Re: [討論] 全聯的石斑魚切片不錯吃

※ 引述《Zionward (皇家芭蕾成龍門)》之銘言：
: 之前家人經過全聯，說石斑魚有促銷
: 買了兩片
: 還算滿大片的，特價一片不到兩百，詳細價位忘了
: 昨天煎給家裡吃
: 我是先煎一下，煎到有微微恰恰
: 再翻過來
: 用少許醬油加水去煮一下，放一些一起煮薑片提味
: 上桌之後
: 發現肉質頗Q彈，我覺得不錯吃，長輩說以超商來說算很鮮了
: 膠質也滿多的
: 小孩跟老人都吃不少
: 但膠質太多，魚皮有點太韌，老人抱怨吃不動魚皮
: 大概也是我沒烹調好，之後用蒸的看會不會口感好一點
: 總之最近可以買來吃吃看....算還ok吃這樣
: 政黑點：
: https://i.imgur.com/Jlop8U8.png

你用清蒸也一樣，石斑皮富含膠原蛋白
類似豬腳概念，你紅燒都嫌太韌，清蒸也一樣

建議劃刀的方式來改善

我前兩天去傳統市場買過兩隻

比較小條210
另一隻是260

基本清蒸、紅燒、乾煎、煮湯我都做過
我認為煮湯是最好吃的

本身膠質豐富，煮起湯來有一種特殊甜味

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