Re: [問卦] 咖啡跟啤酒的什麼果香味是真的嗎?
※ 引述《pp771017 (橫艾)》之銘言:
: 有看過咖啡豆介紹應該都看過類似的說明
: 什麼覆盆子 茉莉花 巧克力 柑橘香氣
: 甚至還有入喉有伯爵紅茶香氣的
: 我是木舌 超商的跟一杯兩三百的還真喝不出什麼很大差異
: 這種香氣說法在啤酒上也有
: 到底是真的還是商人唬爛
: 有沒有這方面的八卦
:
其實這要回歸到香味的本質
香味其實就是化學物質接觸到你鼻腔中受器後,由大腦產生的反應
你之所以會覺得這是柑橘味,是因為你印象中這種味道都是伴隨著柑橘類水果一起出現的但事實上它就是那些芳香族化合物的味道
所以你只要有辦法在釀造或是烘焙的過程中製造出這類化合物的各種排列組合,那自然就可以弄出這些花香或是果香出來。
但不得不說香味這種東西,本身就是一種認知作戰。就像是BBQ口味的洋芋片,本來是要當咖
哩味賣的,後來因為BBQ在當時比較潮,所以就改成。吃著吃著,消費者就認定這味道是BBQ了。
酒和咖啡的各種味道也是同理,像是酒類的評測或是咖啡的包裝也都會寫上這款商品有什麼樣的風味,你可能一開始不懂。但一邊喝一邊看,久了你就會把你所感受到味道和他所標示的文字連結在一起了。
只是真正的果香和花香是數十種甚至數百種不同化合物依照不同比例所構成的,它們能做出的大概就是主要那幾個化合物基調而已。不過這些圈子的主流都說是這樣,你就算覺得沒有到很像,但為了買到自己想喝的味道甚至是為了裝B,也就只好摸摸鼻子認同他們的說法了。
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.225.142 (臺灣)
※ PTT 網址
※ 編輯: doro0202 (223.141.225.142 臺灣), 08/05/2021 07:14:39
※ 編輯: doro0202 (223.141.225.142 臺灣), 08/05/2021 07:15:43
推
為了裝的更逼 現在一律皺褶眉頭說沒有
推
每個人感受出來的不同 還有就是接觸的
→
多不多 本來因為不喝酒無法理解紅酒味
→
跑去喝紅酒後才知道原來那種感覺是描
→
述中的後味
→
行銷手法過頭 搞定像詐騙
推
是香精,如要洨味也調的出來。
推
是真的
54
[問卦] 為什麼中年人特別討厭中國?爆
[問卦] 現在連剛要升高中就那麼競爭了爆
Re: [新聞] 護理人力吃緊 急重症醫PO「燃燒殆盡的78
[問卦] 影/黨產條例表決民眾黨8名立委全缺席68
[問卦] 波特王是如何淪落至此的?71
[問卦] Selina怎麼了?72
[問卦] 欸欸~聽說生日要在八卦板送P幣是傳統?87
[問卦] 日本人素質真的高?54
[問卦] 為何日本妹韓國女南漂來台灣跳啦啦隊?44
Re: [新聞] 沈伯洋稱藍白要蓋「北京到台北高鐵」! 黃49
[問卦] 為啥麥當勞沒有快樂大人餐?15
[問卦] 中共真的有幾千枚飛彈對準台灣嘛67
[問卦] PTT是怎麼把一手好牌打爛的?36
[問卦] 歷史系和中文系有必要超過兩間?50
[問卦] 台電是怎麼把一手好牌打爛的31
[問卦] 日本浴衣腋下為什麼有洞?29
[問卦] 劉思慕是不是最慘的漫威演員?23
[問卦] D卡:HIV是親民慢性病 可無套做愛27
Re: [新聞] 鄭秀玲退出時力 批評黃國昌等藍白立委「27
[問卦] 早上6:30 就有老人全裸進烤箱40
Re: [問卦] 波特王北京vlog -你有吃過蠍子串嗎28
[問卦]高雄車站算台灣近代最偉大建設沒有之一吧?26
Re: [新聞] 郭智輝:電價不是愈便宜愈好 籲民眾平時21
[問卦] 育達女孩迷惘該去致理還是德明科大!?10
[問卦] 連中天復台都挺,真是三姓家奴了吧?17
[問卦] 在身上刺兩個字要刺什麼?24
Re: [問卦] 油電雙漲 人民艱苦→電價不是愈便宜愈好16
[問卦] 陸女500口一次 2000包一晚?22
[問卦] 油電雙漲 人民艱苦→電價不是愈便宜愈好14
[問卦] 台女開的名車都哪來的?