Re: [討論] 雞蛋 冷鍊5度 洗選30度 上架2x度
https://i.imgur.com/TH9tTYQ.png
隨便找一篇論文
洗選完後，在不同溫度存放一段時間
指標是 Haugh unit 蛋清的厚度，可反映雞蛋品質與新鮮程度
C: 7度C
R: 25度C 室溫
T: 30度C 高溫
AA,A,B,C 是USDA 雞蛋品質分級
S: Spoiled egg 變質雞蛋，不適宜食用
看起來是不會因為前面有冷鏈，就可以
讓離開冷鏈後的保存時間拉長
※ 引述《omanorboyo (omanorboyo)》之銘言：
: 先是從巴西不知道坐船多久來
: 雖然政府是說運送過程全程冷鍊
: 但來台灣還要經過30度以上洗選
: 業者洗完又擺在常溫蛋架上販售
: 姚慧珍說這個叫冰火五重天
: 雞蛋一下5度 一下30度 一下2x度
: 還舟車勞頓才抵台 到底會不會壞啊？
:
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.238.49.67 (臺灣)
※ PTT 網址
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這根本不多高深的理論呀...生活上到處都實
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證
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你把鮮奶冰個10天拿出~你敢放個一天再喝嗎
爆
[問卦] 美國農業部：雞蛋只能冷藏放15週/105天USDA 美國農業部的指南 Refrigeration also increases egg shelf life from about 21 days to 15 weeks. 冷藏讓雞蛋的儲藏時間從21天延長到15週![[問卦] 美國農業部：雞蛋只能冷藏放15週/105天](https://i.imgur.com/bTWci7bb.png "[問卦] 美國農業部：雞蛋只能冷藏放15週/105天")
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Re: [黑特] 蛋還可以打幾天？蛋還可以打幾天？ 嗯…如果沒洗過的話又很快有在攝氏2-3度冷鏈保存的話，最長可以撐六個月，未洗選之下 ，常溫可以保存兩週： 只是呀！一但洗選過，把雞蛋天生的從母雞排卵時取得的保護層（bloom, cuticle）給洗掉12
Re: [新聞] 巴西蛋為何沒塗蠟噴膜？農業部：洗選的上網查了一下 洗選雞蛋時用水的溫度 說是要高於35度C 但是不能超過50度C 那麼問題來了 雞蛋上噴蠟的熔點是幾度9
Re: [新聞] 農業部：進口蛋製造日同洗選日 冷鏈到洗農委會畜牧處處長張經緯說明，雞蛋在國際上沒有明確保存幾天的規定，可以保存多久跟保 存條件有關係，例如這次進口巴西、土耳其的雞蛋標示90天，有的國家則標示180天。 甘寧老師耶![Re: [新聞] 農業部：進口蛋製造日同洗選日 冷鏈到洗](https://i.imgur.com/BkxyjTPb.png "Re: [新聞] 農業部：進口蛋製造日同洗選日 冷鏈到洗")
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Re: [新聞] 獨／農業部稱「巴西蛋有塗蠟」可放4個月^^^^^^^^^^^^^^^^^^這不是干政是啥 政府官員到特定立院黨團專案報告 : 本站掌握這份內部簡報資料，農業部擬訂20題QA問答，包括超思公司圖利質疑、 : 效期標示、進口雞蛋流向、建立庫存機制、雞蛋品質把關與適法性等。 : 針對外界關注之前下架的巴西蛋到底有沒有塗蠟？該份報告揭露「沒有塗蠟」，1
[舊聞] 進口雞蛋等級大不同 冷鏈、噴蠟保鮮期達91.網址︰ ※ 請附上有效原文連結或短網址 ※ 2.來源︰ 中央社 3.完整轉錄標題![[舊聞] 進口雞蛋等級大不同 冷鏈、噴蠟保鮮期達9](https://imgcdn.cna.com.tw/www/images/pic_fb.jpg?v=20220218 "[舊聞] 進口雞蛋等級大不同 冷鏈、噴蠟保鮮期達9")
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Re: [討論] 原來食藥署說的沒圖蠟是這樣啊你是不是搞錯啥? 我問你 農業部自己說 這些雞蛋經過台農自己洗選過 但是![Re: [討論] 原來食藥署說的沒圖蠟是這樣啊](https://www.foodnext.net/dispPageBox/getFile/GetImg.aspx?FileLocation=%2fPJ-FOODNEXT%2fFiles%2f&FileName=photo-06707-i.jpg "Re: [討論] 原來食藥署說的沒圖蠟是這樣啊")
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Re: [問卦] 蛋放4個月冷藏真的能吃?全程都冷藏嗎?這大概是想問冷鏈技術吧 去年的新聞報導 只要將雞蛋液體裝進密封袋 泡進負40度的低溫冷凍夜裡面![Re: [問卦] 蛋放4個月冷藏真的能吃?全程都冷藏嗎?](https://img.youtube.com/vi/uumBsjMY2kM/mqdefault.jpg "Re: [問卦] 蛋放4個月冷藏真的能吃?全程都冷藏嗎?")
Re: [爆卦] 衛福部：台農有效日期標示不實違反食安法幹你娘垃圾政府 昨天： 製造日就是洗選日沒有問題 海運維持冷鏈到洗選，不會變質 巴西雞蛋有塗食用臘，最長可保存4個月
![Re: [黑特] 蛋還可以打幾天？](https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjREeOdzw5qrQ3qjVkpLApbjIDB7aReW5JeaSxjw_dmj-EqnhgFvSlPH2g20aoybeYZk39xi2N5h4L3WeHYXczfj93qGd3FaMn4zB4Tmo8eP7P4XZidmlzrqtzXdrwSdNDhktnGOCIQxvxzT4VDRwvxnPkIaCGiSVUMa5a1ecZauuMY4RwrbCDo_uW3=w640-h426 "Re: [黑特] 蛋還可以打幾天？")
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