[問卦] 有沒有四川菜水煮定義的八卦？

rttlac 07/16 23:02後面一定要潑油

ltytw 07/16 23:02這叫做寬水

chocopoodle 07/16 23:02重新定義水煮魚

ke5566 07/16 23:03水煮魚讚

shimazu 07/16 23:03除了開水白菜，川菜沒有不油的

vancepeng 07/16 23:03水煮魚超好吃 另外口水雞也很爽

vancepeng 07/16 23:04川菜就麻、辣、油 但是跟雲貴菜的辣又

vancepeng 07/16 23:04不太一樣

chocopoodle 07/16 23:04https://i.imgur.com/sT8dfEJ.jpg

potionx 07/16 23:04就肉是用水煮熟的 其他配料沒限制

Atwo 07/16 23:04四川人都不喝水 喝辣油

aa1052026 07/16 23:05水又不單指純水 用辣椒與調味料調味過

aa1052026 07/16 23:05也叫水

Kanon1 07/16 23:05水煮又沒說是用什麼水

Townshend 07/16 23:06鹵水

MK47 07/16 23:07水煮魚會煮的真的好吃～我有陣子超上癮 一個

MK47 07/16 23:07禮拜吃四天 XDD

Nevhir 07/16 23:07這叫水煮沒什麼問題 烹調以水加熱佐以配料

aa1052026 07/16 23:07也有人說是古代調味料稀少的時候鹽工在

LoveMakeLove 07/16 23:08辣椒是明朝傳入

aa1052026 07/16 23:08水裡加花椒與鹽巴後將牛肉涮著吃而得名

raku 07/16 23:08川菜的水準就是.......辣

aa1052026 07/16 23:09過去也不叫水煮 而是水府 四川話鬧龍宮

aa1052026 07/16 23:09的意思

moy5566 07/16 23:09那邊的水叫辣油 明白了嗎

aa1052026 07/16 23:09川菜有名的又不只有辣 開水白菜難道辣?

wang1b 07/16 23:11感覺超好吃

cpz 07/16 23:11水煮牛肉很讚，我在成都配好幾碗飯，超飽

cpz 07/16 23:12開水白菜真的沒味道，重點超級貴，貴到哭八

jarrodqq896 07/16 23:12水煮牛真的讚

cpz 07/16 23:13開水白菜裡面什麼料都沒有ㄛ，只有一片白菜，

cpz 07/16 23:13看到傻眼

tony22725385 07/16 23:14這個"水煮"是一種成菜技法==

LYS5566 07/16 23:15真的是水煮 因為紅油總是浮在上面的

realtw 07/16 23:15川菜跟湖南菜 江西菜比 根本就不算辣 是

realtw 07/16 23:15用乾辣椒紅油 江西菜和湖南菜都是用生辣椒

realtw 07/16 23:15 小米椒更辣

LYS5566 07/16 23:15油封燉菜的概念

vancepeng 07/16 23:15開水白菜就類似手路菜啊 很費工的那種

vancepeng 07/16 23:15不過就是吃白菜的清甜 林北不如去吃燙

aa1052026 07/16 23:15人家是麻又不是辣

vancepeng 07/16 23:15青菜

realtw 07/16 23:16四川菜還有國宴 招待國外的 都不是辣菜

vancepeng 07/16 23:16另外燈影牛肉也很不錯 下飯

aa1052026 07/16 23:16開水白菜就川菜裡的佛跳牆 熬湯的料也

aa1052026 07/16 23:16是爆幹貴

realtw 07/16 23:16說四川菜辣的一般都是外行

realtw 07/16 23:17吃過湖南菜和江西菜的再來說辣

realtw 07/16 23:17川菜追求的是麻香而不是辣

realtw 07/16 23:18我原來有個四川同事跟我去湖南長沙吃了一

realtw 07/16 23:18頓飯 就吃不下去了 說太辣 回賓館吃泡麵

milkBK 07/16 23:18血濃於水

vancepeng 07/16 23:19幹真的 湖南不知道是辣三小 有一次同事

vancepeng 07/16 23:19帶我去吃湖南菜 我喝了整晚的水

coffee112 07/16 23:21嘻嘻

luche 07/16 23:21用辣椒水煮

eric112 07/16 23:25水煮魚超級好吃

SeanBoog 07/16 23:26認真回你 因為水在油下煮 稱水煮

ru040708 07/16 23:27去重慶吃過一次正宗水煮魚就愛上 回台灣

ru040708 07/16 23:27想吃到開飯川點了氣死 根本不會做

ru040708 07/16 23:27完全不同的東西

SeanBoog 07/16 23:29在古代確實只有「水」煮

ru040708 07/16 23:29重點是油要完整吸收乾辣椒的辣和香

ru040708 07/16 23:29台灣就覺得好像紅紅的就是辣

maxboy06 07/16 23:31川菜的 水煮 就是整鍋紅啊

AntiqueTea 07/16 23:47四川是以花椒的麻，辣椒是400年前

AntiqueTea 07/16 23:47明帝國才開始引

AntiqueTea 07/16 23:47進，從菲律賓傳入閩南地區，在靠著

AntiqueTea 07/16 23:47張獻忠大屠殺

AntiqueTea 07/16 23:47帶入了四川，湖南的辣就以辣椒為主

AntiqueTea 07/16 23:47，一天到晚在

AntiqueTea 07/16 23:47鼓吹祖國的廣西人連這個都不知道，

AntiqueTea 07/16 23:47花椒跟辣椒都

AntiqueTea 07/16 23:48不同，竹刀裝菜刀，沒知識又敢在那

AntiqueTea 07/16 23:48屁台灣，腦袋

AntiqueTea 07/16 23:48是有多殘？

phenom42 07/16 23:54這是川菜特有的稱呼 你不知道當然會以為

phenom42 07/16 23:54水煮就是東西丟滾水再撈起來而已

phenom42 07/16 23:54是說我小時候被我爸騙 想說水煮牛肉什麼

phenom42 07/16 23:55奇葩料理 幹咧整個辣到差點暈過去

lucifiel1618 07/17 00:00真的為嘴而嘴欸，他講的跟你講的有

lucifiel1618 07/17 00:00什麼衝突。你的嘴砲的level比廣西人

lucifiel1618 07/17 00:00還不如，丟臉

makigoto123 07/17 00:12你要了解菜 不是菜來了解你...

makigoto123 07/17 00:12菜的歷史多久了

vansucker 07/17 00:41以前住美國時有一陣子超愛家附近的川菜

vansucker 07/17 00:41館做的水煮牛 有夠香超下飯

mikiworldpea 07/17 00:43突然好想吃水煮牛= =

cobrasgo 07/17 01:39幹我今天在新竹國賓吃水煮牛肉超讚的

Dy410149 07/17 02:28看推文漲知識

Takhisis 07/17 02:35水煮牛肉好吃

linceass 07/17 06:54水煮牛水煮魚超好吃

GooglePixel 07/17 07:01義大利麵也可以叫水煮麵了

Bonkon 07/17 08:13水煮魚超好吃 花蓮有一家真的做得很道地

esho 07/17 08:19川菜有加花椒 所以麻蓋過辣 比較香比較不辣

esho 07/17 08:21湖南菜才真是不知道在辣三小 嘴巴都像燒起來

yesyesyesyes 07/17 10:47川菜不是辣，是麻