[心得] 該如何決定找統包還是找設計師

上一篇文章分享設計師跟統包差異的篇幅很短
這篇試著用我自己理解的方式說明以及分享該如何決策
給裝潢新手一點概念參考
對於版上的設計師跟統包先進們來說，這篇就是一篇廢文

一般人裝修房子的經驗可能不多，講裝潢風格或是施工細節不容易有共鳴
用美食來比喻可能會讓沒有裝潢經驗的人比較好理解

裝潢就像是一個
食客(屋主)帶著你的食材(房子)追求一個美食體驗(成品)的過程

設計師就是會根據食材設計菜單的主廚
首先會問你喜歡甚麼風味的食物、飲食習慣等等，了解你的喜好以及需求
哪怕你一無所知也沒有偏好，平常吃飯是那種”隨便阿，都可以”的人
另外針對食材的缺點會說明並提供改善此缺點的料理方式
接著提供幾個料理的選項給你決定，講解並來回溝通料理手法，最後與食客取得共識
之後主廚會交給廚房的一票人馬料理，主廚就在出餐檯把關品質
食客最後會得到相當接近原先共識的美食體驗

統包則像是一個打滾過餐廳多年的料理人
他可能是海鮮廚師、冷盤廚師抑或是甜點師
他不會所有的料理，但他知道找誰合作來一起完成出餐
這樣的料理人同樣會先了解你的需求
接著他會根據過去在餐廳工作的經驗告訴你
“這種食材我們通常是紅燒或是三杯，客人的反饋也不錯，你可以試試”
最後食客也可以得到預期的用餐體驗

這邊統包跟主廚的差別就是 獨特性 以及 原創性
食客看到主廚出的餐會驚訝” 哇~原來這食材可以用這種方式呈現”
食客看到料理人出的餐會說"好吃耶，有像我之前在某個高級餐廳吃到的味道”

另外主廚懂得如何說明，讓你身歷其境，仿佛已經用餐完畢
但主廚通常不是料理的人
料理人不一定善於表達，但他還是有辦法端出美食呈現給你

至於該如何決策，取決於你的食材以及對於美食的標準

假設今天我有一間格局方正，三面採光的房子
格局的變動只有打掉一面非承重牆，風格希望是日式北歐極簡風
希望回家會有舒服放鬆溫暖的感覺，淺色木地板搭配低彩度的油漆配色
不需要華麗的曲折門拱或是天花板，不需要間接照明
不需要吊隱式空調跟冷熱交換機也不需要一大堆系統櫃

上面這一段對於房子條件以及裝潢需求的描述套用在美食的概念裡
像是一塊油花分布均勻的牛排，我希望他5分熟，且只需要用鹽跟胡椒調味
不需要吃威靈頓牛排，因為更高級的烹調手法我也吃不出來差別
這樣的要求米其林一星主廚做得到，在廚房打滾多年的料理人也做得到
主廚的擺盤會稍微美觀一些，多兩撮不能吃的迷迭香放在旁邊
於是我跑去找一個料理人，用合理的價格得到一份美味的牛排
我對食材以及我期待的美食標準有正確的認知

所以我認為了解自己才是最重要的
這包含了解自己的生活型態、使用需求以及美感標準
正確的期望會採取正確的行動才會得到正確的成果

舉例來說同樣料理一塊油花均勻分布的牛排
我希望它最後可以有舒肥的多汁，外皮要有梅納反應的香氣以及焦脆口感
但必須以湯麵的方式呈現，最好是麵非麵
不過礙於預算我沒有去找主廚陪我天馬行空，創造出一碗絕世湯麵
我把這些需求交付給我認識的料理人，最後我得到一碗紅燒牛肉湯麵
然後悻悻然地說 “這太普通了吧，我家巷口也吃得到阿”
應該要有正確認知，你花兩百塊是買不到一碗絕世湯麵的

又或者今天我光宗耀祖賺大錢
拿著一塊A5頂級和牛興高采烈地交給米其林三星主廚發揮
不過我就是天生木舌頭，它吃起來就跟貴族世家一樣

這就像看到日式侘寂極簡風的裝潢成品照，很喜歡也很嚮往
重金禮聘得獎事務所的首席設計師來設計施工
捨棄了系統櫃甚至制式櫥櫃，完工照拍得美輪美奐，就是夢寐以求的居住氛圍
入住之後才發現我有囤物癖，根本就不懂得斷捨離
於是日式極簡風變成日式狗窩風

希望這篇文章有幫助到正在苦惱該不該找設計師的你/妳

最後我想說

無論花多少錢裝潢，你的家最後都會活成你的樣子

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