[食記] 福岡 博多 鮨大和

餐廳名稱：鮨 大和
消費時間：2023/12
地址：〒812-0024福岡県福岡市博多区綱場町6-3
電話：050-5597-8290
營業時間：12:00 ~ 14:00; 17:30 ~ 21:30;
17:30 ~ 21:30 (Sat);
禮拜日公休
食べログ：3.60
每人平均價位：￥9,000 ~ 20,000 (NT $1,986 ~ 4,413)

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234150429

這次造訪福岡，照以往習慣挑了一間不錯的午間おまかせ，這次挑到的是呉服町的鮨大和

，1959年創業至今現在由第三代店主經營，店面2017有重新裝修，看起來相當舒適又頗現

代感。這天是平日午間時段，有先打電話來訂位，不過我用餐時店內也大概才三四位客人

，應該也不會太難訂。

午間おまかせ握り包含了握壽司10貫、湯跟茶碗蒸，但感覺上應該是九貫握壽司加上細卷

，另外再附上一顆玉子燒，鮨大和的紅醋飯很Ｑ彈且酸韻很能襯托魚鮮，舍利捏握不會過

黏也保有足夠空隙，口感協調果然板前師傅技術了得。我也點了店內的日本酒，這天的搭

配是若波山田錦純米大吟釀，除了米香外有著恰似麝香般的果實芳香，甜度呼應很是享受

呢。

這天的品項有金目鯛、真鯛、透抽、鰤魚、鰹魚、中腹肉、明蝦、海膽、穴子魚，個人特

別喜愛鰤魚跟中腹肉的油脂肥美，搭配他們家的舍利更顯溫潤飽滿，而透抽的刀法拉斜長

刀，入口較不是突出脆感而是黏軟甘甜，也是另一番風味，而令人亮眼的是明蝦質地熟度

跟甜度都很突出，是個人吃過的前幾名，另外加點的小肌跟赤貝也都有一定的水準。若是

有造訪福岡的朋友們，預算允許的情況下不妨來鮨大和享用午間おまかせ吧。

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