[食記] 明水然.樂-人氣鐵板燒新竹首店

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1YyTpapy ]

作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
標題: [廣宣] 新竹 明水然.樂-人氣鐵板燒新竹首店
時間: Tue Aug 9 12:04:45 2022

：『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』

店名：明水然・樂

地址：新竹市東區林森路2巷9號4樓
電話：03 522 0822
試吃日期：2022/08

完整圖文介紹:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/355208482

https://i.imgur.com/Ide738N.jpg

今年在台北爆紅的明水然.樂鐵板燒
現在在新竹也吃得到,分店插旗火車站前
桃園苗栗的朋友來也很方便,
火車站過馬路就到
開車來旁邊有收費停車場位置很多,
招牌不是非常的明顯,
可以先辨認石二鍋的招牌
就在同一棟四樓哈哈

門口大大的燈籠是明水然.樂經典識別
不過試營運期間燈籠製作還沒有完成
純白呈現也是蠻有感覺~
新竹店設計比其他店來得更隱密,
門口進來還要經過一條走廊才會到達用餐區,
更有高級私廚的感覺, 我個人蠻喜歡的~

https://i.imgur.com/8aB69X2.jpg

今天我們安排在最大的包廂
同時可以兩位師傅幫客人服務
單一餐十期服務12位客人,
座位寬敞舒適 , 不會有壅擠感
座位間還有透明隔板相隔,
就算是約會也可以保有自己小空間
其實約會吃鐵板燒蠻不錯 ,
可以一起討論
每一道食材不同的感覺增加互動性~

日式鐵板燒比較講究食物原味,
調味上基本就是使用鹽+胡椒,
還有加入迷迭香的油品
除了鐵板外,
使用到最多的料理方式就是炙燒
提供了一個直火直燒的香氣

開胃菜 鮭魚山藥細粉

每一家明水然.樂開胃菜都有不同的呈現
新竹店在這季提供山藥細粉
很適合夏天清爽的口感,不黏膩
煙燻鮭魚香氣獨特

干貝 松葉蟹膏 鮭魚卵

炙燒過的生食級干貝
來自北海道鮮甜美味,
搭配上日本進口松葉蟹膏還有鮭魚卵
三重海味一同享受,
師傅特別介紹干貝採用5分熟
可以吃到外面比較紮實中心軟嫩口感

蒜頭蜆湯

小小一杯卻很重口味的蜆湯
有點像濃縮過的法式澄清湯
一口喝下香氣會在嘴中環繞,
接在干貝後面還蠻不錯的

招牌的水姑娘龍蝦三吃

料理龍蝦頭然後再炙燒,
接著就拿到廚房裡面燉煮龍蝦湯

https://i.imgur.com/MIzqyuN.jpg

洋蔥松露蒸蛋

這也是明水然樂的經典招牌菜
採用甜度高美國洋蔥
做成容器的大小,
蛋液用鐵板蒸蛋
很考驗師傅功力~
https://i.imgur.com/moEVseA.jpg

時令鮮魚 海膽醬

在料理蒸蛋的同時,
比較快的鮮魚會先上
從漁港新鮮直送有不同種類
搭配上海膽醬,
可以說吃到滿滿的鮮甜
昆布鹽跟煙燻片鹽各有特色,
也可選擇吃比較偏原味的口感

厚岸生蠔 海膽醬

用鐵板方式來料理生蠔
厚岸生蠔本身比較厚重風味
完全突顯了生蠔特色,
比較偏向焦脆的口感
也不會有腥味,
不敢吃生蠔的人我認識蠻多都能接受

蒸蛋完成後會加上魚子醬
還有一點龍蝦蟹膏作為調味鮮甜味道很突出
蒸蛋柔軟的口感不會太水
水姑娘龍蝦新鮮還會跳動的感覺,
直接用鐵板料理酙u的是讓人期待

日式可樂餅

很家常的日式美味

搭配上一些酥炸牛蒡絲擺盤起來很精緻,
融入了鮮甜的魚漿 ,
稍微改良一下,
家常美味也可以用全新呈現

https://i.imgur.com/dpzkwcQ.jpg

水姑娘龍蝦

沒有經過額外調味

直接吃到龍蝦鮮甜Q彈的口感
1600可以吃到活水姑娘龍蝦真的很厲害
外面鐵板燒真的很難找的到
澳洲進口的水姑娘龍蝦
鮮甜度絕對是龍蝦中的極品
第一次在松菸店吃到的水姑娘
口感上會比較柔軟搭配娃娃菜還有香橙醬
到現在整個料理方式比較偏原味跟爽脆
可以感受到明水然真的不斷在進步

火龍果冰沙

最後要進入肉類前
先來個可以去除油膩的冰沙,
使用火龍果跟百香酸甜很平衡,
重點是加入可爾必思很對味,
真的很想直接喝一大杯,
小杯完全不夠過癮哈哈

主餐有2種不同選擇

我們選擇A5和牛還有桂丁雞肉
兩個人用餐, 可以選擇不一樣一起分享

桂丁雞腿排

全台灣唯一生食級雞肉的品牌桂丁雞
不吃牛肉朋友 ,有非常優質的肉類選擇
桂丁雞飼養屠宰過程都很嚴格
整體肉質清香軟嫩帶有香氣
同樣提供兩種鹽巴配胡椒可以自行調味
但是真的很推薦試看看桂丁雞原味的口感
跟一般雞真的非常不一樣~

https://i.imgur.com/dE7ej4w.jpg

A5和牛 紐約客

很喜歡今天幫我們服務這位師傅的處理方式
5分熟的紐約客每面都很焦脆
可以品嚐得到厚度,遖M後再來是和牛獨特的香
這樣吃起來每口都很彈牙,
加上蒜片柔軟不刺激的口感可以作為交叉搭配

龍蝦湯

使用炙燒過的龍蝦頭
經過長時間熬煮而成味道蠻濃郁,
一小塊的龍蝦肉還有蝦膏也完整呈現
作為整份鐵板燒收尾個人覺得非常滿意

櫻花蝦 炒飯

明水然.樂的炒飯絕對讓人會懷念的等級
使用大量櫻花蝦
粒粒分明的醬油炒飯兩個混合搭配香氣十足
師傅會按照不同人份量先詢問想吃多少,
大食量朋友,吃下來也不用擔心吃不飽的問題

https://i.imgur.com/jKyfUtO.jpg

打卡贈禮 鐵板小卷

中心部分加入飛魚卵美乃滋
非常日式的做法
打卡直接送一整隻真的夠大方
而且每人都可以送一隻,
喜歡小卷, 期間限定千萬不要錯過

甜點 銅鑼燒

很喜歡看的師傅在檯面上面做銅鑼燒的模樣
口感綿密香氣非常不錯~

離開的時候剛好看到龍蝦進貨
經理說這邊的龍蝦都會挑選600到700公克
算是大小適中活力滿滿
可以選擇日本和牛,
配上各種不同創意的料理
每次的轉換都讓人充滿著驚喜
價位上非常有競爭力
加上新竹的鐵板燒選擇算是偏少
喜歡鐵板燒的朋友千萬不要錯過

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