[問卦] 現在的麵包店會留"老麵"嗎

takechance 09/11 21:48冷凍麵團表示：

Alphaz 09/11 21:48ERRRR

lavendersea 09/11 21:48蜀漢老麵

a27588679 09/11 21:48跟手汗一起發酵 真香

ymx3xc 09/11 21:48現做的老麵算嘛?

YesNoter 09/11 21:4930年陳年老精液

viable 09/11 21:49還要復必泰的舉手！

derrick1220 09/11 21:49現在還是啊

SnakeO 09/11 21:49我只聽過饅頭店有在用,麵包店有嗎?

TienWo 09/11 21:50不是饅頭才用的嗎？原來麵包也會用

fanrei 09/11 21:50很少，麵包店有更先進的

airflow 09/11 21:51就是養酵母啊,現在有更專業的設備了

FarkU 09/11 21:52中種法，部分隔夜麵糰。

k011511 09/11 21:52我朋友家的還是有留

yesman1214 09/11 21:53不會啦

airflow 09/11 21:53老麵是有根據的，老滷就只有噁而已

yesman1214 09/11 21:53coda沒了無法回

yesman1214 09/11 21:54以前幹過學徒

benptt 09/11 21:54用20年老滷汁

airflow 09/11 21:54男的還是女的?

jhjhs33504 09/11 21:55時間味道

rttlac 09/11 21:55蜀漢老滷

JRanDer 09/11 21:56看人 很多人都會留 我不留因為沒有很常做

ctling 09/11 21:56麵包跟饅頭你先分清楚再來發文

WangHabi 09/11 21:58現在傳統店可能還是會比較沒控管的留

WangHabi 09/11 21:58比較新、年輕的店會開始針對老麵發酵

WangHabi 09/11 21:59去注意控管他的溫度味道

visviva 09/11 22:00前任超愛老麵 個人不愛

lpbrother 09/11 22:03為啥麵包店不用蜀漢老麵？

yeay 09/11 22:06老滷有啊，先前還有名店的

yeay 09/11 22:07的繼承人為了老滷汁而起爭執，主要是一個分

yeay 09/11 22:07老滷汁，一個分房產。

deutyi 09/11 22:19那是饅頭在用的吧

rexlin 09/11 22:26饅頭會用,我這裡常買的店家是用老麵發酵

gay999gay 09/11 23:41會

baidu 09/11 23:42一般就留一點昨天的麵糰冷藏 隔天再丟進去

hqu 09/12 00:24商業酵母好用又好吃

w12350615 09/12 01:42你是不是剛看完小當家

xiaoxiao 09/12 02:02沒刻意留剩餘麵團

skyant 09/12 02:27羅根是最後一代 白羅家絕後啦

ixiuxiudan 09/12 03:12老滷讚