[問卦] 生魚片有股酸味是什麼意思?
本肥我滿喜歡吃生魚片的
每次去飯店或日式料理店通常都會來一盤
但吃久了會發現有些生魚片尾韻有股酸味
不是臭酸的那種酸 有點像金屬的那種酸味
這種味道是代表生魚片不新鮮嗎?
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.161.32 (臺灣)
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有蟲了
噓
手沒洗乾淨 嘻嘻
噓
那你是身上的味道
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你說的那種酸在鮪魚的身上比較明顯
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果酸味 是高級的才有
噓
跟老闆說啊 問我們幹麻
推
加了檸檬
推
熟成的風味
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那是熟成 高級的酸味
推
那叫鮮味 不懂吃浪費好食材了
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放血沒處理好?
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柑橘類的汁可以提升生魚片風味
推
只會吃鮭魚的人大概都不懂你在講啥
推
我只喜歡吃有牛肉香味的
推
熟成的味道。只是不小心太早拿給你了
推
紅肉魚含鐵吧
推
己二烯酸?
推
是個常常噓文的酸魚
噓
微發酵==
推
日本壽司師傅會跟你說殺魚的時候沒殺好,只
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有活締處理過的才能拿來做生魚片.
爆
[問卦] 吃到飽只吃生魚片+哈根 老闆會哭嗎吃到飽把費 進去就先吃三盤生魚片 鮭魚 鮪魚 旗魚 想吃熟的 就拿去沖牛肉湯 或是拿去滷味區燙一燙 最後在挖10球哈根爆
[問卦] 桃園 猜生魚片價錢(已發)大家晚上好 如題 小弟今天突然很想吃個日式料理 所以想說來買個生魚片ㄘㄘ 但因為太久沒外食了 想了解一下最近平均物價大概是多少 由左而右如果沒看錯應該是 旗魚、鮪魚、鮭魚 大家要猜猜看這樣多少錢嗎 第一個猜中的200p爆
[問卦] 生魚片250很盤嗎跑去野柳吃海鮮 本肥點了一人份的鮭魚生魚片 七片賣250塊 菜單原本寫200 說是漲價了 這樣有很盤嗎?42
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[問卦] 淡水魚生魚片吃了真的不會怎樣嗎?嗨大家好 本魯文組鄉巴佬失業九年自耕農 本魯住的地方有好幾間鱒魚養殖場 也有附設餐廳 去吃過幾次 非常新鮮好吃 尤其是鱒魚生魚片 冰鎮後Q彈 配上芥末醬油 超美味 店家都會推薦 因此也吃過幾次19
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Re: [問卦] 後壁湖生魚片好吃嗎?日本人眼中的壽司跟生魚片 壽司米要調和醋 捏飯糰時要控制力道 還要顧慮顧客食用的時間順序 肉要順著肌肉紋理切X
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爆
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