Re: [問卦] 日本人真的愛吃生蛋拌飯嗎？
※ 引述《bbob (小海)》之銘言：
: https://i.imgur.com/7pqNWTg.jpg
: 本肥之前在台灣居酒屋有吃過
: 不過有蔥跟牛肉等配料
: 完全只有一顆蛋的還沒嘗試
: 聽說日本人早中晚都可能會吃
: 有沒有生蛋拌飯多受日本人喜愛的八卦
生蛋拌飯也是反映了日本一部份的飲食文化，
就是「有青就是美味」，也就是新鮮就是好吃。
就像吃生牛肝、生雞肉、生內臟之類的就是要新鮮，
生蛋拌飯也大概以下三個原則。
「蛋要新鮮」
好吃就在新鮮直送
https://i.imgur.com/VscMsWe.jpg
https://i.imgur.com/bE2UIwx.jpg
https://pic.pimg.tw/junespring/1596803671-1299621208-g.jpg
聽說真的很新鮮的蛋，蛋白吃起來跟蛋黃一樣濃，
上圖是奧多摩養雞場直送到旅館的蛋，蛋白濃的跟蛋黃一樣，
一點都不臭。
只能說如果有機會吃到12小時內的蛋，你就能體會。
「吃法新鮮」
有人可能覺得蛋白不好吃，
其實說真的，日本很多人吃雞蛋拌飯也是會把蛋白瀝掉，
像是吉野家就會給你瀝蛋白的機器。
不過有些餐廳把蛋白打發再吃，
吃起來就很不一樣。
https://pic.pimg.tw/junespring/1512480826-4270184824.jpg
像這個和牛蓋飯就是把打發的蛋白蓋在上面，
旁邊附的生蛋也就是讓你澆上去吃，
當然剩下的蛋白要打發也可以。
「配料新鮮」
我覺得親子丼最能凸顯生雞蛋的美味，
在東京我最喜歡的親子丼就是這家「軍雞親子丼」，
碳火烤得啵啵脆的軍雞肉，不是焦，是肉質本來就脆，
拌上生蛋，在那邊工作時，可以讓我一週吃三次以上。
https://pic.pimg.tw/junespring/1492094318-3645754883.jpg
https://youtu.be/q9C0y-7oyss
推薦去吃的朋友幾乎都說好吃，也變成了去年的百名店。
當然生雞蛋有很多吃法，拌布丁、拌拉麵都可以，
在日本，已經變成了文化之一了。
台灣近期也越來越多生雞蛋相關的料理，
看來也是慢慢的往日本這邊靠攏。
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 121.109.164.134 (日本)
※ PTT 網址
推
想吃
→
日本雞蛋不也是從肛門出來的 為啥可以生吃？
→
加蛋白我覺得沒那麼好吃 太水了
→
蛋黃漬倒是不錯
推
別亂講 生牛レバー已經禁賣惹
推
生牛肝日本不是早就禁止了嗎
推
禁牛，其他的生肝還是有，而且也有低
→
溫調理版的
→
現在一堆講究熟成的 沒再跟你新鮮了
推
丼加生蛋真的超級好吃的在日本被顛覆印
→
象
推
推推
![[問卦] 日本人真的愛吃生蛋拌飯嗎？](https://i.imgur.com/7pqNWTgb.jpg "[問卦] 日本人真的愛吃生蛋拌飯嗎？")
![Re: [問卦] 日本人真的愛吃生蛋拌飯嗎？](https://cdn.sarah30.com/assets/og_image.jpg "Re: [問卦] 日本人真的愛吃生蛋拌飯嗎？")
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