[食記] 東京代官山法餐Maison Paul Bocuse

日期：2024.8
完整網誌版 https://tim1027.pixnet.net/blog/post/34105193

東京的法餐選擇不少，挑選幾家討論後還是有選擇障礙，最後乾脆就用電腦抽籤輪盤決定好了!

結果挑選到的Maison Paul Bocuse是木村拓哉主演的日劇東京大飯店(東京天才主廚)劇中的主要場景gaku，過陣子電影版巴黎篇也快要上映了，那就順道來去品嘗看看吧。

Maison Paul Bocuse本店在法國Lyon郊外，連續50年以上榮獲米其林殊榮三星店家，在東京代官山的這家店也有米其林一星。

Maison Paul Bocuse就在代官山的蔦屋書店旁邊而已，我們訂了中午時段來用餐，從招牌旁的樓梯走下去，進入餐廳確認訂位資料後，先帶我們到吧檯區旁的等候區內稍坐，然後就引領我們到餐廳內入座，會先經過廚房區喔，看到另一個包廂內已經有一整桌開始用餐了，看起來應該是家族聚餐之類的。

跟我們確認用餐內容後，很快地推著酒車過來問我們想喝什麼，我們請他推薦了白酒，後續也有加點了氣泡水

開胃小點

麵包吃完會來問你還要不要再續加

前菜，甜菜根加上生牛肉片、火腿及起司

魚料理，魚肉跟貽貝淋上特調醬汁

肉料理，川俁軍雞搭配鵝肝醬牛肝菌和當季蔬菜

推出來起司餐車問我們，因為還要另外加價也沒特別想吃就沒加點了

原本看到別人分享，會有甜點推車可以任點1次，不過現在沒有無限任點了，直接上了蜜桃草莓慕斯蛋糕+開心果冰淇淋。

餐後熱茶+小點(馬卡龍、法式軟糖跟餅乾)

最後準備要離開結帳時，還特別問我們從哪裡來，怎麼會來這家店呢，我們告訴他們是看了木村的Grand Maison Tokyo，還特別帶我們到廚房旁拍照。離開前先去了一下廁所，一旁走道還放滿了法國本店的照片跟收藏品，整體用餐的體驗很不錯，餐點有一定的水準也好吃。

不過當時在訂位網頁選單中，發現酥皮濃湯的價格要￥10,890，還真不便宜啊，已經超過可以吃一份午餐套餐了，上網查了一下資料才知道Paul Bocuse在法國可稱得上廚神級地位的名廚，餐廳更是連續55年獲得米其林三星。

這個酥皮松露湯，是於1975年時法國總統Valéry Giscard d’Estaing宣布Paul Bocuse
為第一位獲得榮譽軍團勳章的法國廚師時，Paul Bocuse則以總統姓名縮寫V.G.E創作了酥皮松露湯，端上了艾麗榭宮餐桌的名菜。而後這道經典湯品就被許多人仿效的菜色，難怪我一看以為是台灣也會看到的酥皮濃湯怎會這麼貴。也終於理解，為啥很多網頁上介紹
Maison Paul Bocuse這家餐廳，甚至自己官網首頁，總會特別放著酥皮松露湯照片。下次如果還有機會再來Maison Paul Bocuse，真的要點一下酥皮松露湯了。

メゾン ポール ボキューズ (Maison Paul Bocuse)
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-maison/

--