[問卦] 越南河粉的湯頭到底是怎麼做的?
如標題。
相信大家都吃過越南河粉,
也就是Pho,音大概是「佛」,
看似淡雅的湯頭,
實則濃郁有味,
但光靠舌頭又嚐不出裡面到底是什麼組成。
不知道,越南河粉的湯頭是怎麼做的啊?
成份原料有什麼?好喝的關鍵又是什麼?
有八卦嗎?
--
我每次喝河粉湯都會全身肌肉僵直
老闆娘ㄉ精華
液
味精啊
辛香料要烤過
正妹闆娘的大拇指
味精
魚露
味精 洋蔥 跟小秘密
喝到放一堆香菜的會很煩
PH B
老闆娘的鮑魚精華液
會不鮮嗎
ㄈㄜ˙
職人精神
九層塔、魚醬、檸檬汁、肉桂等都有關係
用腳下去煮的
應該是不少味素
老闆娘的….
魚露
其實不是Pho..
老闆娘汁
不加醬油的滷包
越南妹汁
越南老闆娘的指甲油
沒味精的話我會很意外
MSG
台灣的越南河粉湯淡很多,透過當時
在美國的越南華僑朋友知道他們有些
牛肉部位會先熬煮,例如牛腩肉片跟
牛百葉之類,(燙熟不能爛掉)還有
辛香料香茅,桂皮之類,老闆需要顧
湯最少8小時,都是凌晨煮,老闆不親
自顧店跟員工換班就回家休息,還有
不能放味精因為會破壞湯頭跟桂皮等
辛香料不合,我也只知道這麼多,台
灣這樣煮瓦斯費會超貴吧
我超怕遇到胡椒灑免錢的
河粉加他們生辣椒真的莫名好吃
魚露
不能放味精 然後用牛肉熬出穀氨酸鈉
去看uncle roger
越語是 ph胬 讀ㄈㄜˇ 的音
可能是漢越詞,和"粉"字有關係
有看過加蘋果水梨的
怎麼變成ph胬了...越南語無法顯示抱歉
柯粉加水
真的好喝
他們很喜歡把一斤以上的肉塊直接丟進去煮
丟進自來水高湯裡面煮 正確讀音是ㄈㄜˊ
正確音標是phoˊ
我在美國吃過的越南河粉真的超好吃
白蘿蔔
魚露
問就是^ Q^
em oi ngoan qua, cho anh du 1 chut
不喜歡吃加了油蔥的 當地會加油蔥嗎 還是配合
台灣人口味?
味精 很渴
月嬌的香汗調的
喝過加紅蘿蔔白蘿蔔塊的 有沒有其他的不
知道 那湯頭很甜
那是熬煮的牛肉湯頭,根本日本拉麵的精
神
pho tai 讚
尿
香茅 洋蔥 蘋果
只有加一堆魚露嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔
越南河粉配他們調製的辣醬真的超強
我也覺得不輸拉麵,但東南亞不夠潮
尿
MSG
在宜蘭吃過排骨酥湯底的越南河粉==
好的湯頭可遇不可求
直接問老闆娘 她一定不會跟你講
老闆娘前一晚跟老公內射的兩人精華 阿斯~
爆
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