[食記] 2023東京拉麵食記分享

小弟有幸在2023下半年拜訪兩躺日本，就來分享這兩次吃到的幾間店家，附上一些地點與排隊資訊，希望有幫助到各位版友（照片非專業人士，請見諒）

1. 海老丸らーめん
用餐時間：2023/09/08 （五）18:50
地點：JR 中央總武線 水道橋駅 走路約5分
排隊情況 ：18:10分到店 前面9位
餐點品項：元祖海老丸ラーメン+リゾット
個人喜好：★ ★ ★

這間海老丸應該是臺灣遊客滿常聽到的一間拉麵店，湯一入口是極為強烈的蝦味尾韻再疊加蔬菜的鮮甜，會驚訝於如何形成這種層次感，但喝到後面還是稍嫌膩，酸奶油拌進湯中並沒有太多轉味效果，豬雞叉燒沒有特別的調味，起司蝦仁燉飯是好吃但此時再吃覺得又膩又飽QQ，總結而言如果喜歡台灣店家的蝦湯的話那這家必須去嘗試一下，層次感強於台灣店家太多，店裡氣氛也好，不過可能是個人口味問題吃到後面膩口是有點小失望的。

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2. Ramen Break Beats
用餐時間：2023/09/09（六）12:00
地點：東急東橫線 祐天寺駅 走路約13分
排隊情況 ：登記制 07:50到前面7位（現已改成TableCheck預約制）
餐點品項：特上醤油らぁ麺
個人喜好：★ ★ ★ ★ ★

這兩年爆紅的店家，也是旅行前最期待的一間店，湯一入口是雞的鮮甜味，且鮮味會越來越明顯，不是那種猛烈的但是是持續顯現的鮮味，再搭配上醬油底的甘醇，越喝越好喝，與以往吃到的醬油拉麵不同，配料的炸金針菇與柚子雲吞也讓湯有不同的轉味，非常厲害，讓我對醬油拉麵有新的認知，順帶一提家人點了鹽味拉麵，一喝下去就瘋狂點頭大讚，我試了一口，一股貝類鮮甜味在尾韻直接噴發出來，論驚喜程度甚至強於醬油拉麵，如沒意外二訪應該會試試鹽味，不愧是今年入選必比登推薦的店家！

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3. Tokyo Style Noodle ほたて日和
用餐時間：2023/09/10（日）11:40
地點：JR 山手線 秋葉原駅 走路約5分
排隊情況 ：登記制 08:35到前面13位
09:50開始登記（約排了50～60人）
餐點品項：帆立の昆布水つけ麺白(塩)大盛
個人喜好：★

2022年底開幕的店家，由於喜歡海鮮對於干貝的品項本來是期待滿滿，但第一次嘗試昆布水的我吃下第一口麵就覺得不太對了，昆布水對我來說有不太喜歡的味道，就算入沾湯吃也沒有特別驚人的味道，且越吃昆布水的味道越明顯，導致吃到後面是蠻失望的，配料都沒有特別突出的點，最好吃的可能是筍乾（？，提供轉味的鰹魚的鹽太死鹹，松露油我覺得不太搭，只有哇沙比好一點，總結來說可能是個人口味問題無法接受昆布水的味道使這一餐吃到後面是滿痛苦的，但看隔壁客人都瘋狂吸麵讓我懷疑是不是我的味覺有問題

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4. らーめん 鴨to葱
用餐時間：2023/09/08 （五）18:50
地點：JR 山手線 上野/御徒町駅 走路3分
排隊情況 ：21:00分到店 前面約20位
餐點品項：鴨ラーメン
個人喜好：★ ★

這家應該是臺灣觀光客最知名的店家之一，有非常多部落客介紹，加上地點方便，排隊前面大多是臺灣人，日本人蠻少，來這家純粹是住的飯店在御徒町，走路的時候剛好經過想說沒事吃看看，但坦白說湯的記憶點很低，且後面蠻鹹的沒什麼層次，配料就正常，整體而言順順的吃完沒特別的感覺，如果是住附近是可以來吃，但特地花時間來吃我覺得就沒必要了。

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5. Japanese Ramen 五感
用餐時間：2023/12/10（日）12:30
地點：JR 山手線 池袋駅走路約10分
排隊情況 ：登記制 07:38到店 前面8位
09:15開始登記 1人代表可登記2位（08:00後排隊人數暴增）
餐點品項：特上塩らぁめん
個人喜好：★ ★ ★ ★ ☆

