Re: [問卦] 喜歡燒焦豆漿的人在想甚麼
八卦是
豆漿沒煮熟其實對人體有毒大家都知道
因為豆漿裡面有皂素
要消除這類有毒物質必須讓豆漿溫度
上到一百度
問題是皂素會在約8-90度時
產生大量氣泡 出現假沸騰的樣子
但是這時候豆漿內的皂素是膨脹到最大的狀況
必須繼續讓溫度上升後持續煮沸才能消除
但是豆漿裡面有蛋白質
蛋白質6-70度就會產生質變
然後8-90度左右就會開始焦化
所以真正用豆子做出的豆漿
百分百一定會有焦味
至於現代人討厭焦味
也不一定喜歡黃豆粉跑出來的東西
化工廠就發明了
豆漿味的飲料
不會結塊 不產生豆皮 還甜甜的 沒焦味
讓人家以為這東西叫做豆漿
生活中還有很多這樣的東西呢
就不一一列舉了
--
化工豆漿喝習慣了
五樓最愛四樓現打豆漿
少唬爛了
二條化工
是科技與狠活吶
我信你了
沒有豆的豆漿 讚讚讚
我也有感覺豆漿味飲料跟豆漿不太一樣
感謝科普分享
沒煮熟就拉個肚子啊 沒事兒沒事兒
這就跟蘋果核有氰化物 但因為量少 一般
所以你是認為幾間大廠賣的都不是真豆漿嗎
所以豆漿是不健康的飲料 要不有皂素 要不
燒焦味
情況也不會毒死人 回來說豆漿 自己煮配
合破壁機把黃豆打碎分批冷凍 要喝的時候
直接用熱水把豆泥泡開 也是一種安全省事
的作法 不過我是vitamix打得夠細 如果一
般果汁機做不做得到黃豆打成泥 我不確定
推。就愛燒焦味。三蘆都買不到
皂素少量死不了辣
其實日本豆乳不煮的 他們用另一個方法
就是在榨汁之前讓黃豆發酵過一次
然後建議豆乳用量每日在幾g以內
所以這也是方法
明明就是煮壞掉臭搭,然後硬掰成是特
色
三百年前也知道皂素嗎?
店家懶得好好煮豆漿,煮到臭灰搭,一堆
蛋白質加熱到80-90度就有焦味絕對是錯的,
人還當作寶,這到底什麼邪魔歪道
梅納褐變反應的溫度是118度,燒焦就是沒攪
拌鍋底沉澱導致的而已。
梅納要有糖和蛋白質 這裡單純就蛋白質
蒸汽加熱:
皂素煮不掉,資訊該更新的,不要抱著錯
誤觀念當守舊老人
只是你煮壞了好嗎
有焦味純粹是沒攪拌底部沉澱造成的
我媽時常自己磨豆漿煮豆漿,沒有出現焦味過
對啦 一堆廚師要人煮豆漿都是守舊老人
一堆名廚在那邊開頻道 弄到這個環節每個
都會煮
我家煮的豆漿就沒焦味
推豆漿味的飲料
無糖豆漿 有糖阿
蛋白質加熱到90度也不會有焦味,不然你把
雞蛋丟滾水煮會有焦味?把豆腐丟滾水煮也
不可能會燒焦。豆漿的焦味單純就是沒攪拌
沉澱燒焦,跟蛋白質和什麼皂素都沒關係,
況且皂素沸點遠高於100度。
62
[問題] 喜歡焦味豆漿嗎安安我是永和豆漿X愛莉莎莎控歐三百 今天要來問各位女孩的問題是 喜歡焦味豆漿嗎 是這樣的 因為小妹最近常吃永豆 其中小妹吃到一家50
[問題] 特濃豆漿和乳清哪個比較好呢?各位巨巨前輩好 現在便利商店有推出濃豆漿,號稱每罐有19克蛋白質,大號罐則有47.7克,目前我健身完 都是喝這個。 我稍微換算一下,每克蛋白質的價錢比起市面上許多知名的乳清還便宜一點,又不用自己 搖搖搖。10
Re: [問題] 關於豆漿選擇本來有一陣子都喝市面上的無糖燕麥當早餐,最近這半年多改喝無糖的豆漿或黑豆漿 就是紙盒外面有標5.3還5.1的那種 結果今天看到這個新聞 空腹吃「5類食物」會胖、血糖失控! 吐司、豆漿、香蕉都上榜 節錄只有豆漿那段2
[閒聊] 高蛋白粉這幾年高蛋白粉 因為健身熱開始大賣 出了超級多口味 要蓋住那腥味 喝過巧克力/抹茶 直到木瓜牛奶口味 第一次感覺到真的好喝 就像很淡的木瓜牛奶 上網查了一下X
[問題] 喝豆漿是好是壞?最近減肥我都喝無糖豆漿 豆漿裡面有個成份叫做大豆異黃酮 最近查閱資料發現有兩派說法 這一篇是2017/8/24發表的文章
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