[問題] 氣炸鍋該怎麼炸出炸甜不辣的口感？

a112121007/01 22:26氣炸鍋就是烤箱0..0 取名字的藝術

bubble782707/01 22:39甜不辣切條直接丟氣炸鍋我覺得跟鹽酥雞攤的一樣啊

howardcd07/01 22:49恭喜你終於發現氣炸鍋就是烤箱

Kayusumi07/01 23:03噴油看看

jfw61607/01 23:15噴油在食材上試看看

aposky07/01 23:40有嘗試過噴油了，看來還是只能乖乖油炸 哭啊

sy26718007/02 00:52冷凍狀態不退冰多烤幾分鐘 時不時試吃抓看看？

aseaeel07/02 01:10甜不辣丟氣炸鍋很難吃+1 還是只能油炸

erisiss007/02 01:20油炸和烤箱最大差別就是甜不辣了 怎假都假不來

erisiss007/02 01:22烤的不是不好吃 但是就不一樣阿

kinoko07/02 04:49我也覺得氣炸出來就是鹽酥雞攤的口感啊

Evelyn42007/02 10:14如果噴油丟氣炸鍋還是覺得不像鹽酥雞攤，應該是噴的油

Evelyn42007/02 10:14太少了？

jjer07/02 10:21油沒吃很多進去，口感當然不同

a112121007/02 11:18很難 我之前雞塊跟薯條平底鍋和氣炸鍋做過實驗 都用平

a112121007/02 11:18底鍋上滿油 煎炸起來和氣炸口感差很多 尤其外皮的酥脆感

a112121007/02 11:18 雖然氣炸鍋油多的表現是比油少的好 後來我選擇半煎炸

a112121007/02 11:18之後進氣炸鍋逼油

a112121007/02 11:19其他的也應該也不會差太多才對

playerst07/02 11:42甜不辣表面不太吃油 很難做出油炸的口感 之前弄炸豆腐也

playerst07/02 11:42是一樣的問題

hy00085she07/02 11:42氣炸鍋跟炫風烤箱幾乎一樣

jojomaan07/02 11:48你買的甜不辣是哪種的，片狀還條狀，我買條狀氣炸鍋炸出

jojomaan07/02 11:49來是類似油炸哦，會膨

JimmyWei07/02 12:49氣炸鍋就縮小的旋風烤箱，加熱強風更大能更快的產生梅

JimmyWei07/02 12:49納，強調取代油炸名稱加個炸字感覺商業手法多些

JimmyWei07/02 12:53要膨+酥的話可以選粉比漿多的，160度15分依厚度增減，

JimmyWei07/02 12:53然後200度5分酥化依喜好增減

aposky07/02 13:48我都買圓形的甜不辣切條氣炸 之後會去試試看不同粉漿比例

aposky07/02 13:48的甜不辣或是半煎炸的方式

paulsama07/02 14:18噴油在表面

justmetain07/02 14:19因為它是烤箱=。=

tommy12331007/02 15:24鹽酥雞甜不辣有兩種餒

tommy12331007/02 15:25一種會澎 一種很像過油

aposky07/02 17:20我是指白白胖胖的那種 雖然扁扁深色的也不錯吃

helena567807/02 17:52還是習慣烤箱

Kayusumi07/02 19:26跟旋風烤箱差多了，雖然原理差不多

a112121007/02 19:40旋風烤箱+氣炸鍋=>氣炸烤箱

keizeo07/02 21:38我覺得有些東西 氣炸鍋炸出來沒有靈魂

Kayusumi07/02 22:32旋風烤箱的風扇在側邊 加強循環 氣炸鍋的風扇在加熱管上

Kayusumi07/02 22:32面 熱風直吹

godswd07/04 15:58不要再誰+誰了，原理跟食材特性就擺在那，不管烤箱還是氣

godswd07/04 15:59炸，要做到酥就像上面說的粉比要高，但是要蓬感用烤的，

godswd07/04 15:59市面上的半成品都很難複製

Adwinl07/04 16:26一定要刷油，我家是用飛利浦180度8分鐘，跟烤箱弄的口感

Adwinl07/04 16:26不一樣

ChungLi556607/05 08:58食材香味要用油去帶出來 升溫太慢就會口感差

chenweichih07/05 22:14丟掉 用油炸

mimiysim07/07 18:31噴些油在食材上

kamyiu07/08 16:28跟甜不辣有關係 市場有賣白白胖胖款 不是基隆甜不辣那種

kamyiu07/08 16:29才容易炸得胖胖酥脆

jarlin010107/09 13:51看完大家討論覺得最大歧異點是大家對鹹酥雞攤甜不辣的

jarlin010107/09 13:51口感感受都很不一樣w

elisea050510/04 21:48全聯賣的基隆天婦羅用氣炸的不錯