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[問卦] 阿肥終於完成油條關卡惹 .(發錢)~

看板Gossiping標題[問卦] 阿肥終於完成油條關卡惹 .(發錢)~作者
gtr9915
(成敗論英雄)
時間推噓84 推:84 噓:0 →:9

距離上次製作油條已經快一個禮拜惹

這個禮拜 阿肥瘋狂TRY了各種配方

始終無法做出以前在早餐店每天炸出來的大油條..

阿肥潛心修練 再找了一些國內論文 終於得出一個結論!!

就是..油條真的他媽不健康

阿肥的油條之路有點坎坷 但憑著記憶力還是拼湊出一些小片段..

就在今天下午良辰吉時 95%破解了美味酥脆油條的秘密

https://imgur.com/SqRytKt.jpg


為了美味油條 阿肥找了多篇論文 交叉驗證

再配合通路上販賣的成分表 最終敲板得證

沒想到這輩子在翻論文是為了做油條..QAQ


酥脆持久力 達3小時

重進烤箱後 5分鐘達到99%空氣酥脆感...

今晚終於可以好好睡惹

最後想說 外面酥酥脆脆的油條 都是阿摩尼亞炸出來的!!

如果你遇到出爐半小時就變軟的 都是健康油條 !!


以下 10推 發100P 阿肥剩不多 發到10點或破產ˊ.ˋ



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█ █◣ ◢███◣ gtr9915
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.31.44 (臺灣)
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seaman520 04/27 19:54

peter78963 04/27 19:54油條博士?

fuckggrun 04/27 19:54要錢能幹嘛

uavan 04/27 19:54

frommr 04/27 19:54買老油條就沒有變軟ㄉ困擾!

太天真惹 普通油條繼續炸到黑 也是一小時內軟掉..0.0

pipiayin 04/27 19:54配方講一下啊

太黑暗了 高中化學多上幾次就會惹

※ 編輯: gtr9915 (36.233.31.44 臺灣), 04/27/2022 19:55:48

syuu 04/27 19:55

Workforme 04/27 19:56推看看

derrick1220 04/27 19:56油條好ㄘ

kirratw 04/27 19:57厲害

david0129 04/27 19:59$

****** 太開心惹 以上每推100 以下每 10推 100***

jerrysun1107 04/27 20:02

inhumanq 04/27 20:02

iqqtv 04/27 20:02

ioioioaoaoao 04/27 20:02

yaya 04/27 20:03

carwho 04/27 20:03好像很好吃

louic 04/27 20:03發錢

andy16532 04/27 20:03

starwillow 04/27 20:03

Forcast 04/27 20:03

發~

maximu 04/27 20:04厲害

exarawdon 04/27 20:04

※ 編輯: gtr9915 (36.233.31.44 臺灣), 04/27/2022 20:05:04

chubby31190 04/27 20:04

※ 編輯: gtr9915 (36.233.31.44 臺灣), 04/27/2022 20:05:55

good90150 04/27 20:06如果雞雞半小時變軟算健康雞雞嗎?

efthu456 04/27 20:07

jimmy0204123 04/27 20:07

lovedls 04/27 20:09阿摩尼亞?那用尿代替水做麵團可以嗎?

