Re: [問卦] 一直炒作拉麵,牛肉麵是有輸?
我現在有在賣豚骨拉麵和牛肉麵
牛肉麵的配料
溏心蛋半顆、牛腱子肉(美國)四大塊、小白菜一些、酸菜
客人需要可以額外加豆皮、花干不用錢
牛肉湯用牛大骨、十多種辛香料熬,要花六個小時煮
而牛肉也是同樣手法去煮,不管湯、肉都很費功
成本我估算大概是80元
這樣一碗賣170元,不過很多客人第一次來買都靠北說好貴
那我的豚骨拉麵
高湯跟廠商買的濃縮高湯
二片叉燒、筍乾、木耳、溏心蛋半顆、拉麵也是跟廠商叫的
一碗煮到好不到三分鐘,成本大概50元有找吧
我賣一碗180元,很多客人都覺得好便宜
還有人說我的拉麵比花月嵐的好吃,湯喝起來真濃郁......
不過我的牛肉麵還是很多死忠客人,想要放棄不煮也捨不得
所以我就二樣都賣
--
餓了
小孩子才選,我都要
對了,牛肉湯也有粉~你成本可以更省
因為是頂別人的店 怕改口味客人跑掉,所以就不敢改
品牌形象價值,華人產品就是低廉可憐
XDDDD
我是覺得牛肉麵很尷尬 肉 湯 麵 是三種味
道 從小到大都覺得吃起來不協調 也有可能
是我沒吃過高級的QQ
牛肉麵的麵很重要啊,要會吸湯汁,我都用粗拉麵,吃起來才能湯麵合一
在哪開店?哥要下麵給八卦廢宅們吃嗎?
我在桃園偏遠鄉下開店
※ 編輯: Avengers (27.51.159.135 臺灣), 02/17/2022 16:31:02比花月嵐好吃很正常啊,花月嵐...
本拉麵宅想嘗試 跪求店址
牛肉麵不要再放酸菜了好嗎,感覺就窮酸
放個蛋,正名叫牛肉拉麵
我覺得牛肉麵放酸菜很搶味,但客人很愛
台北牛肉麵都200了還好啦
板橋有家1-2年前要預約的牛肉麵
哪邊花乾豆皮不用錢 我吃爆
乾 忠孝新生那邊牛肉麵花干要40…
你在哪啊 餓了 求店址
華國人生氣?
肉湯麵都ok的牛肉麵其實不多
日本舔狗生氣?
市場就是這樣呀
真的啊。拉麵又不是什麼高檔食物== 不曉得
到底是排隊牌殺洨。你會排1小時去吃一碗滷
肉飯嗎 笑死
笑死
XD
看文字就覺得好好吃 想吃你下麵惹
改名台式拉麵
j我以前吃牛肉麵也不放酸菜 後來慢慢加
就習慣了..
桃園人,想知道店在哪?有機會去交關一下1
桃園人想知道想支持+1
10
Re: [討論] 日本拉麵現實也特別便宜嗎?說實在的 你們不覺得90%牛肉麵店的湯頭喝起來都大同小異嗎 拉麵的話至少不同店家(x州 美食街連鎖店那種等級的不論)都有各自的風格 木舌如我是真的喝得出來湯頭不一樣 味道不一樣 就算不要分到個別店家那麼細 光是日本不同地區的湯頭熬製SOP 熬出來的湯就差很多 九州 博多 熊本 大阪 北海道 都不一樣21
[問卦] 別管拉麵了,來推薦好吃的牛肉麵最近拉麵話題吵得沸沸揚揚, 看得我都餓了。 於是跑去家附近的牛肉麵店吃午餐。 湯頭濃郁,肉又大塊,12
Re: [新聞] 阿堂鹹粥又漲價「一碗260元」9個月漲2次昨天才去吃一碗200的拉麵 裏面只有叉燒2片+筍乾數根+少許的蔥末 加購溏心蛋40元 所以一碗海鮮鹹粥260算還可以啦 3角窗+圓環也算超級金店面8
[問卦] 為什麼牛肉麵店不像拉麵店要求那麼多?拉麵店毛一堆自稱職人規矩超多 客人去吃很像是有抖M傾向越虐越爽 台灣之光牛肉麵明明也就很屌 認真的一碗牛肉麵耗材費時 完全不會輸那些日本拉麵12
Re: [問卦] 其實台灣拉麵....已經比日本還要貴了吧???我現在也是在賣拉麵 原本是賣牛肉麵、拉麵(詳情可以看我之前的po文) 現在我開了一間店,請工讀生賣,只賣拉麵 湯底、叉燒、筍乾、所有食材都是用現成 口味有分很多種,豬五花、牛五花、海鮮、地獄極辣、蒜味、豬排、泡菜等等7
Re: [問卦] 牛肉麵條要怎麼選擇才專業?我家在做牛肉麵外送 一碗是150元 原本是只有細拉麵這個選項 但是經過多年客人的要求下 已經有陽春麵、細、粗拉麵、日式拉麵、韓式泡麵- 現在台北很多牛肉麵店 一碗牛肉湯麵 動輒100以上 甚至還有150的 只有湯跟麵
爆
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