[食記] 東京目前第一醬油拉麵:らぁ麺や嶋 早點來

店 名：らぁ麺や 嶋
地 址：東京都渋谷区本町3-41-12
營業時間：10:00~賣完(通常9:30就差不多了知道滿席了)
休 日：六日
推薦食物：特製醬油拉麵
最低消費：一碗麵
官 網：https://twitter.com/ramenya_shima
造訪日期：2023.2

(網誌圖文: https://tinyurl.com/45zcapxs )

疫情三年，東京出了一堆拉麵高手，無奈身軀老矣，尚能飯否? 這次只能抓著幾間特有興趣的吃了。

らぁ麺や 嶋無疑是這之中名聲最旺的。Tabelog的口味和評分一向符合我個人喜好，這家站在東京頂點的拉麵不知道是什麼情景?

餐飲業者最開心的想必是固定時間內能穩定輸出固定銷量吧? らぁ麺や 嶋一天就是60晚左右，售完為止，而且只開周一至周五。儘管如此依然每天都早早完售，人氣驚人。

店家開門營業是10:00，週五9:00抵達現場已經排到14位。

再次提醒大家，不要解壓縮啊，店主寫得清清楚楚，不接受代表登記。

9:30老闆擺出這張登記表，第14位預計集合時間大約是10:30，我的時間成本就是一小時半左右，以超級熱門店來說可以接受。

搜尋網路資訊，不少人8:00多來排，這每天差異很大，但如果9:30才出現在店門口有高機率會撲空，建議至少9:15之前要到才有位置，10:00風險很高。

(追記: 最近似乎九點就會把記帳本拿出來，9:30就開業，看來又可以更早一點來了)

店主會po twitter告知大家今日座位情況，可以追蹤。

去附近晃了一圈，10:30準時回到現場，老闆會出來叫人，會簡單英語，人很客氣。進去之後買食券入座。

老闆出身自かしわぎ跟拉麵之鬼佐野實系統。かしわぎ吃過，還不錯，不知道徒弟如何。

這裡真的就是一人店。老闆從接客、收單、煮麵上菜到清理全部行雲流水、一氣呵成，沒有絲毫多餘動作，也是挺賞心悅目。

點特製醬油拉麵1600元，一個手滑又加了幾顆蝦餛飩和肉餛飩。

我非常喜歡這樣的醬油湯。鰹節的味道很濃，醬油細緻，濃郁不搶味，是很舒服的濃郁芳香。

麵條掛湯，小麥味很不錯，吃起來過癮。

叉燒給四種，豬腿、豬五花、雞腿肉兩種做法，各有各的肥美肉味，風味很足，而且和湯挺搭。

蝦肉餛飩和肉餛飩風味飽滿。還是得提醒這是日式餛飩，皮很長。

味玉是我喜歡的黏稠度

輕鬆喝完，非常滿意。

品項很多，有個鰹節昆布水沾麵也是名作，其他還有各種白醬油和鹽味選擇，甚至叉燒飯也因為保守沒點。但我已經燃起興趣了。

這幾年很少寫拉麵食記了，許多東京過往名店好像再也無法法打動我，但らぁ麺や 嶋再次點燃我想要全品項吃一次的熱情。還會再來。

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老黃的私蹦蹦すっぽんぽん三光日記，

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