Re: [討論] 雞蛋 冷鍊5度 洗選30度 上架2x度
https://i.imgur.com/TH9tTYQ.png
隨便找一篇論文
洗選完後，在不同溫度存放一段時間
指標是 Haugh unit 蛋清的厚度，可反映雞蛋品質與新鮮程度
C: 7度C
R: 25度C 室溫
T: 30度C 高溫
AA,A,B,C 是USDA 雞蛋品質分級
S: Spoiled egg 變質雞蛋，不適宜食用
看起來是不會因為前面有冷鏈，就可以
讓離開冷鏈後的保存時間拉長
※ 引述《omanorboyo (omanorboyo)》之銘言：
: 先是從巴西不知道坐船多久來
: 雖然政府是說運送過程全程冷鍊
: 但來台灣還要經過30度以上洗選
: 業者洗完又擺在常溫蛋架上販售
: 姚慧珍說這個叫冰火五重天
: 雞蛋一下5度 一下30度 一下2x度
: 還舟車勞頓才抵台 到底會不會壞啊？
:
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.238.49.67 (臺灣)
※ PTT 網址
→
這根本不多高深的理論呀...生活上到處都實
→
證
→
你把鮮奶冰個10天拿出~你敢放個一天再喝嗎
爆
[問卦] 美國農業部：雞蛋只能冷藏放15週/105天USDA 美國農業部的指南 Refrigeration also increases egg shelf life from about 21 days to 15 weeks. 冷藏讓雞蛋的儲藏時間從21天延長到15週![[問卦] 美國農業部：雞蛋只能冷藏放15週/105天](https://i.imgur.com/bTWci7bb.png "[問卦] 美國農業部：雞蛋只能冷藏放15週/105天")
17
Re: [黑特] 蛋還可以打幾天？蛋還可以打幾天？ 嗯…如果沒洗過的話又很快有在攝氏2-3度冷鏈保存的話，最長可以撐六個月，未洗選之下 ，常溫可以保存兩週： 只是呀！一但洗選過，把雞蛋天生的從母雞排卵時取得的保護層（bloom, cuticle）給洗掉12
Re: [新聞] 巴西蛋為何沒塗蠟噴膜？農業部：洗選的上網查了一下 洗選雞蛋時用水的溫度 說是要高於35度C 但是不能超過50度C 那麼問題來了 雞蛋上噴蠟的熔點是幾度9
Re: [新聞] 農業部：進口蛋製造日同洗選日 冷鏈到洗農委會畜牧處處長張經緯說明，雞蛋在國際上沒有明確保存幾天的規定，可以保存多久跟保 存條件有關係，例如這次進口巴西、土耳其的雞蛋標示90天，有的國家則標示180天。 甘寧老師耶![Re: [新聞] 農業部：進口蛋製造日同洗選日 冷鏈到洗](https://i.imgur.com/BkxyjTPb.png "Re: [新聞] 農業部：進口蛋製造日同洗選日 冷鏈到洗")
4
Re: [新聞] 獨／農業部稱「巴西蛋有塗蠟」可放4個月^^^^^^^^^^^^^^^^^^這不是干政是啥 政府官員到特定立院黨團專案報告 : 本站掌握這份內部簡報資料，農業部擬訂20題QA問答，包括超思公司圖利質疑、 : 效期標示、進口雞蛋流向、建立庫存機制、雞蛋品質把關與適法性等。 : 針對外界關注之前下架的巴西蛋到底有沒有塗蠟？該份報告揭露「沒有塗蠟」，1
[舊聞] 進口雞蛋等級大不同 冷鏈、噴蠟保鮮期達91.網址︰ ※ 請附上有效原文連結或短網址 ※ 2.來源︰ 中央社 3.完整轉錄標題![[舊聞] 進口雞蛋等級大不同 冷鏈、噴蠟保鮮期達9](https://imgcdn.cna.com.tw/www/images/pic_fb.jpg?v=20220218 "[舊聞] 進口雞蛋等級大不同 冷鏈、噴蠟保鮮期達9")
X
Re: [討論] 原來食藥署說的沒圖蠟是這樣啊你是不是搞錯啥? 我問你 農業部自己說 這些雞蛋經過台農自己洗選過 但是![Re: [討論] 原來食藥署說的沒圖蠟是這樣啊](https://www.foodnext.net/dispPageBox/getFile/GetImg.aspx?FileLocation=%2fPJ-FOODNEXT%2fFiles%2f&FileName=photo-06707-i.jpg "Re: [討論] 原來食藥署說的沒圖蠟是這樣啊")
X
Re: [問卦] 蛋放4個月冷藏真的能吃?全程都冷藏嗎?這大概是想問冷鏈技術吧 去年的新聞報導 只要將雞蛋液體裝進密封袋 泡進負40度的低溫冷凍夜裡面![Re: [問卦] 蛋放4個月冷藏真的能吃?全程都冷藏嗎?](https://img.youtube.com/vi/uumBsjMY2kM/mqdefault.jpg "Re: [問卦] 蛋放4個月冷藏真的能吃?全程都冷藏嗎?")
