

冷水下餃我自己煮過兩三次，好像煮到後面都會黏在一起

這倒是沒研究過耶，下次我煮的時候來測試一下好了