[食記] 岡山米其林餐盤-味司 野村 及其他

日期:2023/5/4

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在「2021年米其林岡山特別版」中，讓岡山縣儼然變成美食大城，雖然還沒有3星餐廳上榜，但2家2星、18家1星、28家必比登與高達145家的餐盤推薦，幾乎囊括了岡山縣境內各式的料理，其中也不乏平價排隊美食，這次在岡山市內的行程不多，用餐時間也比較匆忙，但我們還是品嘗了一間排隊名店的滋味。另外還有因為參觀「後樂園幻想庭園」與「岡山城烏城燈源鄉」，較晚用餐的推薦。

我們在岡山的第一家，先到上過「妙國民糾察隊」與「歐兜邁冒險趣」(充電させてもらえませんか)的排隊名店「カツ丼 野村」(炸豬排丼野村)。中午用餐時間果然人潮不少，不愧是排隊名店。
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位於商業大樓一樓的野村，用餐採用登記制，先在店門口登記姓名與人數後，不用真的排列成隊，在附近拉長耳朵多聽叫名即可，外國人的話，可以直接填寫英文拼音。
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野村的菜單非常簡單，左側的「ドミグラスソースカツ丼」(多蜜醬汁炸豬排丼)就是店內的招牌，分為里肌（ロース)與腰內(ヒレ)，然後再依大小分價位，正常版的大小，分別是900、1,000円，右邊的是加入玉子(雞蛋)的炸豬排丼，價位與醬汁炸豬排丼相同，右下的則是特別強調沒有炸豬排的玉子丼。
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為了節省等待時間，店家建議寫完名字後，就先進到店內的點餐機點餐，我們當然以招牌料理為主囉，兩人的好處就是可以一客點里肌、另一客點腰內，來比較一下。
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我們等待不到20分鐘(還蠻可以接受的時間)，就被叫到名字了，店家安排的座位是面對隔板的並肩座位，店內布置成木造日式老宅的風格，搭配和風的燈光，有別於一般平價食堂的感受。
每份炸豬排丼都附上味噌湯與漬蘿蔔，丼飯以外的餐點只有高麗菜沙拉與啤酒而已，店家就用這一品決勝負。
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里肌與腰內，其實從外觀上無法辨認，但口感上腰內較有油脂感，里肌則較紮實，醬汁的部分不算太甜，很有果菜的香氣，下方墊著高麗菜，再撒4顆青豆，光是醬汁配飯也很好吃，整體來說，就是這麼樸實無華卻又美味。
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既然是醬汁炸豬排，就不會有酥脆的外衣，肉片屬於薄切，麵衣是負責吸飽醬汁的腳色，無論里肌或腰內，肉質都相當軟嫩，不太需要咀嚼太多次就可以吞下，但為了那個醬汁的美味，還是會多咬幾口啊。結果因為簡單的美味，我們16分鐘就吃完了，比起剛剛排
隊的18分鐘還要短呢。就算用餐要先等待一下，野村還是很適合時間緊迫的我們。趕
時間，卻還是有吃到美食的感受，蠻好的！
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味司 野村(カツ丼 野村)
地址：岡山県岡山市北区平和町1-10
電話：086-222-2234
交通手段：「JR岡山駅」東口步行650公尺
營業時間：週二~五11:00~16:00，週六、日、假日11:00~14:30、17:00~20:30(周一，月曜休)
支付方式：現金
網址：https://www.instagram.com/nomukatsu1931/?hl=ja

第二間餐廳是參觀完「後樂園幻想庭園」已超過9點半的時間，還想尋找晚餐的選擇。在尋找還開著的店家時，發現一間「尾道拉麵」店，這次行程沒有安排尾道，去過兩次尾道的我們突然想起那舒服的貓咪小鎮，於是我們就來到了這間同樣是排隊名店的「燈」。木格柵的外觀，大大的尾道らーめん字樣，還有尾道的風景照，真的是令人相當懷念啊。
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「尾道らーめん 燈」，曾在全國400家拉麵中評比第2名，也是很厲害的店家。本店竟然就在岡山市內的這間，而不是尾道唷。
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店家招牌的尾道拉麵是以清爽醬油雞湯頭，與少量的豬背脂組成，也有辣味的選擇，與咖哩(加起司)拉麵，右側的配菜料理，選擇也蠻多的。MENU下方還寫著九條蔥無料，看起來應該是可以無限加蔥的概念啊。
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店內大約只有10個吧檯的座位，即使是9點半過後的深夜，我們還是排隊等了近20分鐘。https://i.imgur.com/U7rfEAF.jpg

