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[食記] 沖繩那霸—琉家拉麵|自製黑蒜油 替醇厚阿古豬湯頭添色

看板Japan_Travel標題[食記] 沖繩那霸—琉家拉麵|自製黑蒜油 替醇厚阿古豬湯頭添色作者
shinyban
(甩尼班)
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作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food
標題: [食記] 沖繩那霸—琉家拉麵|自製黑蒜油 替醇厚阿古豬湯頭添色添香
時間: Mon May 6 22:52:32 2024


餐廳名稱:琉家拉麵Ryuya Honten
消費時間:2023/12
地址:1 Chome-6-8 Matsuo, Naha, Okinawa 900-0014日本
營業時間:11:30-23:00(週三公休)
電話:+81 98-862-3480
每人平均價位:800日幣
可否刷卡:可
有無包廂:無

[*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/575721752 ]

拉麵,幾乎可以說是造訪日本必吃的美食,而每個地區大多都有其特色拉麵,或是著名店家。

由於這次沖繩之旅極其匆忙,所以並沒有特別安排用餐行程,只有將「暖暮拉麵」、「通堂拉麵」及「琉家拉麵」這三間當地較為知名的拉麵店標示在清單上,晃到哪餓了,離哪近就吃哪間。

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「琉家拉麵」在日本沖繩共有五間店面,其本店就位於那霸國際通巷弄內。

最後一天要上飛機前,跟家人到那霸國際通買伴手禮、紀念品,恰巧逛累了「琉家拉麵」就在不遠處,被藤蔓包圍的建築,及門口白底黑字的“自家製麵”,並不難辨識。

挺喜歡「琉家拉麵」的招牌與門面,有種屬於沖繩特有的質樸美感。

店裡空間雖不算大,但能容納的客人數不少,除了拉麵店必備的吧檯座位外,也有許多五六桌方桌,讓用餐時間飢腸轆轆的客人,都能及時飽餐一頓。

但「琉家拉麵」的整潔程度對我來說還有待加強,桌面跟菜單都有黏膩感;除此之外,過於熱情的老闆也讓只想好好吃飯的我,感到些許壓力。

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▲琉こがしラーメン 880円

這道拉麵可以說是「琉家拉麵」的招牌,如果愛吃蒜味湯頭,那就是必點。
以沖繩阿古豬的豬骨熬製成豚骨湯底,再加上黑嘛嘛的自製蒜油,除了大蒜及洋蔥本身香氣外,還再多了些焦香,整體不過於厚重負擔及過鹹,挺令我意外。

湯頭搭配的是自製麵條,粗細適中,略帶厚度的湯頭可以完整附著在拉麵上,保有麵芯的硬度我很喜歡;溏心蛋的軟滑濃郁與豆芽菜的清爽脆口,替拉麵達到更好的平衡,不會因為濃郁豚骨湯頭而感到膩口。

但較為失望的則是叉燒,本很期待阿古豬的甘甜油脂與軟嫩肉質,實際上則是薄且乾硬的口感與偏鹹口味。

▲琉 つ턠750円

由於我本身很在意麵條的硬度,所以愛吃沾麵大於湯麵。

「琉家拉麵」的沾麵麵條是選用較湯麵還來得粗的麵體,湯頭則是使用大骨加上海鮮所熬製,和拉麵湯頭相比多了份鹹鮮味。

順帶一提,這裡的海苔上都印有老闆的Q版加上感謝字樣,成為一個小亮點。

話說回來,除了麵體外,我其實也更喜歡沾麵的湯汁,兼具鮮味與豚骨的濃醇,切丁洋蔥口感爽脆,同樣切塊的叉燒肉厚度夠,軟嫩度甚至更好。

滑順麵條吸附著湯汁入喉,十分順口,很適合沖繩赤炎炎的天氣,即使沒有太好食慾,仍不知不覺把一碗沾麵完食。
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