Re: [問卦] 所謂輕食便當，其實只是偷工減料吧?

※ 引述《RRADA (HIRO)》之銘言：
: 我看女同事買的輕食便當
: 一個120、130
: 裡面放些五穀飯、一小片地瓜、3片花椰菜、半顆水煮蛋
: 然後3片水煮雞胸肉
: 幹X娘這東西你敢賣120?
: 如果是我來吃，下午兩點就餓了!
: 所謂輕食便當，其實只是偷工減料吧?

做了一陣子餐飲業，剛好今年開始賣這種低gi飲食有接觸到這塊，其實成本貴在這種五穀飯，還有用的料比較固定要比較漂亮所以貴。

如果像一般炒菜便當，其實就每天看哪些菜最便宜就買回去炒，像空心菜大陸妹高麗菜因為好種量多所以比較便宜，綠花椰比較貴又通常是低gi餐飲中的超級食物，所以比較貴。

另外就是五穀飯也貴比較多，純白飯便宜很多，因為白飯也可以用便宜的米來做，但五穀飯是要放五穀下去煮所以成本降不下來。

水煮蛋就沒差了，整顆現成的大概5.2元而已。

雞肉舒肥其實很費時間，而且處理起來要乾淨要密封袋下去煮，如果只是整個雞胸肉丟進水裡煮就當然很便宜，但要包裝起來低溫處理就很麻煩了，當然如果那個水煮雞肉沒舒肥應該材到很難咬也很黑心了。

不過整體來說整個便當成本其實跟一般的炒菜便當比起來成本大概多個10元左右，所以賣的是不是特別貴不貴就看實際的狀況了。

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