Re: [問卦] 所謂輕食便當，其實只是偷工減料吧?
※ 引述《RRADA (HIRO)》之銘言：
: 我看女同事買的輕食便當
: 一個120、130
: 裡面放些五穀飯、一小片地瓜、3片花椰菜、半顆水煮蛋
: 然後3片水煮雞胸肉
: 幹X娘這東西你敢賣120?
: 如果是我來吃，下午兩點就餓了!
: 所謂輕食便當，其實只是偷工減料吧?
五榖飯成本比白飯高
水煮雞胸肉 如果要能吃的
肉的品質和新鮮度不能太差
外面便當店的雞肉都是買最便宜
然後用大量便宜調味料去壓制原本的腥味
如果拿來水煮 你根本不會想吃
貴就貴在這裡
輕食還是健康餐 表示沒辦法開調味料外掛
如果還用爛食材 那家店會難吃到立刻倒掉
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.24.118 (臺灣)
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輕食才好用調味料發揮齁
推
一堆調味料就不是輕食了
推
雞胸肉直接丟水煮，又柴又難吃
推
沒有很重的調味不代表不用處理 傻傻的
推
雞胸肉稍微醃過水煮要柴也不容易，說真
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的便宜雞胸肉水煮也沒多難吃啦，說不能
推
所以調味料就不健康是如何得證的?
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吃是多挑？
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蠻同意的，輕食要吃品質的
推
清淡的烹調要好吃，食材不能太差
推
其實就熱量控管 一般便當都太多了
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這種冷便當日本都自己做
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全部水煮 加醬料沒難度
推
問題是賣得貴，品質也沒上升啊，誰說五穀
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米跟水煮雞胸沒劣等貨
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哪家輕食真的貴又高品質，推薦一下
噓
南部輕食100就很厲害，台北賣盤子
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首Po我看女同事買的輕食便當 一個120、130 裡面放些五穀飯、一小片地瓜、3片花椰菜、半顆水煮蛋 然後3片水煮雞胸肉 幹X娘這東西你敢賣120?5
做了一陣子餐飲業，剛好今年開始賣這種低gi飲食有接觸到這塊，其實成本貴在這種五穀飯，還有用的料比較固定要比較漂亮所以貴。 如果像一般炒菜便當，其實就每天看哪些菜最便宜就買回去炒，像空心菜大陸妹高麗菜因為好種量多所以比較便宜，綠花椰比較貴又通常是低gi餐飲中的超級食物，所以比較貴。 另外就是五穀飯也貴比較多，純白飯便宜很多，因為白飯也可以用便宜的米來做，但五穀飯是要放五穀下去煮所以成本降不下來。 水煮蛋就沒差了，整顆現成的大概5.2元而已。 雞肉舒肥其實很費時間，而且處理起來要乾淨要密封袋下去煮，如果只是整個雞胸肉丟進水裡煮就當然很便宜，但要包裝起來低溫處理就很麻煩了，當然如果那個水煮雞肉沒舒肥應該材到很難咬也很黑心了。