Re: [爆卦] 衛福部：台農有效日期標示不實違反食安法幹你娘垃圾政府 昨天： 製造日就是洗選日沒有問題 海運維持冷鏈到洗選，不會變質 巴西雞蛋有塗食用臘，最長可保存4個月
![Re: [黑特] 蛋還可以打幾天？](https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjREeOdzw5qrQ3qjVkpLApbjIDB7aReW5JeaSxjw_dmj-EqnhgFvSlPH2g20aoybeYZk39xi2N5h4L3WeHYXczfj93qGd3FaMn4zB4Tmo8eP7P4XZidmlzrqtzXdrwSdNDhktnGOCIQxvxzT4VDRwvxnPkIaCGiSVUMa5a1ecZauuMY4RwrbCDo_uW3=w640-h426 "Re: [黑特] 蛋還可以打幾天？")
51
[討論] 洪申翰是史上第一位高中學位的部長嗎?24
[討論] 民進黨的內鬥爆炸了31
[討論] 黃國昌謝宜容懶人包33
Re: [黑特] 藍白居然不擋兩岸人民關係條例修法耶![Re: [黑特] 藍白居然不擋兩岸人民關係條例修法耶](https://i.imgur.com/o775z1Db.jpeg "Re: [黑特] 藍白居然不擋兩岸人民關係條例修法耶")
21
[討論] 洪申翰當部長也能吹嗎？20
[討論] 黃國昌大學被王義川弄哭過？![[討論] 黃國昌大學被王義川弄哭過？](https://i.imgur.com/tNfy9eAb.jpeg "[討論] 黃國昌大學被王義川弄哭過？")
20
[轉錄] 黃智賢世界FB 勞動部 VS 賴清德![[轉錄] 黃智賢世界FB 勞動部 VS 賴清德](https://i.imgur.com/BRk0OJib.jpeg "[轉錄] 黃智賢世界FB 勞動部 VS 賴清德")
17
[討論] 狂賀！王義川補上立委啦！![[討論] 狂賀！王義川補上立委啦！](https://i.imgur.com/i6efTGhb.jpg "[討論] 狂賀！王義川補上立委啦！")
17
[黑特] 洪申翰還沒當部長就先幫宜容太后吃案![[黑特] 洪申翰還沒當部長就先幫宜容太后吃案](https://i.ytimg.com/vi/nWh_Ho-Fb90/sddefault.jpg "[黑特] 洪申翰還沒當部長就先幫宜容太后吃案")
17
Re: [討論] 黃國昌幫謝宜容壓案所以他的公文才會曝光11
[討論] 王義川上位了？好期待16
[黑特] 我很想當綠粉 但真的當不成文盲4X
[討論] 黃國昌幫謝宜容壓案所以他的公文才會曝光![[討論] 黃國昌幫謝宜容壓案所以他的公文才會曝光](https://i.imgur.com/5rBpbovb.png "[討論] 黃國昌幫謝宜容壓案所以他的公文才會曝光")
23
[討論] 賴系是不是爽死？15
[討論] 請問賴粉多嗎?![[討論] 請問賴粉多嗎?](https://i.imgur.com/KgiKUC7b.jpeg "[討論] 請問賴粉多嗎?")
