[問卦] 生魚片需要廚藝嗎?

kent 06/14 20:09要先寬油

chocopoodle 06/14 20:09哈哈 你說呢

vdml 06/14 20:09刀工也是有邊際效益 一開始進步很快 然後慢

blackzero1 06/14 20:10魚的紋路會影響口感

cs09312 06/14 20:10死魚也要先處理過 哪有這麼簡單==

wvwvwvwvwv 06/14 20:10yt有個生魚片的頻道R

final951753 06/14 20:11怎麼會沒有調味，不是有師傅的手汗嗎

fly0204 06/14 20:11片肉沒啥差吧 每種魚整套處理才要功夫

whorwells 06/14 20:11普通人也根本吃不出什麼紋路口感好嗎

kei1823 06/14 20:11yt那個感覺快走火入魔了XD

syntax123 06/14 20:12生醃藝術家～

doro0202 06/14 20:13需要一把好刀

doro0202 06/14 20:14紋路還好，但去筋去骨很基本

toomtoom 06/14 20:14魚這麼多種 每種處理都不太一樣吧

Tenging 06/14 20:15廚神節目切個比目魚 一堆人切不好

Tenging 06/14 20:15每一種魚的刀法跟去腥略有不同

KhePri 06/14 20:16看yt在家做感覺最難的是殺魚和處理

xiangming 06/14 20:17烈冰鮮鯛山

MarcPolo 06/14 20:21雷恩：當然

potionx 06/14 20:22去爭鮮30元就有了 連刀工都不用

chigo520 06/14 20:25妳去割一次就知道了…刀工很難

kausan 06/14 20:26不用

defenser 06/14 20:28刀工才是最難的

young52177 06/14 20:31可以切都不切直接啃

iwinlottery 06/14 20:36河豚：

phyllia 06/14 20:36避免感染物污染

kikidmore 06/14 20:38熟成

kikidmore 06/14 20:38你應該很少吃貴的

kisaku 06/14 20:39雷恩:北辰天狼刃你敢嘴?

ke61717 06/14 20:42刀工很重要，不然新鮮的魚被切爛一樣難吃

wwe4s 06/14 20:42刀工技術

pr9558 06/14 20:43您先學買刀跟磨刀吧

sweetmiki 06/14 20:46yt,,那個死人大頭症 只要建議他什麼都

sweetmiki 06/14 20:46會被說他在家做爽的

dastard123 06/14 20:51要會磨刀吧，不然切起來會越來越醜

huckebein12 06/14 20:51切出一堆毛邊的爛口感連木舌都能懂

gn01693664 06/14 20:54需要七星刀

Afafa 06/14 21:16生魚片沒有熟成會好吃嗎

Tenging 06/14 21:20你的魚生到還在我嘴裡吐泡泡

loveyou9527 06/14 21:28刀工

donotggyy 06/14 22:15問雷恩啊

Addidas 06/15 00:32刀工太重要了 有些賣便宜隨便工讀生切 爛

witnessg 06/15 07:04日本的壽司師傅要練20年，給你參考

koiopolo2 06/15 08:20練20年大多都是在當學徒打雜吧

koiopolo2 06/15 08:23小野二郎 學9年就出來開店

kenro 06/15 08:24很需要，刀工、處理魚等都不簡單

koiopolo2 06/15 08:24你看他講對食材多堅持 章魚要按40分

koiopolo2 06/15 08:25還不是學徒去按 ==

koiopolo2 06/15 08:25不拉長期限 學徒太早出師

koiopolo2 06/15 08:25就少了一個好用奴隸 多一個競爭對手

koiopolo2 06/15 08:26醫科都不用20年了 廚師要20年 笑死

shane24156 06/15 09:43切爛的滿口碎肉黏黏的 跟吃洨一樣

spiriturl 06/15 12:11其實講得一口好廚藝就好..被日本過度宣

spiriturl 06/15 12:11揚了