[問卦] 鐵板燒跟家用平底鍋料理到底差在哪?

galilei503 09/10 21:11火力，醬汁，沒了

lesnaree2 09/10 21:12你隨便用用就跟外面一樣 他們 要做什

l11111111 09/10 21:12板子有養過 吸收十年顧客精華

lesnaree2 09/10 21:12麼

BensonTu 09/10 21:138+9帶有煙味的手指，所產生的美味

RanceTsai 09/10 21:15師傅的大姆指是美味的秘訣

Ilat 09/10 21:17你忘了買一個8+9大廚的黃金大姆指

soyghcg 09/10 21:20火力不一樣，家用瓦斯爐火力太小

deerdriver 09/10 21:20板子厚度 接觸食材後降溫程度不同

Rainbowdays 09/10 21:20買個碳剛鍋，在加重油重鹹有87像，

Rainbowdays 09/10 21:21普通鍋子+普通爐子別想，火力不夠只

Rainbowdays 09/10 21:21有悲劇~

letgo999 09/10 21:21格局 你格局小了

Tenging 09/10 21:24火候的條件 遠火的大火

Tenging 09/10 21:25大概只有碳烤最接近這種美味

Tenging 09/10 21:25鐵板燒的發明人真是天才

Tenging 09/10 21:27https://i.imgur.com/f0wQF1n.jpg

cccwahaha 09/10 21:33有賣那種厚的不鏽鋼大平底鍋 會接近點

cccwahaha 09/10 21:33鍋子的溫度比較不會被食材醬汁影響

Tenging 09/10 21:36喬建中已經告訴你炭燒好吃 吃個吧

Tenging 09/10 21:42https://youtu.be/8qMHHF6aiGk

gLid3 09/10 21:53廚具別裝家用瓦斯爐 裝西餐爐才有機會

QQ101 09/10 21:55不沾鍋 又不能大火

susanmm 09/10 21:57聽說是鐵板的厚度

latw 09/10 22:00https://www.youtube.com/watch?v=96fb0_bLH

latw 09/10 22:00uI

DWR 09/10 22:21就跟煎牛排很多人跟你說要用鑄鐵鍋一樣

DWR 09/10 22:21溫度是一切的重點

DWR 09/10 22:22不沾鍋一般都不會破260度 因為會破壞塗層，

DWR 09/10 22:22但如果是鐵鍋 300度也是輕輕鬆鬆