[食記] 橫濱-家系総本山 ラーメン 吉村家

店 名：家系総本山 吉村家
地 址：神奈川県横浜市西区岡野1-6-4
營業時間：11:00～20:00
休 日：星期一
推薦食物：拉麵只有一種口味
最低消費：780円
官 網：ieke1.com
造訪日期：2024/3

去橫濱旅行真的不能錯過「家系総本山 ラーメン 吉村家」。

https://i.imgur.com/yeiwhQR.jpg

但想吃這家的難度蠻高的，因為從橫濱車站出發，一路上會經過拉麵戰區，有…

阿夫利、一蘭、一風堂、神座飲茶楼、金目鯛らぁ麺鳳仙花、たまがった、天下一品、兩家北海道拉麵、兩家油そば、三家橫濱家系..等等。

要先忍住自己的嘴巴，然後走到吉村家後，還要看運氣排隊，基本上排個30分鐘以上很正常，50分鐘也剛剛好，70分鐘就是遇到人潮乖乖玩手機吧！

第一段排隊是繞著店面，避免影響到隔壁住家，所以這次排到第二段後面的巷子裡。

https://i.imgur.com/KmZpPGa.jpg

然後記得拍照時除了不要拍攝到廚房，也不要去拍攝到師傅，雖然他們都很帥氣，散發出滿滿的職人味道，但規定張貼寫得很清楚。

排隊排到第一個段時，師傅過來會叫你可以先去機器買餐券，買好後再回來排隊，比較特別的是點好的東西掉下來是壓克力片，照你選的品項會有不同顏色，而不是一般的餐券紙張。

https://i.imgur.com/ZbiB8ay.jpg

這次點的是基本拉麵一碗跟麵量加倍一碗，再加上一碗白飯。（吃拉麵就是要配白飯）

安排入座後，就把手中的壓克力全梭哈放在桌上，他們會有問麵體軟硬跟湯頭濃度，知道你是外國人時也會拿單子來問你，所以不用擔心聽不懂或不會講，通常第一次建議都是選普通就好。

拉麵正式上場後，可以趕快拍個照就可以大快朵頤了！

https://i.imgur.com/bnDJaoq.jpg

首先喝一小口原味的湯頭，體驗一下醬油與豚骨的結合到底是怎麼回事，但第一口會有強烈的雞油味，入喉後會慢慢的感到溫和順口，雞油鹹味慢慢淡化後，又拉回到豚骨跟醬油湯底之間微妙的平衡。

特製的麵條很容易吸附湯汁，讓你每一口都能充滿濃厚的湯頭，這時把白飯泡湯後一口shotē慼A爽快！

而家系一定會出現的菠菜，在這不會有澀澀口感跟土味，完整的跟湯汁融合，這道配菜只會加分並不會有衝突。

叉燒嫩但還是帶有一點點咬勁的口感，雖然幾乎都瘦肉但完全不柴，愛吃肉的朋友肯定要記得先加點。

海苔不管單吃、泡湯、包麵或包飯，就看你個人喜好了。

接下來就是重頭戲了，因為桌上的配料有…

拉麵胡椒、拉麵醋、醃薑絲切片、蒜片、薑末、芥末、香油、芝麻、辣豆瓣、特製辣椒。

你可以隨意去調配出你喜愛的口感～

光是蒜片就很猛，酥脆的口感加上浸泡湯汁的香氣，苦香苦香的很特別，愛吃蒜的人肯定發瘋，一口接著一口停不下來，吃拉麵很少遇到放蒜片的店家。

拉麵醋很微妙的讓這碗湯起了變化，只能說直接換了一種比較清爽的新口味，會建議滴在湯匙上品嚐，品嚐過才會就知道我在說什麼鬼了。

薑絲切片也是一絕，一般不會切這麼厚，所以咬下去的口感非常明顯，不是我們吃小籠包配的薑絲，大概是家裡媽媽炒菜時切薑絲的口感。

其他口味就等大家 mix 後來分享了…

最後喝完冰開水，把空碗端上前台，拿抹布擦一下桌子，說聲… 「ごちそうさまでした！」完美的結束這回合。

留下無法抹滅的回憶，以後吃不到到底要怎麼辦！？

當時腦海會浮現出這問號～是不是很恐怖（誤）

對了！日本人會把海苔留到麵料都吃完後，把飯倒進去剩下的湯裡，然後變成海苔湯泡飯拌來吃。

你也可以試看看，但不管怎麼拌，我覺得都很無敵就是了～

--

都會放一塊抹布在檯上 沒有一定要擦 可能是他們一種習慣吧

大家都很認真吃麵就是了

新地點多了二樓，去年三月去遇到搬遷整修，沒吃到很可惜

我也覺得不錯

運氣好不到四十分鐘就吃到，夏天可能就排不下去了

我這次還好，日本人吃拉麵真的快

嗯，所以通常都是拿湯拌飯吃，我也喝不完

我太久沒吃，真的不應該加麵的

我吃到第二輪進來還在吃XD

台灣我還沒吃過

基本上我吃日本拉麵都是鹹油，除非特定的店家

我只吃過日本其他家系，吉村的味道層次真的棒