[食記] 北海道｜炭火兜。札幌超美味成吉思汗烤肉

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【炭火兜ひつじ】

地址：北海道札幌市中央区南6条西3 Takaraビル 1F

營業時間：不定休

周一至周六 18:00–00:00；LO 23:00

週日、國定假日 17:00–00:00；LO 23:00

交通方式：

東豐線豐水薄野站 (豊水すすきの) 4號出口，徒步3分鐘

南北線薄野站 (すすきの) 5號出口，徒步3分鐘

北海道牧場直送的新鮮羊肉、少見的特殊部位選擇

搭配炭火上正滋滋作響的烤盤與梅納反應後的致命香氣

讓人從第一塊肉就墜入道產羊肉的溫柔鄉

也是讓我們重新定義成吉思汗烤肉的寶藏店家

這間餐廳必須推薦給所有曾經在札幌體驗過成吉思汗烤肉

然後、覺得烤羊肉味道差不多就是那樣(?)的吃貨同好

來炭火兜ひつじ感受一回被極致美味暴擊的澎湃心情吧！

旅遊時間：2024/10

是說食物夠美味真的不怕巷子深，藏在薄野鬧區小路裡的炭火兜ひつじ

不只作為薄野與貍小路的宵夜推薦，是人在札幌就必須專程來吃一趟的程度

生意好到一個不行！加上內用只有32席，建議務必要事先預約訂位

記得先開Google Map實景確認巷口，才不會跟我們一樣來回走三遍XDD

從飯店走過來只需要5分鐘的時間，吃飽喝足之後直接再散步回家金架讚

因為我們沒搶到預約，加上住在札幌的第一夜是星期六

想當然walk-in已經全時段額滿，只好先改去附近的達摩複習味道

好在親切又漂亮的服務人員能夠英文溝通、協助預約隔天的晚餐時段

連著兩晚都吃成吉思汗烤肉的不負責任比較心得

只能說炭火兜ひつじ根本把達摩的臉按在地上磨擦 (欸)

但這也跟選用的食材品質成正比，反映在價位上炭火兜ひつじ同樣精緻許多

服務人員領著我們到昨日預定完成的保留席

店內主打北海道產新鮮羊肉，所以餐牌上也會一併介紹今日推薦肉品的牧場

桌上標配了多種調味料，有鹽、兩碟分別適用肉類與蔬菜的深淺醬汁，白芝麻、辣粉等辛香料

點餐方式也很特別，因為每日/每月進項的道產羊肉來自各個不同牧場

因為炭火兜使用的是"一頭買"的進貨與處理作業

在這裡可以吃到相當新鮮的羊肉以及在外相對稀少的特殊部位

(多數的成吉思汗烤肉餐廳都是使用進口的成年羊肉，因此也有比較濃郁的羊味)

店員會拿出手寫小黑板介紹當日有的羊肉部位與價格

基本上就是懶人跟點店家註記推薦的那幾款啦哈哈

開桌費隨附的餐前小點，一小口但是味道非常鮮美

新鮮的北海道產蔬菜盤會先上桌方便放置於烤盤邊緣

烤肉的同時便可以吸收所有羊肉的油脂與肉汁精華

因此從葉菜、香菇到根莖類，洋蔥、茄子和大蔥全都香到一個不行

炭火爐的溫度很高，所以能夠完美地鎖住肉汁

雖然需要自行烤肉，但是經過的店員們都會留心肉的狀態

如果看到我們求救的眼神還是會幫忙確認熟度

據悉新鮮羊肉七分熟就已經夠充分，每一種肉肉都豪好吃

沒有讓人在意的羶味是最基本，每個部位也都有各自特色

今日推薦之一的肋排肉 (カルビ) 油脂豐富、肉質嫩滑，屋賣！

還有和牛舌不同風情但十足美味的紐西蘭蔥鹽牛舌 (ねぎ塩タン)
其中這款 道產肩胛肉 (肩ロース) 好吃到讓先生還安可再加點一盤

雖然平均一口要一百塊台幣，但是老話那句：來都來了！

不僅只肉類品項銷魂，就連馬鈴薯都好吃到驚人的程度

看介紹店家精選的五月皇后馬鈴薯來自十勝井上農場

度過一個冬季的雪藏低溫熟成後甜度超級高！

本來覺得台幣一百多塊點一顆馬鈴薯的我們是盤子(?)

但是入口以後的味蕾饗宴真的完全值得付出這個價格

建議大家初訪札幌先到達摩體驗所謂的成吉思汗烤肉，價位親民分店也多

如果喜歡這款滋味再進階升級細細感受炭火兜ひつじ的魅力 (笑)

想了很久直上炭火兜ひつじ大概就這兩個缺點：

一是被養壞的味蕾再也回不去了、二是想要吃肉吃到飽荷包會有點痛啊

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帳單特別註記英文menu也有這種想法，怕被加價的話下次直接在tabelog訂套餐吧

謝謝提醒~已補上

用餐愉快記得先訂位