Re: [問卦] 咖哩要怎麼煮才好吃？

※ 引述《yasionl (肥宅小妹)》之銘言：
: https://i.imgur.com/kKOkt55.jpg

: 洋蔥 蒜頭 馬鈴薯 紅蘿蔔 蘋果 巧克力 牛奶
: 加上外面超市的咖哩塊
: 煮起來雖然好吃 可是離外面賣的等級還是差了一點
: 咖哩要怎麼煮才好吃？

居家工作兩個月我一共煮了三次咖哩，先上圖：

牛肉咖哩
https://imgur.com/XfPvCYm

豬肉咖哩
https://imgur.com/C4hlk0U

泰式咖哩雞
https://imgur.com/aHbeHVU

看了一些人的做法我自己大概有歸類一些點，可以供你參考看看

1. 咖哩塊不要只用一種，盡量是買兩種以上混合，味道層次比較多
可以買一個辣味的一個不辣的，照想吃濃重或甜味的程度混合

2. 很多人都是煮到食材變軟後才加入咖哩塊，
但這樣最後加入咖哩大都只有外層有味道，
我會比較建議一開始就先丟1～2小塊的咖哩下去
跟水煮滾後湯裡的食材會比較入味

3. 可以的話整個煮完後放涼6～8小時，再重新加熱，入味程度會完全不一樣，
所以才會有人說咖哩放隔夜最好吃。

4. 想吃比較日系的甜味咖哩的話，可以加一匙果醬（木曜學的）

5. 要味道比較厚重的話，可以加該種肉類的高湯來煮，不要用純水
像我煮牛肉咖哩就有加牛肉高湯（自己熬的）
海鮮咖哩也可以加入海鮮高湯（蝦、蛤蜊、透抽煮一煮味道就很夠）

大概就是這樣，我本業也不是廚師，只是喜歡自己弄食物而已XD

歡迎版友們批評指教。

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我只是個居家工作的小RD而已

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