[問卦] 火鍋沸騰下 加大火候會加速 料的煮熟嗎?
小弟高中學過的物理是
水的最高溫度就是100度
就算增加給熱 也只是提高水蒸發的速度而已
所以小弟吃火鍋店 都是控制在火些微沸騰的狀態
既可維持在沸騰溫度(固定值)
又可以減少水的蒸發速度(有些店加湯很麻煩)
不過有遇過一些朋友
就是覺得 火就給他開越大
煮的速度會越快!?
雖然我只看到 沸騰泡泡狂冒出
湯乾得特別快
但有沒有比較快熟難以辨別
(比如 丸子 麻吉燒 那種比較需要煮久的)
不過看看四周 好像也沒人像我這樣控制在微沸騰的
忽然對自己的思維產生懷疑
只好求助於萬能的八卦版
想問正確答案是哪種?
1.湯溫度最高就沸騰度數 不會加速
2.拉高火候 狂沸騰還是會加速
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.146.14 (臺灣)
※ PTT 網址
噓
溶液濃度越高沸點越高,高中沒畢業嗎?
→
煮湯又不是純水
→
火鍋湯不是純水吧?
就算是湯 已經沸騰之下~ 就代表溫度已經到達該液體最高了吧? 重點不是100度~ 而是大沸騰跟小沸騰 有增溫嗎?
※ 編輯: andonie (1.172.146.14 臺灣), 12/20/2021 01:14:44推
重點不是拉高溫度,是保持
推
水蒸發變成水蒸氣也會短暫存在鍋子裡
54
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