2023年4月開幕的新店家，前陣子入選了必比登推薦，實力驚人，一進店吧台周圍空間蠻大的，吧台是ㄇ字型蠻特別的，一入口雞油香的衝擊非常強烈，且湯溫很高，這點非常加分，大概中段開始貝類的鮮甜味會開始顯現，非常好喝，肉有四種，看介紹似乎是固定豬雞鴨各一，另一種是看主廚搭配，這天吃的是雞腿肉，各種肉類香味十足且沒有腥味，雲吞以前是包鴨肉但現在改為豬肉，有點可惜，整體而言不愧是tabelog 3.95分的超高分店家，各方面都無可挑剔，唯一小可惜的是相比其他店家這碗的鹹度是比較高的，不過也不影響對它的評價，有機會會回訪嘗試醬油拉麵。

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6. らーめんMAIKAGURA
用餐時間：2023/12/10（日）18:30
地點：小田急線 千歲船橋駅 走路約8分
排隊情況 ：17:44到店 前面7位
餐點品項：塩らぁめん+味玉 ， 白トリュフオイル香る鶏白湯麺
個人喜好：★ ★ ★ ★ ☆

TRY雞白湯部門連霸名店，但聽說鹽味拉麵更神，故此次與家人各點一種試試，湯一入口雞的濃郁鮮味直接噴發出來，但由於中午吃的五感一入口也有類似感覺，因此驚喜程度就還好，但還是非常好喝乾淨的雞湯，喝了就立刻明白為什麼有許多人推薦它的鹽味了，另外家人點的白松露雞白湯非常香，香氣持續不斷很吸引人，屬於口感非常滑順淡雅的雞白湯，鹹度不高，中後段戳破溫泉蛋很有趣，口感滑順不黏膩是臺灣不太能喝到的類型，家人也非常喜歡，整體而言兩種口味都很好吃，若要推薦一款我也是真的會選擇它的鹽味，但若喜歡淡雅雞白湯類型這家不會讓你失望，順帶一提這家下週來臺灣快閃有興趣的不要錯過。

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7. 麺屋 さくら井
用餐時間：2023/12/11（一）12:00
地點：JR中央線 三鷹駅 走路約10分
排隊情況 ：11:05到店 前面7位
餐點品項：特上醤油らぁ麺
個人喜好：★ ★ ★ ★ ★

這家相對其他名店比較冷門，排隊的都是在地人，但Tabelog已經上漲到3.92分的店家，麵一上桌醬油底的色澤與浮在上面的雞油非常誘人，入口能明顯感受到地雞的鮮甜與多種醬油形成的醬底完美平衡，一入口第一個想法就是，終於喝到理想中的醬油拉麵，與RBB醬油拉麵表達的方式不太一樣，RBB的鮮味比較突出點，且轉味較多，麺屋 さくら井的比較強調雞與醬油底的平衡味道，沒有什麼轉味但依然能一口接一口的喝完，叉燒都軟嫩好吃但我對肉類比較沒那麼追求就不過多著墨，順帶一提家人點的鹽味與醬油是使用同一種湯底，喝起來相對平庸了些，但有放花椒粒還蠻特別的，總結而已如果是喜歡純粹的醬油拉麵這間非常推薦，完全可以理解為什麼tabelog分數如此之高。非常甘醇好喝的湯頭。

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番外：宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店
用餐時間：2023/12/10、11 （日、一）07:00
地點：JR山手線 池袋駅 走路約6分
排隊情況 ：免排
餐點品項：塩らぁめん+ 醤油らぁ麺
個人喜好：塩 ★ ★ ★ ★ 醤油★ ★ ☆

出發前找飯店突然想到APA Hotel池袋店的早餐有琥珀可以吃，就訂下去了，鹽味就是好喝順口的貝湯，說特別驚人好像也沒有，但配上附餐鮭魚卵飯真的是一早就很滿足，醬油我覺得醬油底的味道太死鹹比較吃不出層次，不過由於是早餐就沒有太多要求了，聽說本店跟池袋店有些差異，真的好奇本店的味道如何。

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總結：以上純屬個人口味的經驗分享，由於不愛豚骨魚介、二郎等濃厚類型所以都以清湯類為主，供各位參考，謝謝。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.32.230 (臺灣) ※ 編輯: Sammy0820 (111.71.32.230 臺灣), 01/08/2024 00:09:03 ※ 編輯: Sammy0820 (111.71.32.230 臺灣), 01/08/2024 00:10:25

有看到影片，也是很希望回訪去吃

現在想起來好像不用那麼久XD 我是用拍照時間推的

可以 以30分為一個時間段

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我那次是8點以後人超級誇張的增加，還沒有獲得必比登推薦之前

※ 編輯: Sammy0820 (111.71.32.230 臺灣), 01/08/2024 14:39:44

台北旨燕 可以在ig搜尋台灣拉麵季看看 應該是1/13～14

※ 編輯: Sammy0820 (111.71.32.230 臺灣), 01/08/2024 16:01:53