[食記] 大七割烹壽司 日本料理 樸實無華的日式無

餐廳名稱：大七割烹壽司 日本料理
地址:新竹縣竹北市自強三路31號
電話:03-667-0399
營業時間：11:30-14:30 17:30-21:30
週日休
價位範圍(每人)：800~3200

完整圖文：

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樸實無華的日式無菜單料理
生蠔 海膽 龍蝦 黑鮪魚高級食材上桌
值得細膩品嘗來自大海的鮮味

在疫情肆虐過後 終於開放內用了
今天是蘋果的生日 當然要立馬訂位
蘋果朝思暮想的日式料理
根本就是內用的最佳選項XD
說走就走~ 來到竹北自強三路的
"大七割烹壽司 日本料理"

一入店內 該有的程序不馬虎
掃QR code -> 量體溫 -> 消毒手部
每個座位都有透明隔板間隔

就連吧檯面對師傅的空間
也用透明隔板隔著
除了安心防疫外
蘋果只能說隔板真的超乾淨XD

位子上有擺放整齊的餐具及菜單
熱茶及熱毛巾也在入座後立刻送上

蘋果大概拍了2頁的菜單
既然今天是慶祝蘋果的生日
那當然要點點看無菜單料理壓
於是 大七 $1,400/ 妙花 $2,100 各來一客

點餐後師傅先送上清爽配菜
蘿蔔及生薑

開胃菜 (大七/妙花套餐均有)
最底層為竹筍
中層為蛋黃調配的醬汁
最上層為毛豆泥
較為濃郁的蛋黃醬提升了竹筍的清甜
毛豆泥則增加了整體豐富度
蘋果還是第一次看到這樣的搭配~

鰤魚背肉生魚片 (大七套餐)
鰤魚背肉生魚片 (妙花套餐)
第一道的鰤魚就讓我們很驚喜
肉質細膩 油脂也不少
先吃背肉後再吃腹肉
可以更加明顯感受到油脂度的差異

旗魚生魚片 (大七套餐)
大七的生魚片真的新鮮
該有的厚度有給足
雖然旗魚的筋比較多一些
但搭配芥末一起 還是清爽好入口壓

小鯛生魚片 (妙花套餐)
從這道就可以看出師傅的刀工功力
這2片完全沒有筋 表面撒上少許的紫蘇梅
魚的油脂與紫蘇梅的特殊香氣
整體搭配的很恰當

剝皮魚生魚片 (大七套餐)
印象中小時候常吃到的剝皮魚
都是用煎的 然後要把皮掀開 吃裡面的肉
想不到竟然能做成生魚片
這道肉質緊實 搭配上面的配料
整體微辣 清爽開胃

生蠔 (妙花套餐)
此道為今日冠軍
雖然個頭不到巨大
但十分鮮甜!!!
口感滑嫩 飽滿緊實 大推~~~

螺肉 (大七套餐)
口感超脆 螺肉有吸收湯汁
整體口感微辣

花枝生魚片 (妙花生魚片)
口感超緊實 店家搭配些許生薑
入口後在嘴中有淡淡的紫蘇梅香味

牛肉壽喜燒 (大七/妙花套餐均有)
店家採用無骨牛小排
但蘋果覺得牛肉雖然嫩 但牛香反而沒出來
反倒是一旁的韓國節瓜十分脆口 好吃~

炸鮑魚 (妙花套餐)
這道很讓蘋果驚艷!!!
先說鮑魚尺寸不小
店家炸完後還貼心的切片好
可以直接優雅的一片片入口
炸皮雖然薄薄一層 卻很脆
最上層的醬汁也是由鮑魚製作而成
鮑魚很Q彈 整體香氣都有出來 好吃~

甜蝦壽司 (大七套餐)
一貫壽司有2隻甜蝦
每隻甜蝦的尺寸真的巨大
個頭大約是連鎖壽司店的3倍大
甜蝦肉質厚實Q脆

北海道帆立貝柱壽司 (妙花套餐)
干貝口感軟嫩
師傅用柚子及海鹽提味
鮮味又大大提升

黑鮪魚中腹壽司 (大七套餐)
黑鮪魚肉質滑嫩
帶有微微酸味及油脂
完全沒有鐵味

黑鮪魚大腹壽司 (妙花套餐)
口感又比中腹更加滑嫩
完全沒有酸味出現
油脂香又更加突出

醃漬黑鮪魚壽司 (大七/妙花套餐)
醃製過的鮪魚肉質更軟嫩
完全沒有筋
醬汁的微酸及微甜
帶出另一種風味

海苔肉魚壽司 (妙花套餐)
肉魚軟中帶脆
中間夾著一片紫蘇葉
外層海苔很脆
入口滿滿的紫蘇香氣

鮪魚手卷 (大七/妙花套餐)
這道好吃!!!
手卷內是調製過的鮪魚泥及醋飯
鮪魚泥有加入少許青蔥 超香
鮪魚香氣明顯 肉質軟嫩沒有筋
搭配脆口的海苔及醋飯 好吃~

鹿耳島白甘握壽司 (妙花套餐)
白乾是大型的竹筴魚
師傅稍微燒烤過表皮
微微烤過的香氣在口中散開 好吃~~

鮭魚握壽司 (大七套餐)
鮭魚雖然沒到油脂爆棚
但肉質依舊軟嫩 新鮮

北九州青花魚 (妙花套餐)
師傅微微考過表面
一入口 魚皮附近的油脂整個爆發
肉質細膩 好吃

海膽軍艦 (大七/妙花套餐)
海膽份量超多
整個軍艦海膽約佔2/3
海膽超新鮮 一入口濃郁海味
好幸福~~

烤青甘下巴 (大七套餐)
青甘表皮被烤得很脆
肉質細膩 還有微微的油脂

焗烤海膽龍蝦 (妙花套餐)
師傅貼心的把龍蝦處理好
龍蝦肉一夾就整片起來
龍蝦肉很有彈性 搭配濃郁的海膽
表皮再有焗烤起司香 好吃~~
蘋果認為蝦膏是蝦子的精華XD
龍蝦頭滿滿的濃郁蝦膏 真的超讚
蟹螯肉質有吃出鮮味
肉質一絲絲的 很緊實

鮮魚味增湯
魚肉給很大塊 不過味增湯有些偏鹹

蛤蜊湯
湯很清甜 蛤蜊也給的不少

水果甜點
哈密瓜很甜
店家葡萄很貼心的把葡萄先串好
南瓜布丁有濃濃南瓜味
口感超綿密

今天托生日的福來到大七用餐
雖然套餐價格不便宜
但無菜單的餐點搭配讓人覺得CP值OK
每道餐點食材都很新鮮
用料也很實在 吃完超級飽足
下次有中樂透再來點點看閑曲XD

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