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Re: [問卦] 越南河粉的湯頭到底是怎麼做的？

doggy1985 發表於 2022/7/4 下午7:19:07
看板Gossiping標題Re: [問卦] 越南河粉的湯頭到底是怎麼做的？作者
doggy1985
 (火鍋人)時間推噓 6 推:7 噓:1 →:6

身為收藏超過五百本食譜的鍵盤美食家
我手上也有幾本越南菜食譜
河粉的做法也略知一二

基本上
河粉的湯頭是用牛大骨、牛肉和辛香料熬製八個小時以上
各家差異的原因是辛香料的數量和炒製問題


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gino0717 07/04 19:21我都用放了十六年的乾貨

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GLung 07/04 19:27如果真的都是這樣做成本爆表吧

推

KKyosuke 07/04 19:28濃度問題啊 河粉的湯不會像日本拉麵那

→

KKyosuke 07/04 19:29樣熬到那麼濃

→

KKyosuke 07/04 19:29但一碗河粉賣不到100塊的話湯也別期待了

推

jerrysun1107 07/04 19:37原料有用到牛大骨哦

→

jerrysun1107 07/04 19:37難怪有些河粉湯頭喝起來感覺很像那

→

jerrysun1107 07/04 19:37種火鍋湯底

推

Takeshi0723 07/04 19:37河水或地下水啦，越南只有少數地區

→

Takeshi0723 07/04 19:37有自來水

噓

keli 07/04 19:47台北河粉隨便都140-200 不到100？？？
推

KKyosuke 07/05 00:45很多啊 就那種越南新娘出來開的店之類

→

KKyosuke 07/05 00:45標榜越式美食之類的

推

muzik 07/05 02:37河粉換成麵條就是清燉牛肉湯了XDDD
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