Re: [問卦] 新開的雞排攤要買什麼才能測試老闆功力?
※ 引述 《Workforme (′‧ω‧‵)》 之銘言:
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: 就是這樣
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: 我家巷子最近兩天新開了一攤雞排攤
:
: 主要就是炸雞塊雞翅雞腿一類的
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: 但是也有一點米血甜不辣米腸這種小品
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: 對於這種新開的攤子
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: 要點什麼才能測試老闆的功力
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: 路邊攤米麒麟指南幾顆星?
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: 鄉民有沒有什麼好推薦的?
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: 對了 開幕優惠 滿100送炸雞翅1支
本宅吃鹹酥雞20幾年功力
覺得唯一技術指標就是甜不辣
吃過那麼多家,只有國高中家裡附近的一間鹹酥雞,可以把甜不辣炸的那麼頂
可以炸的每一條都變圓柱狀,真的外脆內軟
很多老闆不願意花時間去炸甜不辣,要炸到這種程度太花時間,油溫也要夠
一堆垃圾鹹酥雞攤根本用溫油過一遍食材而已,超級難吃
連炸物都炸的不酥脆,真的可以去吃屎
油溫不夠食材才會吃油,放機器甩半天一樣油的要死
技術好不好,吃甜不辣就知道,給大家參考
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※ PTT 留言評論
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[閒聊] 鹹酥雞的甩油是真的有差還是甩心安的?剛剛買了一份鹹酥雞魷魚甜不辣 老闆在起鍋後放到甩油雞中轉了一下 但我就想 鹹酥雞熱量最大的地方還是在食材本身的吸油量吧24
[問卦] 要怎麼判斷鹹酥雞攤好吃不好吃?小妹剛剛去家裡附近隨便一間鹹酥雞 買點炸的 發現榨的也太普通 有些還炸太久 吃起來很難吃= = 如果要判斷這一攤好不好吃的話19
[問題] 氣炸鍋該怎麼炸出炸甜不辣的口感?本版首po見諒 老爸幫家裡買了一台氣炸鍋。 小弟平時很喜歡吃鹹酥雞,所以常常用氣炸鍋嘗試去復刻味道,目前雞內臟、百頁、雞排等 至少都有跟外面差不多的味道。 可是甜不辣不管怎麼去做,出來的感覺更像是烤箱烤的口感。14
[問題] 請問這種魚板/甜不辣哪裡買得到?如題 請問有人在生鮮超市或哪邊的市場看過嗎?(非鹹酥雞攤) 想自行買來料理 謝謝10
[問卦] 最頂的鹹酥雞甜不辣大概是怎樣?如題 阿肥我剛剛買派克 突然想起以前吃的甜不辣怎麼這麼難吃 吃過的經驗大概分幾類 1.甜不辣弄的跟薯條一樣?6
[問卦] 鹹酥雞攤 只點什麼就能知道好不好吃?如題啦 全台灣那麼多間鹹酥雞店 總會有機會去到一個陌生的地方 必須初次嘗試當地的鹹酥雞 那麼有沒有一個指標性的炸物
爆
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