[問卦] 海鮮該配什麼湯頭好？

34 

1.想找的餐飲類別 台北火鍋餐廳 2.用餐地區 台北 3.每人預算

24 

我有打2劑疫苗，也曾做過pcr 今天去吃了a5和牛火鍋 （店員幫你煮的） 也算是名店 （好幾個藝人去過的那種）

17 

今天花了210元吃了一碗段○貞的清燉牛肉麵，但我只喝了第一口湯就大失所望， 我本來以為清燉牛肉麵的湯頭好歹要用牛骨或含牛成分的東西去熬才對，況且這 一碗要價210元！總之當我喝下去時……我以為這是「煮麵水」 = =+ 什麼東西呀， 真是太難喝了，完全沒有滋味，我就覺得這湯頭應該沒有用含牛的東西下去熬吧？ 然後清燉牛肉麵裡面放油菜？這是正確的配對嗎？裡面有放一小塊白蘿蔔很OK我沒

14 

小弟跟國小同學約吃飯，我很久沒吃波士頓龍蝦，幾乎只拿波士頓龍蝦跟一些螃蟹。 最後總計只吃了24隻螯，20個半身波士頓龍蝦就不行了。 飽到服務生收廚餘聞到海鮮味就想吐。

14 

因為本身愛吃海鮮，但實在沒什麼時間早上去市場買新鮮的。 所以冷凍一夜干對我來說是一個比較方便的解決方案。 我有兩個問題 1. 我在全聯有買過魷魚一夜干，退冷後擦乾放進烤箱烤(預熱200度)， 但還是冒出一堆水，這有辦法解決嗎?

13 

大叔我最近嘗試煮拉麵給家人吃，不過嘗試了好幾次...還是差強人意..遇到了一些問題 ，想請板友解惑，感謝。 這是最新煮的高湯，感覺濃白的程度跟板上大神還是有點差... 不知道是該說湯頭厚度還是濃度都不太足..而且沒什麼肉味...

 7 

有吃過幾杯拉麵的人都知道, 熬湯出汁可以分很多種 像是動物系 海鮮系 或是魚干系 或是取幾種混合等等 然後再看醬底要醬油 味噌 還是啥的 清湯還是搞濃湯,大概就能搭出好幾種 台灣拉麵做到現在 很多家店面一直開 也一直倒,湯頭也漸漸五花八門

 4 

吃龍蝦就是要享受大海的氣息，不但不能用濃郁的海鮮湯頭來搭配，更要用山菜的清爽高湯來襯托 所以如果是炸龍蝦的話，那邊不是應該用蘿蔔泥加柴魚醬汁嗎 為什麼我朋友在比賽時，他的對手在炸龍蝦上加了用牛奶、蛋黃、油跟砂糖，混合出來的美乃滋，反而贏了！ ----- Sent from JPTT on my OPPO CPH2211.

 5 

講到湯頭 這個我略懂 以下是我自己的方式 一桶高湯桶約一百公升上下 五十公分高湯桶 官網是寫九十八公升容量

 1 

是這樣啦本肥前幾天不小心買太多三點蟹吃不完 今天想把一些拿來煮螃蟹泡麵 但之前煮統一海鮮泡麵吃完覺得普普 所以想問板上的阿肥們推薦用哪款泡麵下去煮 才會好ㄘ 謝謝各位