入店後，因為剛剛在排隊時就已經想好要吃什麼了，所以可以迅速的點完餐，吧台內部有3、4名員工，大家各司其職相當忙碌。當然日本本地拉麵店的特點就是廚房相當乾淨啊，不知道每天要花多少心思清理。
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來了來了，從中午吃完野村醬汁炸豬排丼後就沒吃過正餐的我們，看到這碗拉麵真的是救贖。躺在醬油雞湯裡面的細麵，有嚼勁卻可吸附大量湯汁，湯頭的熱氣讓九條蔥段噴發出的迷人清香，相當入味的叉燒，單獨吃、配湯吃都很棒，豬背脂僅有畫龍點睛的效果，再多可能就會破壞整碗麵的平衡，看起來是碗內容豐盛的拉麵啊。
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我們點了一大(右)一並(左)，看起來差異不大，就算是大碗，也只有880円，蠻平價的。https://i.imgur.com/ayedhlT.jpg

因為尾道的檸檬也讓我們懷念，所以點了兩顆檸檬炸雞(320円)。脆脆的外衣與帶有檸檬清香的多汁雞肉，搭配一點胡椒鹽吃，蠻對味的。
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因為太餓，還加點了一盤炸餃，有別於煎餃，同樣是外皮酥脆，但是內餡更多汁，比一口大一點點的SIZE分量算是相當不錯，如果還吃不夠的話還可以來碗叉燒飯唷，看鄰桌的點餐差點衝動啊。「尾道らーめん 燈」真的是蠻不錯的深夜食堂選擇。
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尾道らーめん 燈(尾道拉麵 燈)
地址：岡山県岡山市北区田町2丁目6-26
電話：086-230-0799
交通手段：岡山電軌清輝橋線「田町駅」，步行290公尺
營業時間：11:00~16:30、18:00~1:00(周一，月曜休)
支付方式：現金
網址：https://ramen-akari.com/

最後一家，也是在參觀完「岡山城烏城燈源鄉」後，已經近10點的用餐選擇，我們原本期待岡山駅旁AEON的餐廳開到10點應該可以吃得到，沒想到大部分餐廳都在9點就Last
Order了，因此我們來到AEON對面的本町覓食，同樣看到一間我們熟悉的店家，這是高知名物稻草燒鰹魚(かつおのたたき)的名店「明神丸」啊，又想起好久沒去的高知，就決定吃這間了。
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明神丸岡山本町店內的氣氛比較像居酒屋，店內喧嘩聲不斷，店員們也都活力滿滿，雖然高知人也蠻會喝的，但相對內斂一些，岡山店的氣氛完全不同。
在高知的時候，明神丸幾乎是「かつおのたたき」的代名詞了，先來份醬燒たたき吧。表皮濃濃的稻草香，裡面仍是生魚片樣貌，但因為醬燒的關係已經有調味在裡面了，搭配大蒜與蔥絲一起入口，口中香氣四溢啊！真是懷念的好滋味。
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當然土佐(高知)的另一項名物「じゃこ天」，也是一定要點來下酒的啊，「じゃこ天」是比較清爽的魚板類炸物，更接近台灣的炸甜不辣一點，不過魚味更香濃。
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也是香氣四溢的海菜天婦羅，每一口都是酥脆，裡外也都是酥脆，好吃。
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「かつおのたたき」除了醬燒之外，另一種鹽味也來一份吧，撒上粗鹽的たたき，搭配蒜片與芥末入口，更可以吃到鰹魚的原味，大滿足。
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最後是填飽肚子的鰹魚釜炊飯，等待約15~20分鐘開蓋後，熱騰騰的炊飯香氣飄散，雖然與剛剛半熟的鰹魚不同，但這好吃的鰹魚釜炊飯，絕對不是填飽肚子而已這麼簡單，醬汁與魚汁形成的鍋巴，口感絕對更上一層樓啊！好吃！明神丸現在除了高知、岡山外，東京也開了一家分店，下次去東京也要來品嘗看看這好味道有沒有不同。
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明神丸岡山本町店
地址：岡山県岡山市北区本町10-22 本町ビルB1F
電話：086-206-7881
交通手段：「JR岡山駅」，步行200公尺
營業時間：週日~周四(日曜～木曜) 17:00～23:30，週五、週六(金曜、土曜) 17:00～
24:00
支付方式：現金、信用卡
網址：http://myojinmaru.jp/shop/okayama/honmachi/

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那醬汁好下飯，所以還蠻喜歡的XD

我們是蠻好奇他在那裡燻鰹魚的?畢竟在高知可以直接看到火燒稻草，岡山店內都沒聞到， 該不會在屋頂燒吧XD

好想再吃啊XD

原來本體是蛋不是豬排?XD

可能進米其林後，人更多了，登記制也不錯，可以不用站著排隊

※ 編輯: hidein (182.233.139.70 臺灣), 10/30/2023 09:16:13

第一次介紹是 2017年5月25日放送の「秘密のケンミンSHOW　岡山最強デミカツ丼」 同年還有一次 2017年12月14日（木）放送の【秘密のケンミンSHOW激うま豚グルメ】 台灣的話緯來好像重播過好幾次XD

※ 編輯: hidein (182.233.139.70 臺灣), 10/30/2023 14:40:50