[食記] 長崎蛋糕大比拼 台南人的嗜甜解碼

對於我這個在台南長大，糖分幾乎成為血液一部分的甜食愛好者來說，長崎蛋糕無疑是讓人一口接一口停不下來的誘惑
源自於16世紀隨著葡萄牙貿易傳入日本長崎，主要原料是小麥粉、雞蛋和糖，經過低溫烘焙，每一塊蛋糕都散發著濃郁的香氣和蓬鬆的口感
剛好昨天看到版友的po文，趕快把放很久的心得寫一寫
今年5月，終於來到長崎蛋糕王國，買了各大品牌的長崎蛋糕，來一場混亂大比拼！
https://i.imgur.com/oEqNThO.jpeg

這次主要評比的店家在浜町観光通周邊，比較遠的長崎堂、清風堂不再這次評比的範圍
總共吃了四家，匠寬堂、松翁軒、和泉屋、福砂屋
梅壽軒因為黃金周販售鯉魚，暫停長崎蛋糕的生產qq，万月堂則是在排梅壽軒的時候，前面的日本奶奶雞同鴨講推薦的，她說那裏的桃子卡斯特拉很讚

*先說結論*
台南螞蟻人認為福砂屋還是厲害，吃了四間，覺得大概匠寬堂可以跟他比拼
*不過如果你只是要買一般size的長崎蛋糕，在機場買還能免稅
不需要特地跑到本店繳稅Xd除非是想買小包裝或最中(もなか)再到本店~

詳細網誌版 https://journeystow.wordpress.com/2024/11/08/nagasaki-castella/

@福砂屋 長崎本店
‧ https://maps.app.goo.gl/JzvQoWRp5pX6y6ME9
https://i.imgur.com/4beCg0Q.jpeg

到本店的好處是能買到小包裝和一些季節限定的特殊包裝~
這次是遇到黃金周限定的鯉魚旗包裝
https://i.imgur.com/X1zlGno.jpeg
福砂屋的蛋糕一直是我們的心頭好，另一個目前吃到可以跟他匹敵的大概是金澤的烏雞庵蛋糕本身口感蓬鬆濕潤，味道優雅，底部顆粒感十足的糖粒是福砂屋的精髓，讓單調的口感吃起來層次相對豐富
覺得福砂屋蛋糕體保水的程度，真的比其他家還好，不知道是不是因為包裝比較精良的關係，即使在冰箱躺了幾天，蛋糕體依綿密濕潤~

最中的表現也是可圈可點，外殼酥脆，內餡的紅豆也夠甜，但不至於甜到會頭暈的程度xdhttps://i.imgur.com/0QZfJpw.jpeg

@匠寬堂
‧ https://maps.app.goo.gl/XjGxHzaurAffbwe16
https://i.imgur.com/m83oOWP.jpeg
評比其實應該要用同一個品項來比較，不過當時到匠寬堂的時候已經接近打烊，情急之下問了店員最推薦的品項，最後買了「献上五三焼佳好帝良」
“五三焼”一詞來自於原料比例，即「蛋黃五、蛋白三」

一直覺得五三燒是給，吃不慣正宗長崎蛋糕甜度的人在吃的，而且曾經在台灣吃過帶點蛋腥味的五三燒，一直以來都對五三燒帶點偏見xd
匠寬堂的五三燒很可以，蛋糕體真的很軟，軟中又帶著彈性，口感綿密細緻，甜度也適中，如果吃不慣福砂屋甜度的人可以試試看匠寬堂的五三燒
https://i.imgur.com/U1Ls9cr.jpeg

@松翁軒
‧https://maps.app.goo.gl/c3Y97aqx1HnZJ2et9
https://i.imgur.com/z3Z7G7h.jpeg
松翁軒應該是比較有創新精神的店家，會隨著季節推出當季的產品，秋天的栗子、春天的櫻花，常態性除了原味還有抹茶、咖啡、以及大家最推薦的巧克力口味~
身為看到巧克力，沒買就會身體發癢的我來說(開玩笑ㄉ)，當然是打破傳統，二話不說的選了巧克力口味
巧克力長崎蛋糕最小的尺寸￥648，不知道是不是放比較多天的關係，還是因為加了巧克力，覺得蛋糕體的口感沒有很好，糊糊的，巧克力沒有加分的效果，巧克力味感受度不高，味道變得很微妙，吃完覺得還是吃原味就好
https://i.imgur.com/Ey5B5yS.jpeg

@和泉屋
‧https://maps.app.goo.gl/GVubMthmJMjzCRgZA
https://i.imgur.com/pWq7Fum.jpeg
這裡的長崎蛋糕口感吃起來稍微沒那麼綿密，比較有顆粒和空氣感，咬下去偏乾，三種口味覺得最好吃的是和三盆，五三燒蛋的比例比較高，味道吃不太習慣~
https://i.imgur.com/YTU5Rlq.jpeg
----------加碼---------
@岩永梅壽軒
‧https://maps.app.goo.gl/MpdiEErvk26F7hSG8
https://i.imgur.com/DZZGBoI.jpeg
長崎蛋糕的排隊名店，在黃金周的時候因為生產鯉菓子，而暫停長崎蛋糕的販售，傷心的我還是硬著頭皮跟著日本人排隊，買了中秋限定的鯉菓子
外觀可怕的鯉菓子吃起來味道也是令人怕怕的，如果有剛好遇到黃金周的台灣人有勇於挑戰的心再嘗試看看xd
https://i.imgur.com/c4htpsM.jpeg
@万月堂
‧https://maps.app.goo.gl/mCE6w9xAXnQtTiSu8
https://i.imgur.com/7GoMkEE.jpeg
長崎的桃形卡斯特拉蛋糕 是當地人的名店，帶有吉祥寓意
因為份量太大，我們放棄轉買銅鑼燒和柚子最中，店員很誠實地跟我們說銅鑼燒因為不新鮮，直接送我們吃
https://i.imgur.com/uIGglBH.jpeg
另人納悶地"不新鮮的銅鑼燒"，還真的不好吃，餅皮很乾，紅豆餡也乾又索然無味，柚子最中，吃起來也普普通通
或許到這裡還是嘗試看看桃子卡斯特拉就好~

<柔軟綿密度> 匠寬堂>福砂屋>>>松翁軒.和泉屋
<濕潤度> 福砂屋.匠寬堂>松翁軒>和泉屋
<口感層次> 福砂屋>匠寬堂>松翁軒.和泉屋

<柔軟綿密度> → 仔細看上面的照片應該可以看出蛋糕體的差異，松翁軒、和泉屋的空氣跟顆粒感比較重，匠寬堂的明顯比較緊緻
<濕潤度> →覺得保裝可能對於蛋糕的保水程度佔很大一部份，匠寬堂跟福砂屋相對比較
精良，匠寬堂在紙盒跟蛋糕中間有兩層先是防水的塑膠套->塑膠袋接著才是蛋糕
松翁軒紙盒裡面就一層薄薄的棉袋，或許就是這些小細節造成的差異~
<口感層次> → 福砂屋厲害的底層糖粒幾乎無人能敵，和泉屋底部也有糖粒，但感覺味道和蛋糕就沒有那麼融入，福砂屋糖粒的清甜襯托了蛋糕的香氣，而且口感上福砂屋的脆度也是遙遙領先

以上是台南螞蟻人的長崎蛋糕不專業開箱，基本上呈現一個大亂鬥的概念，每家都買當店的招牌，不一樣的品項跟大小可能會導致標準有點失真，以上純屬個人口感，僅供參考！-----
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