能達到食品級純度應該可以 2016台中名店用工業用的被抓惹

miloskyman 04/27 20:10

hrqworld 04/27 20:10

※ 編輯: gtr9915 (36.233.31.44 臺灣), 04/27/2022 20:14:47

tiramisu0225 04/27 20:16

100p

ptt95784 04/27 20:17冷氣開最冷再叫一份麻辣鍋吃

dorisx25 04/27 20:21

albert1229 04/27 20:21所以說你的醬汁呢

要配燒餅+千島醬 濕滑好入口

good90150 04/27 20:22所以阿肥你撐三小時是健康還是不健康

不健康ˊ.ˋ 要健康純酵母的吃起來..像....雙胞胎0.0

em4 04/27 20:23工業用是不是才香 複合成分口感多層次

ezafine 04/27 20:23油條讚

citys 04/27 20:27

cclincclin 04/27 20:27恭喜

SDKL 04/27 20:30

yenchem 04/27 20:31

hamydad 04/27 20:34錢啦

100p

uminoko 04/27 20:35求食譜

t0800123 04/27 20:38

mo999cjk 04/27 20:38

loveyoontae 04/27 20:39

wuwayne 04/27 20:41Ok

SanFoEmily 04/27 20:44

Akirachiu 04/27 20:46下油條

joeytoast 04/27 20:49

s850711s 04/27 20:55

momoko06 04/27 20:55錢錢

100p

ender1223 04/27 21:00

※ 編輯: gtr9915 (36.233.31.44 臺灣), 04/27/2022 21:05:09

rotiars 04/27 21:02

Surffie 04/27 21:08

franzos 04/27 21:11

catsup 04/27 21:15好吃

lunasiao 04/27 21:15油條真的超好吃的

yuyunghuang 04/27 21:20

cecbc0975 04/27 21:30

elvis007 04/27 21:33$

z252951066 04/27 21:36

100p

GaoWan 04/27 21:36請問阿肥是用蘇打粉或泡打粉嗎

這兩種組合 出氣量上 都達不到銨粉那樣效果 中心仍舊像是雙胞胎 也代表吸收水氣的力度增加 雖然會膨 但中心麵體無法完全拓開

fish10606 04/27 21:37要開店了嗎!

ffeei332 04/27 21:42

winner0213 04/27 21:42

youtrue 04/27 21:47

tw00053142 04/27 21:54

fnwang 04/27 21:54

JoeyChen 04/27 21:57找論文直接用油條當關鍵字嗎?

阿肥沒用論文內的配方 只是確認一下業界到底是不是用老方法在做 畢竟找了一下 食藥署曾與穀研所發表無銨油條做法要推廣 但在我找到2016台中老店用工業銨粉做油條 讓阿肥開始懷疑業界到底加了什麼 有興趣可以自己去做看看.. 阿肥只是想找出酥脆秘訣..但也同時發現了外面市售的酥炸粉也都有這成分 畢竟阿肥逛了無數的原料行吃了無數根市售油條才最終證明這點ˊ.ˋ 如果還讀書的話 阿肥也想寫一篇小論文0.0

jkl85621 04/27 21:59

taroman 04/27 22:01

100p 收單~~

※ 編輯: gtr9915 (36.233.31.44 臺灣), 04/27/2022 22:10:12

chocobo7 04/27 22:06

meishiln 04/27 22:16

ilovecim 04/27 22:41阿肥厲害推!

zizp 04/27 22:47雖然沒有錢錢了!但還是要跟你說你厲害!

Alllllogo 04/27 22:54

brokenlin 04/27 23:01很強!知道配方的話會想自己試試

a055076 04/27 23:15原po的實驗精神令我佩服

shmilysms 04/27 23:31厲害喔

peter7649001 04/27 23:54越好吃的越不健康

需要配方的 可以上國圖 搜尋油條..裡面有電子文可以看 畢竟裡面的也是作者去收集的資料 阿肥不方便公開ˊ.ˋ 有看到一款非常特別的添加劑 阿肥第一次聽過.. 不過首先你必須要先買一堆器材 還要找高蛋白的特高筋麵粉.. 銨粉現在很難買 之前有三聚氰胺事件 阿肥這次買的是德國的 不過都是由國內的長壽化工代工 純粹想還原找真相的 可以玩玩.. 業界的秘密 真的yt跟google都搜不到 影片教學麵粉全部用中筋 阿肥不知買了幾公斤的中筋在當廚餘.. 對岸的永遠只會說泡多源 跟安琪膨鬆劑.. 還有更奇耙的加墨魚骨粉來維持酥脆 這阿肥真的沒勇氣試..太獵奇了

※ 編輯: gtr9915 (36.233.31.44 臺灣), 04/28/2022 00:16:46

sai307 04/28 00:35

Chen7 04/28 00:50油條論文是三小 有人靠油條畢業的嗎

作者不是研究配方 是研究更深層的丙烯醯胺減量..

Chen7 04/28 00:52補推

orzkk88 04/28 01:14骨頭粉比什麼銨粉好很多吧幹嘛不試

沒有食品級的 阿肥手邊只有養鳥補充鈣質在用的 一想到要跟鳥一起吃就毛毛的

oddlooking 04/28 02:16推,吃油條總覺得罪惡感重但還是愛吃

vvrr 04/28 03:43是說阿摩尼亞對人體會有害嗎?

另一個明礬才是更有害的ˊ.ˋ酥脆空心像炸豆皮一樣 產氣量跟泡打粉沒得比

sen0411 04/28 08:05

Mubing 04/28 08:50

JoJoSonic 04/28 09:17推,超喜歡吃油條但不敢多吃

※ 編輯: gtr9915 (36.233.24.133 臺灣), 04/28/2022 09:29:01

kakamao5566 04/28 09:34必須推

Irene0314 04/28 09:48

ewqewq123123 04/28 12:20錢!