13
[黑特] 林北好油搞爆自己的原因是啥?![[黑特] 林北好油搞爆自己的原因是啥?](https://i.imgur.com/0qyEwARb.jpeg "[黑特] 林北好油搞爆自己的原因是啥?")
11
[討論] 陳世凱交通部長 vs. 洪申翰勞動部長![[討論] 陳世凱交通部長 vs. 洪申翰勞動部長](https://i.imgur.com/elDHqLmb.jpg "[討論] 陳世凱交通部長 vs. 洪申翰勞動部長")
52
[討論] 許銘春的高雄市長不用想了![[討論] 許銘春的高雄市長不用想了](https://i.imgur.com/xJI6u1Cb.jpeg "[討論] 許銘春的高雄市長不用想了")
84
[黑特] 中國又双叒獻忠了！！！![[黑特] 中國又双叒獻忠了！！！](https://i.imgur.com/mBhOTLVb.jpeg "[黑特] 中國又双叒獻忠了！！！")
10
Re: [討論] 謝宜容為什麼不把吳的主管抖出來![Re: [討論] 謝宜容為什麼不把吳的主管抖出來](https://i.imgur.com/3iag8Qkb.jpeg "Re: [討論] 謝宜容為什麼不把吳的主管抖出來")
9
Re: [討論] 洪申翰是史上第一位高中學位的部長![Re: [討論] 洪申翰是史上第一位高中學位的部長](https://i.imgur.com/hwCuO6Db.jpeg "Re: [討論] 洪申翰是史上第一位高中學位的部長")
8
[討論] 民進黨真的讓我大開眼界…8
Re: [黑特] 藍白居然不擋兩岸人民關係條例修法耶5
[黑特] 幹麼不找賴香伶掌勞務部門？![[黑特] 幹麼不找賴香伶掌勞務部門？](https://i.imgur.com/5hAAXk8b.png "[黑特] 幹麼不找賴香伶掌勞務部門？")
8
[討論] 壓案九個月也能接勞動部長唷？2
[討論] 綠畜還是會含淚投許銘春![[討論] 綠畜還是會含淚投許銘春](https://i.imgur.com/kJiFoIwb.jpeg "[討論] 綠畜還是會含淚投許銘春")
8
[討論] 爽!!美國準備要取消中國貿易最惠國待遇了18
[黑特] 潘傑楷要被藍白糞出征了![[黑特] 潘傑楷要被藍白糞出征了](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2024/11/22/0/30954305.jpg&s=Y&x=88&y=0&sw=1079&sh=719&exp=3600 "[黑特] 潘傑楷要被藍白糞出征了")
4
[討論] 抹人吃案9天 再用吃案9個月的當部長5
[討論] 館長：我應該當總統![[討論] 館長：我應該當總統](https://i.imgur.com/rIpXhRxb.jpg "[討論] 館長：我應該當總統")
![[討論] 洪申翰是史上第一位高中學位的部長嗎?](https://i.imgur.com/qC9fEoIb.jpeg118.168.213.147 "[討論] 洪申翰是史上第一位高中學位的部長嗎?")
![[討論] 黃國昌謝宜容懶人包](https://i.imgur.com/Zoee2DCb.jpeg223.137.125.158 "[討論] 黃國昌謝宜容懶人包")
![[討論] 爽!!美國準備要取消中國貿易最惠國待遇了](https://i.imgur.com/2vkn66Bb.jpeg118.168.213.147 "[討論] 爽!!美國準備要取消中國貿易最惠國待遇了")