[轉錄] 翁達瑞:簡介雞蛋供應鏈
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翁達瑞
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簡介雞蛋供應鏈
翁達瑞 / 美國大學教授
全球皆出現雞蛋供給短缺,但多數人不解背後的原因。在這篇貼文,我要介紹雞蛋的供應鏈,讓大家更了解情況。我的研究涵蓋全球供應鏈管理,也曾出版肉雞供應鏈的教學個案。
雞蛋供應鏈的起點是蛋雞孵化,終點是消費者食用雞蛋。附圖是完整的雞蛋供應鏈,從左上方的起點到右下方的終點,中間有多個過程,我逐一解說如下:
#種雞場
雞蛋供應鏈的起點是種雞場,專門培育蛋雞。蛋雞的品種都有經過基因的篩選,確保「蛋產量與飼料比」達到最大。
種雞場將公雞與母雞混合飼養,讓牠們有交配的機會。為了節省飼料,公雞與母雞的數量比例是一比九。
男士們不要羨慕公雞,每天踩九隻母雞是很費體力的差事。有時公雞還會出錯,同一隻母雞踩兩次,卻漏踩其他母雞。更糟的是,被踩兩次母雞也不說。
#蛋雞孵化
種雞場的雞蛋只供孵化,時間約二十二天。孵化十八天後,雞場要淘汰「沒有受孕」的雞蛋,約佔總數的10%(因為公雞漏踩了一些母雞)。
孵化出來的小雞要判定性別,而且只能人工判定。我在加拿大有個很好的朋友,家族從事的就是這個行業。這個職業需要祖傳的技術。
經過性別判定後,小母雞就賣給養雞場。小公雞則人道處理,然後做成動物飼料。這就是資本主義的效率,大家才有便宜的雞蛋吃。
男士們要慶幸不是小雞,因為公雞用途不大,但食量卻很大。除了少數能進入種雞場「打工」,絕大多數小公雞要被撲殺。
#蛋雞場
小蛋雞先集中飼養約十八週,然後送進下蛋的雞籠,準備開始生蛋。蛋雞大約要滿二十週之後才能生蛋。
蛋雞的飼養期約一到三年,每年可生產約三百顆蛋。產量下降的蛋雞會被淘汰,當成肉雞處理。這就是超市銷售的老母雞,東方人喜歡買回來熬湯進補。
#雞蛋處理
大型的蛋雞場可飼養達十萬隻蛋雞,每天可生產超過八萬顆雞蛋。蛋雞場生產的雞蛋要經過清洗與分類。
無破損且大小適中的雞蛋,會被裝盒送到超市銷售。破損以及過大與過小的雞蛋,則送交加工廠處理。
#雞蛋加工
雞蛋加工有兩個階段。第一個階段就是初級加工,將雞蛋做成類似蛋粉的材料。初級雞蛋材料再賣給二級加工廠,生產各種可以消費的食品,例如蛋糕。
#雞蛋零售
裝盒的雞蛋則送交各類零售店,如量販店、普通超市、便利商店等。美國人平均每個月大約吃二十四顆蛋,大約是台灣人的三倍。雞蛋是所有食品零售店必備的商品。
#缺蛋原因
解說了雞蛋的供應鏈後,我再說明全球缺蛋的原因。過去兩年,全球出現雞瘟。為了避免疫情擴大,只要有雞隻感染,蛋雞場就會大量撲殺。蛋雞數量減少是缺蛋的原因。
全球各地的蛋雞場都要補充蛋雞,但因爲供給量有限,很多蛋雞場搶不到小母雞。即便蛋雞場搶到了小母雞,也要等候二十週才能開始生蛋。
#結論
以上是我對雞蛋供應鏈的解說。根據我的解說,全球缺蛋的情況要到今年六月後才能獲得紓解。
不過大家也不用焦慮,台灣的蛋產量只短缺5%。台灣人平均每個月消費八顆雞蛋;短缺5%只有0.4顆蛋。每個月少吃0.4顆蛋不會怎麼樣!
後註:歡迎臉友將本文分享給王鴻薇、徐巧芯、侯友宜、郭台銘,以及唯恐天下不亂的藍營政客與名嘴,彌補他們不足的常識。
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4.附註、心得、想法︰
※ 40字心得、備註 ※
翁教授果然是才高八斗、學富五車,
連雞要不要下蛋他都瞭若指掌!
小瑛總統你看到了嗎?
這種人才怎麼沒用月薪49萬延攬?
反而找個Aniki當國策顧問被笑半天,
最後那個人還連黨職都沒了,
可黏哪。
請大家多多分享,
支持有智慧、有論述的台派,
謝謝大家
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自刪與板主刪除,同樣計入額度 ※
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小公雞人道處理...講好聽點較沒罪惡感?
綠狗:缺你媽的雞巴蛋,沒缺好嗎
圖做得好爛
到底是哪間大學的教授,啥專業?
謝謝教授詳細的解說,讓我增加知識了,
借分享
絕對不是野雞大學
根本百科全書
行走的百科全書
得此人可得天下
我建議要分享給吉仲
蛋農向種雞場買小雞不是馬上買馬上有
這是不是ChatGPT寫的?
這教授懂很多
高虹安的資訊類論文
林智堅的社會科學論文
張善政的農委會論文
果凍的法律課 雞蛋供應鏈
沒有食糞不懂的
要預定二三星期後才有
哇 不愧是等了兩年諾貝爾獎的經濟大師
謝謝教授的金玉良言,借分享!
如果預定的少了,蛋就不會孵化直接賣到市
面
就別拿平均這種騙小騙鼻的來唬弄人了吧
應該是chatGPT拉
翁達瑞給吉仲上一堂雞蛋課
原來同溫層就是說這個啊..
去哪邊goole複製貼上的?
精闢好文 借分享
現在專業種雞受精都是用人工的 還有人在
用自然交配嗎?
平均哩
講給老祖宗聽,會笑死
反著看就對了
這教授整天閒閒沒事做,真好
看到一個月只吃八顆蛋就可以噓了
中國博士教育台灣人
去幫雞上一顆吧 時憤
翁大師從雞的內子宮講到外太空
天獅:講的蠻中肯的
種雞用人工的其實不會比自然交配快多少
一隻種雞可以配八隻母雞= =
何典屌打翁教授
笑死 塔綠班的信仰就這種咖
政黑男神又發車啦 大家跟上
光是早餐 每個星期就超過4顆了
真不愧是台灣人的導師 什麼都會
不虧教授,甚麼都懂耶
看到最後人均每個月8顆蛋,可以直接打0分了
8
誰知識不足? 誰一個人一個月只有吃八顆蛋的出來 所以意思是叫你他媽的資進黨的支持者一個月只吃八顆蛋 多吃的通通吐出來就對了? 我是不知道這種信仰文章有幾個人相信啦.. 不過敢自稱知識文..我大概知資進黨的支持者的知識水準到哪裡了啦5
→ undearstand: 這是不是ChatGPT寫的? 61.224.109.34 02/27 11:01 推 holyhelm: 應該是chatGPT拉 59.127.221.37 02/27 11:06 推 kuninaka: 台灣人平均每個月消費八顆雞蛋??? 61.227.106.82 02/27 11:14 → kuninaka: 這是ChatGPT告訴他的嗎 61.227.106.82 02/27 11:14 恭喜以上板友答對了,沒有獎勵
爆
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